Веганская диета: что ест веган?
Диеты

Веганская диета: что ест веган?

Веганская диета или веганство состоит из исключения всех продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, моллюсков, а также (в отличие от вегетарианской диеты) яиц, молочных продуктов и меда. В основном это практикуется по этическим, медицинским и экологическим причинам. По определению, веганская диета – это образ жизни, а не диета.

Основные пункты веганской диеты:

  • На основе полностью растительной диеты
  • Запрет на употребление мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и продуктов пчеловодства
  • Необходимо принимать добавки с витамином B12
  • Диета с уважением к окружающей среде и благополучию животных

Содержание

Основные принципы сбалансированного веганского питания

Веганская диета идет немного дальше, чем вегетарианская диета. Ведь помимо мяса и рыбы, он запрещает употребление в пищу всех продуктов, полученных в результате эксплуатации животных: меда, молочных продуктов, желатина и т. д. Помимо диеты, веганство также очень часто запрещает использование продуктов животного происхождения в косметике и готовой одежде (шерсть, кожа и т. д.).

Как работает веганская диета?

Вегетарианская диета должна быть сбалансированной и разнообразной. Несмотря на запрещенные продукты, потребности в различных питательных веществах должны покрываться растительными заменителями хорошего качества.

Веган, вегетарианец и полный веган: в чем разница?

Эти близкие термины можно легко спутать, но они действительно представляют собой 3 разные типологии:

  • Вегетарианцы потребляют все группы продуктов, кроме мяса, рыбы и морепродуктов.
  • Веганы придерживаются веганской диеты, которая исключает все продукты животного происхождения (включая яйца, молочные продукты и мед).
  • Полные Веганы являются веганами и распространяют эту философию на многие повседневные привычки: они не используют шелк, кожу или шерсть, не принимают лекарства с наполнителями животного происхождения или косметику, содержащую ингредиенты, полученные в результате эксплуатации животных. Веганы часто бывают полными веганами, но не всегда.
🥕Читайте также:  Диета Кусмин - Похудеть с диетой Кусмин

Истоки веганской диеты

Еще в 1806 году существуют медицинские рекомендации, запрещающие употребление яиц и молочных продуктов. Однако только в 1948 году — с открытием витамина B12 — веганство стало более распространенной диетой в обществе.

Как веганская диета помогает похудеть?

Потеря веса не является целью веганской диеты. Тем не менее, приготовление веганских блюд требует приготовления пищи дома и отказа от всех промышленных и переработанных продуктов. При этом потеря веса происходит относительно часто и естественно.

Как долго длится веганская диета?

Поскольку веганская диета — это скорее образ жизни, чем диета, даты окончания нет. Это диета, которой часто следуют на протяжении всей жизни по соображениям здоровья, этики, экологии и т. д.

Продукты, разрешенные при сбалансированной веганской диете

На веганской тарелке можно найти все продукты из царства растений, включая овощи, цельные зерна, масличные семена и фрукты, а также их производные (например, растительное молоко), растительные масла и фрукты.

Продукты, запрещенные в веганской диете

В веганской диете полностью запрещены мясо, рыба, яйца. Кроме того, запрещены молочные продукты, масло, мед и желатин. Действительно, даже если производство этих продуктов не требует умерщвления животного, оно все равно является результатом их эксплуатации.

ВЕГАН - ПОЧЕМУ ВАЖНО ИМ БЫТЬ? Почему веганство - это адекватность?

Как сбалансированная веганская диета поддерживает ваше здоровье

Многие веганы предпочитают эту диету по состоянию здоровья. Действительно, эта диета помогает предотвратить некоторые заболевания.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

При очень частом употреблении масличных фруктов, богатых моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, и отсутствии животных жиров очень хорошо поддерживается сердечно-сосудистая система.

Ограничьте ожирение

Согласно многочисленным исследованиям, индекс массы тела людей, придерживающихся веганской диеты, как правило, ниже, чем у среднего всеядного населения, поскольку оно обычно содержит меньше промышленных продуктов и больше овощей и клетчатки, чем классическая всеядная диета.

Меню адаптировано для соблюдения веганской диеты без недостатков

понедельниквторниксредачетвергпятница
ЗавтракЗерновой хлеб

маргарин

джем

кофе

Мюсли с миндалем и сухофруктами

Растительное молоко

Выжатый апельсиновый сок

Thé

Соевый йогурт с красными фруктами и овсяными отрубями

кафе

Пудинг из семян чиа с растительным молоком и грушей

Thé

Ржаной хлеб

джем

Домашний смузи с фруктами и кокосовым молоком

завтракСалат из помидоров с тыквенными семечками

Даал из чечевицы с кокосовым молоком

Манная крупа

Овощной йогурт

Фрукты

Овощной салат

Чили син карне с красной фасолью

Риз

Овощной сыр

Яблочный соус

Сэндвич из цельнозернового хлеба, икры из баклажанов и тофу на гриле

Салат из помидоров, перца и нута

Панна-котта с кокосовым молоком и манго

Овощное карри со сладким картофелем, брокколи, цветной капустой и соевым кремом

Лебеда

Свежий фруктовый салат

Итальянский салат из макарон с оливками

Кусок веганской пиццы с соусом песто и овощами на гриле

кокосовый йогурт

Фрукты, приготовленные в фольге

полдникФрукты

Миндаль

Crudite и палочки для хумусаДомашний яблочный компот

Домашнее печенье из фиников и овсяных отрубей

Соевый йогурт с красными фруктамицельнозерновой хлеб

Арахисовое масло

ужинГрибной суп

Жареная лапша с овощами и орехами кешью

Веганский лимонный десерт

Зеленый салат

Пикантный веганский тарт с цукини, вялеными томатами и нарезанным кубиками копченым тофу

Суп из красных фруктов

Пряный чечевичный суп

Салат из пшена с солнечными овощами

Соевый йогурт и кусочки свежих фруктов

Овощные и картофельные оладьи

Свекольный хумус

Салат из рукколы с оливковым маслом

Веганский шоколадно-шоколадный мусс

Огуречный суп с мятой

Маленькие морковные фланы на соевом молоке (без яиц)

Рисовый салат

Компот

🥕Читайте также:  Флекситарианская диета: что такое флекситарианство?

Преимущества и недостатки веганской диеты

Положительные стороны веганской диеты

  • Уважительное отношение к окружающей среде и благополучию животных
  • Полезно для здоровья
  • Облегчает пищеварение
  • Полное отсутствие жестокого обращения с животными
  • Легко понять для людей с кулинарным опытом
  • Разнообразный и сбалансированный
  • Сохраняет понятие удовольствия от еды
  • Можно придерживаться всю жизнь
  • Совместимость с практикой спорта
  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
  • Ограничивает возникновение ожирения и связанных с ним патологий

Минусы веганской диеты

  • Требуется добавка витамина B12
  • Может быть трудно придерживать в определенные периоды жизни: после 65 лет, в случае беременности или кормления грудью.
  • Иногда сложно совмещать с активной общественной жизнью (поход в ресторан, приглашения и т.д.)
  • Требует глубокого изменения пищевых привычек для людей, привыкших к промышленным и готовым к употреблению продуктам.

Рекомендации и меры предосторожности

Можем ли мы следовать веганской диете без риска дефицита?

Да, вполне возможно следовать веганской диете без недостатков. Чтобы обеспечить это, витамин B12 должен быть предоставлен в виде пищевой добавки, поскольку по-прежнему очень сложно обеспечить его достаточное количество только продуктами растительного происхождения.

Это диета для вас?

Сложность соблюдения веганской диеты будет зависеть от кулинарных привычек каждого человека: ее будет легче соблюдать людям, привыкшим готовить домашние блюда, чем людям, потребляющим много продуктов пищевой промышленности. В любом случае, если вы опасаетесь перехода на веганскую диету, вы можете перейти на веганскую диету постепенно: начните с вегетарианской диеты и постепенно исключите все продукты, полученные в результате эксплуатации животных (молочные продукты, мед и т. д.).

Совместима ли диета со спортом?

Пока веганская диета сбалансирована и соблюдаются добавки с витамином B12, противопоказаний к занятиям спортом нет. Рекомендации остаются теми же, что и при классической диете: поддерживать хорошую гидратацию, перекусывать после занятий спортом, если это необходимо и в соответствии с интенсивностью и т. д.

🥕Читайте также:  Что такое ИМТ, индекс массы тела и зачем его измерять?

Как не набрать вес?

Вегетарианская диета — это образ жизни, которому следуют, как правило, на протяжении всей жизни. Следовательно, априори нет причины, которая могла бы объяснить восстановление веса. Как и при любом типе диеты, во избежание набора веса рекомендуется ограничить потребление сладких, жирных, жареных, промышленных продуктов, а также газированных и других сладких напитков. Эти продукты, хотя иногда и совместимы с веганской диетой, способствуют избыточному весу. Их следует употреблять в умеренных количествах.

Несколько цифр, чтобы пойти дальше

  • 5% европейцев сегодня являются вегетарианцами или веганами
  • Сейчас во Европе 30% флекситарианцев, то есть людей, которые большую часть времени придерживаются вегетарианской диеты.
  • Более 60% Европейцев заявили, что готовы сократить потребление мясных продуктов в пользу растительной диеты.
  • 82% — это невероятный рост бизнеса веганских продуктов за 2016 год.
  • Рынок мяса во Европе упал на 5% в период с 2013 по 2017 год.
  • Рынок напитков и йогуртов на растительной основе очень заметно вырос с 2013 года, за этот период продажи напитков на растительной основе зафиксировали рост на 85%, а йогуртов на растительной основе — на 84%.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий