decoding
Фрукты

Слива Мирабель

Слива Мирабель, превосходный летний фрукт, относится к семейству сливовых. Маленький, круглый и золотистый, он съедается как конфетка и радует нас с середины августа до конца сентября, но знаете ли вы о его пользе?

Алыча растет на сливе мирабель, дереве семейства розоцветных. Очень короткий сезон делает Сливу Мирабель еще более важной и ценной. Фрукт едят свежим, но из него можно приготовить вкусные пирожные , пироги, джемы и даже соусы. Как и его родственники сливы , Слива Мирабель полна полезных для здоровья свойств. Богата клетчаткой, витаминами, минералами, микроэлементами и антиоксидантами, он поддерживает организм во многих аспектах.

Маленькая сочная и сладкая слива – Слива Мирабель, представляет собой натуральный коктейль из минеральных солей и витаминов. Это один из самых богатых полифенолами фруктов, что придает ему интерес к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и правильному функционированию мозга. Хотя Слива Мирабель еще не была предметом большого исследования, она, вероятно, имеет те же эффекты, что и другие более широко изученные сливы. Его можно есть просто так, в качестве десерта или закуски, а также из бесчисленных рецептов, каждый из которых вкуснее другого. Сезон короткий, им нужно воспользоваться!

Содержание

История и ботаника Сливы Мирабель

Слива Мирабель относится к семейству розоцветных. Как и другие сливы, она происходит с Востока. Она была ввезена в Прованс королем Рене в 15 веке. Его распространение в Лотарингии приписывают Рене II, внуку короля Рене и герцогу Лотарингии. 

Алыча или слива? Что лучше выбрать?

Район Меца, глинисто-известняковые почвы которого ему идеально подходят, очень быстро стал его колыбелью. Фрукт стал местным деликатесом: «слива мирабель Лотарингии» появилась в словаре Французской академии в 1762 году. После обширной эпидемии филлоксеры, уничтожившей виноградники Лотарингии в начале 20 века, в конце Первой мировой войны виноградники были заменены Сливой Мирабель. Сады резко расширяются в период с 1920 по 1930 год. Пик производства приходится на 1950 год, но затем он снижается. по мере индустриализации региона. 

Сегодня Франция является ведущим мировым производителем слив Мирабель. Большая часть фруктов поступает из Лотарингии, а остальные из Эльзаса и Роны-Альп. 

Слива Мирабель может показаться более современным фруктом чем слива. Однако, наоборот, сливы происходят от скрещивания алычи с терновником. Уже в древности культивировали круглый плод, похожий на вишню и скрывающий в сочной мякоти сливовую косточку. Слива Мирабель существует в красном и желтом, а также в оранжевом цвете. Она приносит великолепие в декоративный сад. Некоторые кустарники подчеркивают свой отличительный вид красной листвой.

Слива Мирабель

Химический состав и пищевая ценность Сливы Мирабель

С точки зрения питания, Слива Мирабель является отличным источником клетчатки и антиоксидантов, которые очень важны для здоровья организма. На кухне из этого маленького фрукта можно создавать удивительные и питательные блюда, именно такие, какие мы любим.

Калорийность Сливы Мирабель

Слива Мирабель низкокалорийный фрукт! На 100 г сливы мирабель приходится всего 34 ккал. Этот фрукт – отличная закуска для любой диеты.

Пищевая ценность Сливы Мирабель

% от РСП
Белки0.2 г0.22%
Жиры0.1 г0.15%
Углеводы7.9 г5.64%
Пищевые волокна1.8 г9%
Вода89 г3.27%

Витамины в Сливе Мирабель

Характеристики сливы мирабель:

  • Хороший источник пищевых волокон;
  • Антиоксидантная сила;
  • Низкокалорийный;
  • Способствует транзиту;
  • Отличный источник витаминов и минералов.
НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)279003%
бета Каротин (мг)0.1653.2%
Витамин В1, тиамин (мг)0.021.51.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.031.81.7%
Витамин В4, холин (мг)1.95000.4%
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.13552.7%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.0321.5%
Витамин В9, фолаты (мкг)54001.3%
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)139014%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)0.3152%
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)6.41205.3%
Витамин РР, НЭ (мг)0.5202.5%
Ниацин (мг)0.5~

Минералы в Сливе Мирабель

Среди питательных веществ, содержащихся в хороших количествах в сливе мирабель, можно отметить следующие:

  • Клетчатка: клетчатка, содержащаяся в сливе мирабель, способствует хорошему кишечному транзиту, а также облегчает переваривание жиров;
  • Вода: с более чем 80% воды слива мирабель способствует хорошей гидратации вашего организма. Не забудьте добавить 1,5 л питьевой воды в день;
  • Бета-каротины: антиоксидантные свойства сливы мирабель помогут вам оставаться в форме и, в частности, помогут сохранить хорошее зрение благодаря интересному содержанию провитамина А.
🥕Читайте также:  Танжерин
НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Калий, K (мг)18825007.5%
Кальций, Ca (мг)2710002.7%
Кремний, Si (мг)253083%
Магний, Mg (мг)214005.3%
Натрий, Na (мг)1713001.3%
Сера, S (мг)510000.5%
Фосфор, P (мг)258003.1%
Хлор, Cl (мг)223000.1%
Алюминий, Al (мкг)17.5~~
Бор, B (мкг)92~~
Ванадий, V (мкг)0.6~~
Железо, Fe (мг)1.91811%
Йод, I (мкг)0.41500.3%
Кобальт, Co (мкг)0.3103%
Марганец, Mn (мг)0.05222.6%
Медь, Cu (мкг)5710005.7%
Молибден, Mo (мкг)2.2703.1%
Никель, Ni (мкг)6.67~~
Рубидий, Rb (мкг)10~~
Селен, Se (мкг)0.114550.2%
Фтор, F (мкг)240000.1%
Хром, Cr (мкг)0.3500.6%
Цинк, Zn (мг)0.066120.6%
Крахмал и декстрины (г)0.1~~
Моно- и дисахариды (сахара) (г)7.8~~
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)0.1max 22.40.4%
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)0.11.1-4.59.1%
Омега-6 жирные кислоты (г)0.15.6-20.11.8%

Польза Сливы Мирабель

Польза сливы мирабель

Слива Мирабель имеет питательный профиль, который, мягко говоря, нетипичен и который дает много преимуществ для здоровья. В то же время увлажняющая, низкокалорийная и полная необходимых питательных веществ, в Сливе Мирабель есть все. Она содержит много антиоксидантных веществ и мягко стимулирует ленивый кишечник.

  1. Антиоксидант. Очень богатая бета-каротином слива мирабель помогает сохранить клетки кожи, в частности, замедляя старение клеток.
  2. Облегчает транзит. Именно волокна, содержащиеся в сливе мирабель, облегчают пищеварение, борясь с запорами.
  3. низкокалорийная. Плод со сладким вкусом, содержащий всего около шестидесяти калорий на 100 г, является активом сливы мирабель для похудения.
  4. Диетический продукт. Чтобы в полной мере воспользоваться питательными веществами, содержащимися в сливе мирабель, рекомендуется не готовить ее слишком быстро или слишком долго. Сливы мирабель даже лучше есть сырыми. Рекомендованная порция эквивалентна примерно 100 г слив Мирабель.

Влияние сливы на здоровье недавно стало предметом исследований. Поскольку эти два фрукта имеют очень похожий питательный состав и, в частности, содержание полифенолов, результаты, полученные для свежей сливы, обычно можно экстраполировать на Сливу Мирабель (по которой проведено очень мало исследований).

Слива Мирабель и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Хорошие источники растворимой клетчатки, богатые полифенолами, Слива Мирабель способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Ее влияние на липиды крови достаточно хорошо задокументировано. Несколько лабораторных исследований на грызунах показали, что они снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП («плохой холестерин») в крови. (1) Кроме того, они снижают окисление ЛПНП, что способствует предотвращению атеросклероза (повреждения артерий). Обсервационное исследование, проведенное среди взрослых китайцев, показало, что женщины, получающие наибольшее количество флавоноидов (полифенолов) из слив, яблок, груш и персиков, имеют более низкие уровни триглицеридов в крови и холестерина ЛПВП («хороший холестерин»). 

Влияние слив на другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, артериальную гипертензию и сахарный диабет 2 типа до сих пор мало документировано. В интервенционном исследовании у добровольцев, которые употребляли сливовый сок и 3-6 ягод в день, наблюдалось снижение артериального давления (наряду с уровнем общего холестерина и холестерина ЛПНП). (2) Полифенолы сливы могут помочь смягчить гликемию (уровень сахара в крови), снижая эффективность ферментов, которые используются для переваривания крахмала (и, таким образом, за счет снижения количества усваиваемой глюкозы после потребления крахмала). Последующее наблюдение в течение 18-24 лет за почти 20 000 взрослых американцев показало, что риск диабета 2 типа снижается на 11% или 3% у тех, кто ест чернослив или сливы по крайней мере 3 раза в неделю.

🥕Читайте также:  Свити

В общем, нужны дополнительные исследования. Но, поскольку потребление фруктов поощряется в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, разумно в сезон отдавать почетное место сливе и алыче.

Польза Сливы Мирабель для мозга

Многочисленные работы предполагают нейропротекторный эффект флавоноидов (категории полифенолов), содержащихся в некоторых фруктах, таких как сливы, яблоки или красные ягоды. Они улучшат церебральную пластичность в связи с их антиоксидантными и противовоспалительными эффектами. (3) Облегчая церебральную ирригацию и, возможно, снижая уровень LDL-холестерина в крови, они могут способствовать предотвращению снижения интеллектуальных способностей и памяти. Исследования, проведенные на грызунах, пришли к выводу, что сливы полезны для улучшения памяти. У людей регулярное употребление сливы связано с лучшими интеллектуальными способностями. Есть несколько интервенционных исследований, в основном проведенных с черносливом (сушеными сливами): их результаты нельзя экстраполировать на свежие сливы, поскольку природа полифенолов может измениться во время хранения.

В целом, Слива Мирабель имеет состав полифенолов, способствующих правильному функционированию мозга, но их эффективность еще предстоит продемонстрировать.

слива мирабель для сердца и мозга

Слива Мирабель против остеопороза

Обсервационные исследования указывают на связь между высоким потреблением фруктов и овощей и хорошим здоровьем костей. В последние годы исследователи заинтересовались защитным действием некоторых полифенолов из лимона, оливок и чернослива. Влияние чернослива на предотвращение остеопороза (прогрессирующая деминерализация кости, которая ослабляет ее и может вызвать переломы) было предметом многочисленных лабораторных исследований и нескольких клинических испытаний. (4

Исследования проверили действие чернослива на крысах или мышах, кости которых были ослаблены после удаления яичников: эти продукты могут как замедлить потерю костной массы, так и восстановить костную ткань. Различные интервенционные исследования, проведенные на женщинах в постменопаузе (прекращение секреции эстрогена после менопаузы явно увеличивает риск остеопороза), некоторые из которых уже страдали потерей костной массы, предполагают, что потребление от 14 до 100 г чернослива в день в течение от 2 недель до 12 месяцев замедляет резорбцию кости (потерю костной ткани), стимулирует срастание кости (образование кости) и, таким образом, улучшает минеральную плотность кости.

Исследователи, которые обобщили имеющиеся исследования и отобрали 24 из них, считают результаты убедительными. Следующим шагом будет проверка долгосрочного интереса чернослива к предотвращению переломов. Исследования также следует проводить на пожилых мужчинах, которые также страдают от остеопороза.

На современном уровне знаний потребление чернослива, попеременно с другими фруктами, поощряется для профилактики остеопороза у женщин в постменопаузе. (5) Результаты, полученные с черносливом, нельзя полностью экстраполировать на свежие сливы. Исследования непосредственно Сливы Мирабель пока отсутствуют.

Алыча – волшебный фрукт, решает все проблемы. Польза и вред алычи.

Вред Сливы Мирабель и противопоказания

Фрукты из семейства розоцветных – яблоко, груша, слива, персик, абрикос, вишня, к которым относится и Слива Мирабель, являются продуктами, наиболее часто вызывающими пищевую аллергию у взрослых.

Аллергиках на Сливу Мирабель

В большинстве случаев аллергия на сливу приводит к синдрому оральной аллергии: зуду и жжению на губах, во рту и в горле вскоре после употребления. Но аллергические проявления могут быть более серьезными, вплоть до анафилаксии: острая крапивница, ангионевротический отек, тяжелые затруднения дыхания… (6). Основным аллергеном сливы является белок, называемый «белком-переносчиком липидов» (7). Поскольку все розоцветные содержат этот тип белка, очень часто бывает аллергия сразу на несколько фруктов семейства.

В целом, слива мирабель полезна для вашего здоровья, и ее потребление следует поощрять как часть здорового питания. Однако из-за высокого содержания клетчатки Слива Мирабель подходит не для всех типов кишечника. Если вы сомневаетесь, лучше проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, чтобы адаптировать диету к пищеварительной толерантности.

Синдром раздраженного кишечника

У субъектов, страдающих повышенной чувствительностью кишечника или синдромом раздраженного кишечника (СРК), слива мирабель может вызывать неприятные симптомы в течение нескольких часов после еды: тошноту, диарею, вздутие живота и т. д. Действительно, Слива Мирабель, богатая пищевыми волокнами, подходит не всем животам. Очень важно адаптировать диету к пищеварительной толерантности. Употребление приготовленной Сливы Мирабель в небольших количествах и/или в сочетании с другими продуктами уже может облегчить дискомфорт.

🥕Читайте также:  Питайя | Питахайя

Применение Сливы Мирабель

Слива, наряду с инжиром и медом, являются продуктами, наиболее часто используемыми в традиционной иранской (персидской) медицине. Например, рекомендуется регулярно есть сливы (а также инжир, яблоки и виноград) для предотвращения заболеваний глаз. Сливы, как известно, обладают успокаивающим действием. В исследовании, проведенном недавно на мышах, исследователи выдвинули гипотезу о том, что слива мирабель обладает анксиолитическим действием. Этот эффект можно объяснить богатством Сливы Мирабель хлорогеновой кислотой, полифенолом, способным значительно снизить окислительный стресс, связанный с тревогой. 

Слива Мирабель в медицине

Сливу Мирабель также рекомендуют при заболеваниях пищеварения. Небольшое интервенционное исследование, проведенное на 166 добровольцах, показало, что потребление в течение 8 недель 3 или 6 сушеных плодов в день, а также вымачивание их сока изменяет активность определенных ферментов печени, что способствует правильному функционированию детоксикации. 

Другое исследование, проведенное в лаборатории на культивируемых клетках, предполагает, что слива Мирабель, благодаря своей антиоксидантной активности, может оказывать защитное действие на слизистую оболочку желудка и представлять интерес для профилактики или лечения язв желудка (особенно вызванных микробами Helicobacter Pylori).

Слива Мирабель в косметологии

Листья Сливы Мирабель можно использовать в косметологии. Французские исследователи недавно проверили омолаживающий эффект пяти сортов слив, включая сливу Мирабель из Нанси и сливу Мирабель из Прованса. В лаборатории экстракты их листьев, богатые полифенолами, такими как хлорогеновая кислота, рутин и кверцетин, блокируют активность некоторых ферментов, участвующих в старении кожи (эластаза, гиалуронидаза, липоксигеназа). Следовательно, их можно использовать в составе некоторых косметических средств.

Слива Мирабель в кулинарии

слива мирабель в кулинарии

Сливу мирабель очень просто приготовить: просто промойте ее под проточной водой и высушите чистой тканью или бумажным полотенцем. Для приготовления рецепта, не забудьте достать косточки (для этого разрежьте пополам).

Предпочтительно употреблять Сливу Мирабель в сыром виде, чтобы в полной мере сохранить витамин С и полифенолы. Сочная и очень сладкая, Слива Мирабель – это полезный и вкусный десерт. Хранится в небольшой воздухонепроницаемой коробке, ее легко транспортировать, чтобы съесть на улице, в качестве закуски или на пикнике. Она также может быть включен во многие рецепты.

  • В салате из сезонных фруктов прекрасно сочетается с красными ягодами: смородиной, черной смородиной, малиной…
  • В сладком/соленом салате Сливу Мирабель можно сочетать с молодыми побегами: рукколой, шпинатом, одуванчиком…, заправленными винегретом из оливкового масла и меда.
  • Для аперитивных шашлычков она сочетается сыром с плесенью или деревенской ветчиной.
  • В качестве начинки для шарлотки украшает ванильный заварной крем.
  • В экспресс-мороженом.

Из Сливы Мирабель также можно приготовить сочные клафути, компоты, крошки, пироги, суфле (поскольку она от природы очень сладкая, часто можно уменьшить указанную в рецептах долю сахара на 20%), приправить корицей или имбирем или украсить жареным миндалем. Быстро обжаренная на сковороде, слива мирабель может служить гарниром к морепродуктам, рыбе, птице или белому мясу.

Как выбрать и хранить Сливу Мирабель?

Слива мирабель — летний фрукт, очень короткий сезон которого длится около 6 недель, с начала или середины августа до середины или конца сентября.

При покупке ее текстура должна быть эластичной (не слишком твердой), кожица натянутой (не увядшей) и без синяков. «Веснушки», тонкий аромат и косточка, которая выделяется без сопротивления, свидетельствуют о том, что плод очень спелый. Белая вуаль, покрывающая эпидермис, — это налет, своего рода натуральный воск, вырабатываемый фруктами для защиты от высоких температур. Алычу нужно есть быстро, чтобы она не успела испортиться и не потеряла вкус. 

Вкус Сливы Мирабель

Слива мирабель обладает нежным вкусом, одновременно сладким и слегка терпким. Ее вкус более тонкий, чем у сливы.

Как правильно выбрать Сливу Мирабель?

Оа похожа на маленькую сливу, круглую и желтую, и весит около 15 г. Кожица должна быть тонкой, на ней могут быть небольшие золотистые пятна, свидетельствующие о том, что плод очень спелый.

Слива Мирабель – Как хранить?

Сливы мирабель прекрасно хранятся 4-5 дней в овощном отделении холодильника. Алычу также можно заморозить после мытья, сушки и удаления косточек: положите половинки на поднос и подождите, пока они затвердеют, чтобы собрать ее в пакет. После оттаивания она особенно подходит для готовых блюд: компотов, клафути, пирогов…

Что приготовить из Сливы Мирабель

Сливу мирабель можно есть просто сырой, а можно есть приготовленной в виде компота или пирога. Слива Мирабель особенно хорошо сочетается с фуа-гра, птицей, рыбой и морепродуктами, а также с миндалем и медом для десертов.

Слива Мирабель на десерт

Что касается сладкого, то сливу мирабель можно использовать для приготовления многих рецептов: изысканных пирогов, тортов, фарсов, фланов, татенов и т. д. Ее сладкий и острый вкус особенно хорошо сочетается с миндалем, медом или даже фисташками. Мы также можем приготовить вкусные джемы и желе из Сливы Мирабель, идеально подходящие для завтраков, богатых витаминами.

Попробуйте сливу мирабель в пикантной версии

Как и большинство богатых сахаром фруктов, Слива Мирабель легко поддается неожиданным сочетаниям на кухне. Например, она особенно хорошо сочетается со свежим сыром, фуа-гра, дичью или птицей. Ее можно просто запечь в духовке со свежими травами или приготовить как чатни, чтобы придать пикантным рецептам беспрецедентную нотку оригинальности.

Часто задаваемые вопросы о Сливе Мирабель

Слива Мирабель – это слива?

Слива и Слива Мирабель – близкие родственники. Оба дерева относятся к одному роду. Но считается что слива – это результат скрещения терна и Сливы Мирабель.

Как выглядит Слива Мирабель?

Плоды у Сливы Мирабель могут быть различного цвета и размера. Встречаются зелено-желтые, золотистые, с красным или розовым румянцем. Фрукты бывают красными, фиолетовыми и почти черными. Чаще всего мелкие, весом около 10 – 15 грамм, хотя есть и крупноплодные, весом от 40 до 80 граммов и диаметром более 4,0 см.

Где растет Слива Мирабель?

В дикой природе и в садах Слива Мирабель распространена в гористой местности Тянь-Шаня, Балканах, в Средней и Малой Азии, в Иране, на Северном Кавказе и Закавказье, в Крыму, Молдавии и на юге Украины.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий