Яблоко
Фрукты

Яблоко

Яблоко – это плод яблони, мясистый, округлой формы, зеленый, желтый или красный в зависимости от сорта, который едят свежим, в компоте, в оладьях и из которого делают сидр или сок.

Самый культивируемый фрукт в мире, он также потребляется больше всего в нашей стране, опережая апельсины и бананы. Простота, доступность, привычность и хороший вкус. Яблоко — это, по сути, запретный плод, который разделяют все!

Чтобы оставаться здоровым, часто достаточно правильно использовать окружающие нас продукты. Например, регулярное употребление яблок было бы отличной идеей, о которой мы не задумываемся достаточно часто.

Содержание

История Яблока

Знаменитый плод дерева познания добра и зла! Еще одна ложная интерпретация. Библия никогда не говорила о яблоке, а просто о фрукте! Сейчас плод на латыни называется pomum. Неудачный ярлык для перевода и вот наше яблоко на скамье подсудимых. И, чтобы подчеркнуть суть, яблоко на латыни называется малум, отсюда, вероятно, беотийское рассуждение, которое квалифицирует яблоко как плод зла. Короче говоря, мы мы можем найти яблоко во многих мифах.

история яблока

Яблоко было легко доступно и широко употреблялось с древних времен. Более того, своим названием этимология обозначала все плоды на нескольких европейских языках, включая греческий, латинский, английский и французский. На Западе это плод, который утоляет жажду и насыщает. Принятие в пищу яблока не только признак здоровья, но и залог вечной молодости и бессмертия. Оно никогда не переставало питать языческие мифы, библейские повествования, народные сказки и легенды на протяжении веков и вошло в коллективное воображение как мощный и амбивалентный символ, связанный с соблазном и женственностью.

Яблоко в греческой мифологии

В греческой мифологии золотые яблоки из сада Гесперид лежат в основе похотей богов и смертных. Подаренные богиней-матерью Геей в качестве свадебного подарка Гере и Зевсу, эти яблоки хранятся у Гесперид, Дочерей Ночи, и Ладона, стоглавого дракона, который никогда не спит. Они предлагают бессмертие, и тот, кто их ест, больше не знает ни голода, ни жажды, ни боли, ни болезней. По одной из версий мифа, Эрида, богиня раздора , хватает одно из своих яблок и бросает его среди гостей на свадьбе Фетиды и Пелея, разъяренная тем, что ее не пригласили. Яблоко с надписью «Самой красивой» сеет хаос в толпе.

Это событие приводит к суду Париса, который должен положить конец ссоре, назначив самую красивую из богинь. Он предлагает золотое яблоко Афродите, богине любви, красоты и плодородия, которая взамен обещает ему прекрасную Елену Спартанскую, тем самым спровоцировав Троянскую войну. В другом греческом мифе Геракл (Геркулес в римской мифологии) должен вернуть эти самые золотые яблоки, бросив вызов дракону Ладону, чтобы совершить один из своих двенадцати подвигов по приказу царя Эврисфея. У кельтов Луг, один из главных богов, изображался с тремя яблоками в руке, знаками бессмертия, власти и процветания .

В Эдде , сборник прозы 13-го  века скандинавской мифологии, богиня Идунн следит за яблоками бессмертия, пищей богов. Великан Джази силой увозит их из Асгарда, и это похищение вызывает преждевременную старость богов.

В христианской традиции из-за смещения значения Вульгаты (поздний латинский перевод Библии) яблоня представляет собой дерево познания и искушения, грехопадения человека, когда Адам и Ева вкушают запретный плод. В популярной версии западных устных сказок Белоснежка наивно кусает отравленное яблоко, но за ее временной смертью следует воскрешение.

Состав и пищевая ценность Яблока

состав яблока

Яблоко содержит значительное количество полифенолов семейства флавоноидов и фенольных кислот. Общее содержание полифенола коррелирует с антиоксидантной способностью фруктов, но варьируется от одного сорта к другому (Guo, 2016). Обратите внимание, что уровни полифенола снижаются со зрелостью яблок, но эффект созревания остается минимальным по сравнению с эффектом сорта (Guyot, 2003).

Яблоко в основном состоит из воды (85,4%): оно способствует ежедневному потреблению воды и хорошей гидратации организма. Яблоко содержит в среднем 11,6 г углеводов на 100 г (что немного больше, чем в среднем фрукте: 10,10 г), из которых 9,35 г в виде сахаров . Углеводы – его основная энергетическая составляющая. Яблоко (150 г) содержит 17,4 г углеводов. Его гликемический индекс низкий (GI = 35).

Калорийность Яблока

При содержании углеводов 11,6 г/100г – яблоко содержит примерно 52 ккал/100 г, или 2,6% от суточной нормы взрослого человека при 2000 ккал/сут. Оно содержит клетчатку и, в частности, пектин (растворимую клетчатку), полифенолы, витамин С и калий . Яблоко обладает текстурой, которая способствует хорошему жеванию, что способствует хорошему насыщению.

Богатство антиоксидантами и хорошее содержание клетчатки делают яблоко отличным средством для подавления аппетита. Нет ничего лучше, чем откусить яблоко, когда вы голодны. Волокна и содержание пектина также делают этот фрукт полезным для пищеварения, что делает его идеальным в конце трапезы.

Пищевая ценность яблока

Яблоко важный источник клетчатки. 150 г яблока обеспечивают 7% от рекомендуемого потребления для взрослого и 14% для ребенка в возрасте от 7 до 10 лет. Потребление клетчатки способствует гармоничному транзиту пищи в кишечнике. Яблоко является одним из фруктов, наиболее богатых пектином, растворимой клетчаткой, которая регулирует всасывание холестерина и углеводов. В присутствии воды он набухает и образует вязкий гель.

% от РСП
Белки0.4 г0.43%
Жиры0.4 г0.6%
Углеводы9.8 г7%
Пищевые волокна1.8 г9%
Вода86 г3.16%

Витамины и минералы в Яблоке

Яблоко – хороший источник витамина С: яблоко (150 г) покрывает 11,7% суточной нормы. Витамин С должен поступать с пищей. Он помогает уменьшить утомляемость , необходим для правильного функционирования нервной системы и иммунной защиты, улучшает усвоение железа, особенно растительного происхождения. Обладает антиоксидантными свойствами. Чтобы максимально использовать витамин, присутствующий в яблоке, предпочтительнее употреблять его в сыром виде и сразу после очистки, потому что витамин С чувствителен к действию тепла и кислорода в воздухе.

Яблоко (150 г) вносит меньший вклад в необходимое потребление витамина В6 (5,1%) и витамина Е (4,6%). Яблоко содержит калий, который помогает поддерживать нормальное кровяное давление и функцию мышц. Таким образом, одно яблоко (150 г) покрывает 8,92% нормы потребления.

Яблоко содержит медь, которая способствует нормальному энергетическому обмену и защищает клетки от окислительного стресса. Яблоко (150 г) обеспечивает 6,15% рекомендуемого потребления.

НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Органические кислоты (г)0.8~~
Пищевые волокна (г)1.8209%
Вода (г)8627183.2%
Зола (г)0.5~~
Витамин А, РЭ (мкг)59000.6%
бета Каротин (мг)0.0350.6%
Витамин В1, тиамин (мг)0.031.52%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.021.81.1%
Витамин В4, холин (мг)3.45000.7%
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.0751.4%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.0824%
Витамин В9, фолаты (мкг)24000.5%
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)109011%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)0.2151.3%
Витамин Н, биотин (мкг)0.3500.6%
Витамин К, филлохинон (мкг)2.21201.8%
Витамин РР, НЭ (мг)0.4202%
Ниацин (мг)0.3~~
Калий, K (мг)278250011%
Кальций, Ca (мг)1610001.6%
Кремний, Si (мг)2306.7%
Магний, Mg (мг)94002.3%
Натрий, Na (мг)2613002%
Сера, S (мг)510000.5%
Фосфор, P (мг)118001.4%
Хлор, Cl (мг)223000.1%
Алюминий, Al (мкг)110~~
Бор, B (мкг)245~~
Ванадий, V (мкг)4~~
Железо, Fe (мг)2.21812%
Йод, I (мкг)21501.3%
Кобальт, Co (мкг)11010%
Литий, Li (мкг)0.8~~
Марганец, Mn (мг)0.04722.4%
Медь, Cu (мкг)110100011%
Молибден, Mo (мкг)6708.6%
Никель, Ni (мкг)17~~
Рубидий, Rb (мкг)63~~
Селен, Se (мкг)0.3550.5%
Стронций, Sr (мкг)3.4~~
Фтор, F (мкг)840000.2%
Хром, Cr (мкг)4508%
Цинк, Zn (мг)0.15121.3%
Цирконий, Zr (мкг)3~~
Крахмал и декстрины (г)0.8~~
Моно- и дисахариды (сахара) (г)9~~
Глюкоза (декстроза) (г)2~~
Сахароза (г)1.5~~
Фруктоза (г)5.5~~
Незаменимые аминокислоты (г)0.088~~
Аргинин* (г)0.01~~
Валин (г)0.012~~
Гистидин* (г)0.007~~
Изолейцин (г)0.013~~
Лейцин (г)0.019~~
Лизин (г)0.018~~
Метионин (г)0.003~~
Метионин + Цистеин (г)0.01~~
Треонин (г)0.011~~
Триптофан (г)0.003~~
Фенилаланин (г)0.009~~
Фенилаланин+Тирозин (г)0.02~~
Заменимые аминокислоты (г)0.208~~
Аланин (г)0.017~~
Аспарагиновая кислота (г)0.078~~
Глицин (г)0.014~~
Глутаминовая кислота (г)0.042~~
Пролин (г)0.013~~
Серин (г)0.016~~
Тирозин (г)0.006~~
Цистеин (г)0.005~~
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)0.1max 22.40.4%
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5~
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.1~

Польза яблок

Мы все знаем, что употребление фруктов и овощей полезно для вас, но если вы внимательно посмотрите на преимущества каждого из них, вы будете по-настоящему поражены. Когда вы знаете, какую питательную ценность ваш организм получает от каждого фрукта и овоща, вы можете настроить свою диету, чтобы улучшить свое здоровье, предотвратить болезни и вдохнуть жизненную силу в свое тело!

🥕Читайте также:  Абрикос

Яблоки богаты комплексными антиоксидантами, которые помогают нашему организму бороться со многими заболеваниями и необходимы для их профилактики. Соблюдение диеты с высоким содержанием яблок может помочь сохранить идеальный вес и/или похудеть, улучшить работу легких и снизить риск хронических заболеваний, таких как рак.

польза яблок

Яблоко – союзник похудения

Яблоко рекомендуется всем людям, желающим похудеть. Это действительно отличное средство для подавления аппетита. Таким образом, употребление двух яблок в день поможет похудеть. Чувство сытости, которое он обеспечивает, уменьшает количество перекусов и аппетит во время еды.

Яблоки являются источником натуральных волокон. Клетчатка в яблоке представляет собой сложную естественную клетчатку, а это означает, что нашему организму требуется больше времени, чтобы переварить ее, и мы дольше сохраняем чувство сытости. Яблоко идеально подходит в качестве перекуса для тех, кто хочет похудеть, так как оно утоляет аппетит и имеет натуральный сладкий вкус! Зеленые яблоки — лучший фрукт для производства сока холодного отжима, если вы хотите добавить немного сладости своему овощному соку.

Яблоки снижают риск диабета

Употребление яблок также поможет снизить риск развития диабета. Клетчатка, как и пектин, замедляет проникновение сахаров в кровь и тем самым стабилизирует уровень сахара в крови. 

Глюкоза является основным источником энергии для нашего организма и жизненно важна для нашего выживания. Инсулин необходим для контроля уровня глюкозы в организме. Инсулин вырабатывается в поджелудочной железе и действует как мессенджер, дающий телу команду поглощать глюкозу, тем самым снижая уровень глюкозы в крови и поддерживая здоровый уровень. Наличие диабета означает, что ваше тело не может вырабатывать достаточное количество инсулина.

Яблоки помогают регулировать уровень сахара в крови тремя способами:

  1. Уменьшить всасывание глюкозы в пищеварительном тракте.
  2. Стимулировать бета-клетки поджелудочной железы к секреции инсулина.
  3. Увеличить приобретение/перераспределение глюкозы в крови за счет стимуляции инсулиновых рецепторов.

Женщины более восприимчивы в этом отношении. Исследования показывают, что женщины, употребляющие по яблоку в день, могут снизить риск развития диабета 2 типа на 28%!

В то время как большинство фруктов могут вызывать скачки уровня сахара в крови у диабетиков, яблочный сок холодного отжима имеет противоположный эффект! Это связано с высоким содержанием клетчатки в яблоках, которая замедляет усвоение и снижает уровень сахара в крови.

Яблоки для правильного пищеварения

В целом, взрослому человеку требуется около 25-30 г клетчатки в день для поддержания хорошего пищеварения и регулярной дефекации. Мы должны убедиться, что наш организм получает необходимое количество клетчатки каждый день, чтобы иметь нормальное пищеварение, не потребляя слишком много или слишком мало, так как это может вызвать диарею или запор.

Также важно убедиться, что вы потребляете достаточно жидкости, чтобы помочь волокну перемещаться по нашему кишечнику. Употребление свежевыжатого яблочного сока — лучший способ обеспечить организм прямым доступом к клетчатке в жидкой форме, которая усвоится гораздо быстрее, чем если бы мы съели яблоко.

Яблочный сок также можно использовать в качестве мягкого слабительного. Мы рекомендуем неочищенные яблоки, потому что кожица содержит больше клетчатки.

Яблоко для снижения риска инсульта

Согласно исследованию, проведенному голландскими исследователями и опубликованному в Stroke, журнале Американской кардиологической ассоциации, регулярное употребление груш и яблок может снизить риск инсульта на 52%. Одного яблока в день было бы достаточно для эффективной профилактики инсульта.

Почему фрукты с «белой мякотью»? Фрукты с белой мякотью, такие как яблоки, бананы, огурцы и груши, содержат антиоксидант кверцетин, обладающий противовоспалительными свойствами. Воспаление связано с жесткостью артерий, что может привести к образованию тромбов и ограничению притока крови к мозгу, что приводит к инсульту.

Комбинация Яблоки + Сельдерей предлагает идеальный «противовоспалительный» сок!

Яблоки против Альцгеймера и нейродегенеративных заболеваний

Яблоко также рекомендуется для хорошего здоровья мозга, потому что оно содержит антиоксидант кверцетин, который эффективно защищает клетки мозга. Это также помогает поддерживать хорошую память и предотвращать нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцаймера или болезнь Паркисона.

Болезнь Альцгеймера в своей простейшей форме представляет собой накопление в головном мозге белка, называемого бета-амилоидом, который смешивается с нервными клетками головного мозга и в конечном итоге вызывает когнитивную дисфункцию и дегенерацию нейронов.

Доктор Ши из Массачусетского университета провел исследования, показавшие, что яблочный сок помогает улучшить память, поскольку предотвращает снижение уровня нейротрансмиттера под названием ацетилхолин, передающего сообщения от нервных клеток. Эти элементы необходимы для здоровья нашей памяти и работы мозга.

🥕Читайте также:  Питайя | Питахайя

Яблоки также помогают при поведенческих симптомах болезни Альцгеймера. Исследование, проведенное доктором Ши, показало улучшение таких симптомов, как депрессия и настроение, на 27% у людей, которые ежедневно пили яблочный сок. По словам доктора Ши, два стакана яблочного сока в день снижают риск болезни Альцгеймера.

Яблоки для здоровья сердца

Яблоки содержат фитонутриенты или фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты против липопротеинов низкой плотности, которые являются плохим холестерином. Яблоки богаты клетчаткой и, в частности, типом растворимой клетчатки, называемой пектином, который блокирует всасывание холестерина в желудке и стимулирует организм использовать холестерин вместо его накопления, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Очевидно, что есть много факторов, которые способствуют хорошему здоровью сердца, и одним из наиболее важных является регулярная физическая нагрузка.

Употребление яблочного сока — один из лучших способов съедать достаточное количество рекомендуемых фруктов и овощей в день. Яблоки способны значительно снизить уровень плохого холестерина и немного повысить уровень хорошего холестерина. Именно благодаря пектину яблоки  предотвращают слипание жира в артериях. А что еще лучше? Ежедневное употребление свежевыжатого яблочного сока дает положительные результаты в кратчайшие сроки!

Яблоки снижают риск развития рака

Антиоксиданты — это химические вещества, которые естественным образом встречаются в нашем организме, а также зависят от диеты и образа жизни. Антиоксиданты взаимодействуют и восстанавливают баланс свободных радикалов в нашем организме, которые мешают клеткам и вызывают рак. Антиоксиданты содержатся в различных фруктах и ​​овощах, яблоки содержат тип антиоксиданта, называемый флавоноидами.

Было проведено много исследований, которые пришли к выводу, что яблоки полезны для предотвращения рака. Съесть 2-3 яблока в день непросто, но нет ничего проще, чем ежедневно выпивать стакан яблочного сока, который может содержать 3-4 яблока за раз!

Яблочный сок содержит большое количество катехинов и кверцетина, антиоксидантов, которые препятствуют размножению раковых клеток. Мы снова рекомендуем вам оставить кожуру яблока, которая содержит в 5 раз больше флавоноидов и полифенолов (еще один вид антиоксиданта), чем внутренность плода!

Яблоки для иммунитета

яблоко для иммунитета

Яблоки богаты витамином С и витамином В, которые помогают укрепить иммунную систему и являются лучшей защитой от простуды или гриппа. Они также содержат кверцетин, который укрепляет иммунную систему в долгосрочной перспективе.

Включение яблок в свой ежедневный рацион поможет вашей иммунной системе оставаться сильной и станет барьером для серьезных заболеваний в долгосрочной перспективе.

Яблоки для очистки организма и печени

Печень отвечает за выведение токсинов из нашего организма. Яблоки содержат флавоноид под названием флорзидин, который помогает печени вырабатывать желчь, которая непосредственно отвечает за удаление токсинов из организма. В большинстве диет для детоксикации печени в качестве основного ингредиента используются яблоки и особенно яблочный сок. Упрощая очистку печени, мы помогаем нашему организму избавиться от потенциально вредных токсинов.

Зеленые яблоки особенно богаты яблочной кислотой, которая способствует очищению и детоксикации печени.

Яблоки полезны для костей

Несколько исследований показали, что употребление фруктов, богатых антиоксидантами, таких как яблоки, приводит к увеличению костной массы и укреплению костей. Как правило, употребление фруктов улучшает минеральную плотность костей.

Яблоки улучшают сон

Яблоки делают наши ночи более спокойными. Поскольку они богаты фосфором, яблоки предотвращают такие проблемы со сном, как бессонница. Они также борятся с тревогой и способствует расслаблению. Поэтому рекомендуется есть яблоко перед сном.

Яблоки для белых и здоровых зубов

Традиционно яблоки стали известны как «натуральная зубная щетка». Жевание стимулирует и увеличивает выработку слюны, которая помогает устранить примеси и бактерии. Слюна также снижает кислотность во рту, вызванную сладкими напитками или кислой пищей, что может привести к кариесу и способствовать развитию других бактерий.

Защита наших десен — лучшее, что мы можем сделать с точки зрения здоровья полости рта, многие люди ежедневно теряют зубы, в основном из-за заболеваний десен, таких как гингивит. Настоятельно рекомендуется есть яблоки каждый день, чтобы иметь хороший уровень витамина С, стимулировать десны и предотвращать эти заболевания.

Начните съедать по яблоку в день и увидите, что будет с вашим телом

Вред яблок и противопоказания

Яблоко может оказывать нежелательное воздействие на пищеварительные процессы.

Фруктоза и сорбит

Яблоки содержат фруктозу и сорбит, два типа сахаров, которые могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт (вздутие живота, газы, диарею) у чувствительных людей. У взрослых эти неприятные ощущения могут ощущаться при потреблении от 10 г сорбитола в сутки. Порция 50 г или более фруктозы в день также может вызвать диарею. Обратите внимание, что 1 стакан яблочного сока (250 мл) содержит в 6 раз больше сорбитола (2,6 г), чем свежее яблоко (0,4 г). Однако разница меньше, когда речь идет о фруктозе. Одна чашка сока содержит 14,2 г; и яблоко, 8,2 г.

Отдайте предпочтение виноградному соку для грудничков

Недавнее исследование 5-месячных младенцев показало, что дети с коликами менее терпимы к яблочному соку, чем к виноградному соку. Последний не содержит сорбита и содержит столько же фруктозы, сколько и глюкозы. Яблочный сок, напротив, содержит почти в 3 раза больше фруктозы, чем глюкозы. Поэтому исследователи пришли к выводу, что для младенцев с коликами было бы лучше умерить потребление соков, содержащих сорбит и больше фруктозы, чем глюкозы, таких как яблочный сок.

Яблоко и аллергия

Яблоко принадлежит к семейству розоцветных, что может быть причиной аллергии. В Европе распространенность аллергии на яблоки составляет 6,5%. Это один из 8 основных продуктов, вызывающих пищевую аллергию у взрослых.

Симптомы аллергии на розацеа аналогичны симптомам пищевой аллергии в целом (экзема, крапивница, ринит, пищеварительные симптомы, астма, анафилактический шок) и синдрому оральной аллергии (лабиальное и периоральное покалывание, отек губ и т. д.). Аллергия на яблоки часто встречается у людей, чувствительных к пыльце березы  (основной аллерген яблока на 63% гомологичен основному аллергену пыльцы березы). Некоторые сорта яблок, такие как Сантана и Элиза, менее аллергенны.

В случае возникновения какой-либо реакции необходимо обратиться к врачу-аллергологу для проведения необходимых анализов и реализации соответствующей терапевтической стратегии.

Применение яблок

яблоко применение

Почему яблоки так популярны? Богатое сахарами и витаминами (B, E и C), яблоко в первую очередь содержит полифенолы, такие как кверцетин, катехин и эпикатехин. Именно они придают этому фруктовому саду такой красивый цвет. Прежде всего, как активные ингредиенты, полифенолы играют роль природных антиоксидантов, которые защищают кожу от свободных радикалов и преждевременного старения.

Стоит ли говорить о кликанном применении яблок? Наполнитель для любимого пирога, сырье для повидла, основа для соков и нектаров – яблоко может смело претендовать на роль “Главного” фрукта многих стран.

Яблоко в Косметологии

Богатое сахарами и витаминами (B, E и C), яблоко в первую очередь содержит полифенолы, такие как кверцетин, катехин и эпикатехин. Именно они придают этому фрукту такой красивый цвет. Прежде всего, как активные ингредиенты, полифенолы играют роль природных антиоксидантов, которые защищают кожу от свободных радикалов и преждевременного старения.

Некоторые производители косметики хорошо это поняли и приступили к разработке линий органической косметики, опираясь на богатство яблок, полифенолов, семян, воды и ее волокон. Среди этих лабораторий. Еще один секрет красоты яблока, его косточки. Их экстрагируют, чтобы получить драгоценное масло, богатое антиоксидантами, витамином Е и линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой, входящей в состав кожного сала. Настоящее увлажняющее средство, масло косточек яблока питает и смягчает кожу. Если его трудно найти отдельно в специализированных магазинах, его легче найти в составе определенных формул по уходу за кожей, связанных с другими ингредиентами.

🥕Читайте также:  Инжир

Антивозрастной уход: два рецепта красоты из яблок в домашних условиях

Простой и легкий антивозрастной рецепт
Перемалываем в блендере два яблока, наносим все на лицо и оставляем на 20 минут. Тщательно смойте холодной водой перед нанесением вашего обычного дневного крема.

Маска против сухости кожи
Нам понадобится: яблоко, стакан молока, столовая ложка муки, столовая ложка масла сладкого миндаля. Яблоко промываем, удаляем сердцевину и режем на кусочки. Варим на молоке. Его превращаем в пюре, добавляем муку и масло сладкого миндаля и все перемешиваем до получения однородной пасты. Препарат наносится на лицо. Оставьте на 20 минут, затем смойте.

Яблоко в медицине

В древние времена целители считали, что употребление яблок полезно при сердцебиениях, а также при затрудненном дыхании и плохом аппетите. Лекари считали, что яблоко укрепляет вход в желудок. Если кислое яблоко завернуть в тесто и испечь на золе – это может помочь при кровавом поносе и туберкулезе. Варенье из цветов яблони, как считается укрепляет сердце и мозга, а также помогает при слабости плоти.

В научной медицине доказано, что регулярное употребление яблок снижает заболеваемость сердечно-сосудистыми недугами. Яблоки выводят из организма соли тяжелых металлов свинца, кобальта, никеля и радиоактивных элементов. Применение яблочного сока холодного отжима оказывает благотворное воздействие на фармакокинетику некоторых лекарственных средств фексофенадина, атенолола, посредством воздействия на OATP2B1.

Яблоки в кулинарии

Есть много способов съесть яблоко, самый простой — откусить его! Способы приготовления очень разнообразны: как напиток, для сладких или соленых блюд. Напитки , приготовленные с яблоком многочисленны. В первую очередь алкогольные напитки: кальвадос и сидр. Его также можно превратить во фруктовый сок. Из высушенной кожуры яблока делают настои, обладающие легким успокаивающим действием.

Сладкие блюда из яблок очень разнообразны. Их можно использовать для выпечки, такой как пончики, шарлотки, пироги, в том числе вкусный тарт Татен, или даже заварной крем. Яблоко также можно приготовить по-разному на десерт. Этот фрукт очень хорошо сочетается с лимоном, корицей и ванилью. Яблоко, благодаря содержащемуся в нем пектину, также может помочь в приготовлении слишком водянистого мармелада.

Яблоко, наконец, можно идеально использовать в приготовлении сладких и соленых блюд. Хорошо сочетается с кровяной колбасой ,жареная свинина , андуйет и птица , в компоте или в обжаренных на сковороде четвертинках. Его также часто используют для смешанных салатов.

А здесь читайте о том как правильно приготовить яблоки, как варить и как жарить!

Как выбрать и хранить яблоки

как выбрать яблоко

Яблоко – это плод яблони. В собранном виде может весить до 150 г и быть разнообразной окраски. Его мякоть может быть хрустящей или мучнистой, а вкус сладким или пряным.

Сегодня в мире насчитывается несколько тысяч сортов, хотя 90% мирового производства приходится всего на десять из них. На протяжении веков были отобраны сорта, которые лучше подходили для употребления в пищу в качестве свежих фруктов, другие для приготовления пищи и, наконец, третьи для приготовления сока и сидра. Плоды одних сортов могут храниться всего несколько дней, а другие без проблем перезимовывают. Есть также сорта, плоды которых хорошо сохнут, и другие, плоды которых больше подходят для заморозки.

Вы можете покупать яблоки круглый год, но самые лучшие яблоки, потому что они созревают на дереве, доступны осенью. Мы соберем их сами у себя на даче, в противном случае, купим на рынке. Плоды должны быть очень твердыми. Отметим, что если плоды органического земледелия зачастую менее привлекательны, то их косметические дефекты никак не влияют на их качество.

Как хранить?

Холодильник: всегда держите яблоки в прохладном месте, а не при комнатной температуре, так как они продолжают созревать и в конечном итоге теряют часть своего вкуса. Их кладут в овощной ящик холодильника, желательно в перфорированном пакете.

В дегидраторе: сушить яблоки относительно легко. Сначала удалите сердцевину, очистите их, затем нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком и поместите в дегидратор или в духовку при очень низкой температуре на 6-8 часов. Вы также можете нанизать кружечки на веревку и повесить их сушиться на воздухе, что займет несколько недель.

В морозилке: свежие, замораживать только твердые яблоки. Удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и положите в пакеты для заморозки. Их также можно заморозить приготовленными, кусочками или в виде компота.

Больше о том как выбрать и хранить яблоки читайте здесь!

Что приготовить из яблок?

Яблоки 5 РЕЦЕПТОВ, которые сейчас вам точно пригодятся + ЭКСПЕРИМЕНТ!

Применение яблок в кулинарии максимально разнообразно:

  • Жевать в середине дня, чтобы утолить чувство голода;
  • В качестве закуски подать нарезанные тонкими ломтиками яблоки разных сортов с сыром и орехами;
  • В духовке, предварительно вынув сердцевин. Заполните полость сахаром и корицей перед приготовлением;
  • В пирогах, клафути, перевернутых пирогах, хлебе, кексах и т. д. ;
  • Фруктовые и овощные салаты. Яблоко отлично сочетается с авокадо и цикорием. Или с зеленой фасолью и красным перцем. Или с мелко нашинкованной капустой и тертой морковью;
  • Чтобы перекусить, смешайте в блендере сырые яблоки с несколькими каплями лимонного сока и соевым молоком или йогуртом. При желании добавьте другие фрукты и приправьте ванилью, корицей или кардамоном;
  • Его можно использовать в начинках для птицы, особенно для гуся и утки;
  • В квашеную капусту традиционно во время варки добавляют дольки кислых яблок;
  • Их можно натереть на терке и добавить в вафельные и блинные смеси;
  • Чтобы приготовить драники, натрите яблоки и картофель, добавьте нарезанный лук, два яйца и хорошо перемешайте;
  • Их также можно добавить в соус для барбекю, приготовленный из оливкового масла, нарезанного лука, чеснока, паприки, чили и лимонного сока. 
  • Из яблочной кожуры получается отличный настой. Предпочтительно выбирать необработанные яблоки. Подавайте настой с лимонным соком и медом, предпочтительно яблоневым;
  • Используйте сок для глазирования жаркого или птицы. Или в восточных соусах с соевым соусом, уксусом, куриным бульоном и кукурузным крахмалом;
  • Яблочный уксус на самом деле производится из яблочного сока. Его можно использовать везде, где нужен винный уксус: в заправках, майонезах, маринадах, для деглазирования и т. д. ;
  • Сидр используется на кухне как вино. Также его можно подавать в качестве аперитива, а также к блинчикам и десертам;

Здесь – смотрите нашу подборку лучших рецептов из Яблок!

Сорта яблок

Вот ТОП-10 популярных в мире сортов яблок!

сорта яблок
  1. Гала – результат скрещивания Golden и Kidd’s Orange Red. Очень сладкое, сочное и хрустящее яблоко Гала является вторым по популярности яблоком в Европе. Его можно есть сырым, но можно и приготовить! 
  2. Голден. Это, безусловно, самое известное и самое потребляемое яблоко! Он сладкий, его мякоть мягкая и жевательная. Его можно есть или использовать в десертах и ​​даже в несладких блюдах. 
  3. Бабушку Смит можно узнать по блестящей зеленой коже. Его в основном едят сырым, в укусах или в салате. Слегка терпкий, это также одно из самых богатых антиоксидантами яблок. 
  4. Pink Lady® является зарегистрированной торговой маркой. Его можно узнать по слегка розовой, твердой и очень сладкой мякоти. Не остался незамеченным логотип в форме сердца, прикрепленный к каждому яблоку. Лучше есть сырым! 
  5. Королева ренеттов — очень старый сорт. Его мякоть хрустящая и сочная. Его вкус представляет собой смесь меда и айвы. Очень хорошо держится при идеальной выпечке, поэтому для пирогов! 
  6. Red Delicious — полностью красное яблоко. Нежно-сладкий вкус и плотная мякоть идеальны для еды! Это также самое богатое яблоко антиоксидантами.
  7. Эльстар — это гибрид Голден Делишес и Ингрид Мари. Красный с желтыми пятнами, мякоть белая, сладкая и хрустящая. Идеально подходит для еды, он также хорошо хранится при приготовлении и делает очень хороший компот.
  8. Бродяга ренетт – твердое, сочное и сладкое яблоко. Имеет слегка приплюснутую форму и шероховатую кожицу.
  9. Очень сладкий и очень сочный, Фуджи легко узнать благодаря красному цвету. Его текстура твердая и хрустящая. Жевательный, его также можно использовать для приготовления соков или компотов. 
  10. Канадский серый ренетт. Этот сорт яблок легко узнать по бронзовой кожуре и неправильной форме. Это идеальное яблоко для приготовления пищи, особенно для острых блюд, потому что оно не очень сладкое. 

Часто задаваемые вопросы о яблоках

Почему яблоко темнеет на срезе?

Принято считать, что причина потемнения среза яблока на воздухе – окисление соединений железа. Действительно железо присутствует, только его очень мало для того, чтобы изменить вид целого плода. В яблоках есть антиоксиданты – полифенолы, которые окисляются под воздействием ферментов – полифенолоксидазов. Эти вещества вступают в реакцию с кислородом. Из-за этого яблоко и темнеет, когда его разрежешь.

Сколько есть видов яблок?

На сегодня насчитывают свыше 7500 видов яблонь. Яблоневые деревья занимают первое по площади место среди всех фруктовых насаждений в мире – их площадь на планете составляет около пяти миллионов гектаров.

Что означает слово яблоко?

Слово «яблоко» в славянский языках – одно из самых древних, поэтому точное его происхождение установить нельзя. Наверняка можно сказать лишь то, что оно существовало уже в период общеиндоевропейского языка. По мнению исследователей, слово было заимствовано из кельтских языков и восходит к форме ablu. В древнерусском было второе значение – шар, сейчас оно утрачено.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий