decoding
Ягоды

Шиповник

Шиповник (Rosa) – род растений, принадлежащий к семейству Розовых и порядку Розоцветных. Существует много культур, которые называются Роза, и в литературе по ботанике шиповник тоже нередко называют Дикой Розой. Связано это с тем, что культурная Роза – потомок дикого представителя этого рода.

Уже много веков эта ягода заслуженно входит в список наиболее эффективных лекарств. Шиповник действительно оказывает благотворное влияние на организм человека, за что ценится, и особенно приверженцами народной медицины. Причем, его чтут во многих странах мира. Культура, будучи лекарственной, имеет свои особенности, различные сорта и, конечно, массу полезных свойств.

Содержание

Что представляет собой шиповник?

Что представляет собой шиповник

Он является родом растений, принадлежащих к семейству Розовых и порядку Розоцветных. Существует много культур, которые называются Роза, и в литературе по ботанике шиповник тоже нередко называют Дикой Розой. Связано это с тем, что культурная Роза – потомок дикого представителя этого рода.

Род шиповника включает в себя листопадные и вечнозеленые кустарники, обладающие стелющимися либо прямыми стеблями, характеризующимися разной длиной и высотой. Высота самих кустарников в среднем составляет 3 м. Точное количество видов, которые относятся к этому роду, ботаники не установили по сей день. Согласно одним данным, их существует до 400, но есть и другая статистика, которая гласит, что их 300-500.

Культура растет в районах с умеренным и субтропическим климатом, в горах, расположенных в тропических широтах. Существуют и морозостойкие виды, которые произрастают вблизи полярного круга.

Кусты растения являются колючими, а одна из главных их особенностей – красивое цветение. Продолжительность их жизни составляет порядка 50 лет в среднем, но у некоторых видов она может достигать и нескольких сотен лет, а становясь старше, они вырастают в целые деревья.

Плоды шиповника

плоды шиповника

Это, безусловно, самая интересная часть культуры. У нее первые плоды формируются, как правило, в возрасте 3-х лет, и затем появляются каждый год, но не всегда они обильные. Обычно хорошие урожаи растение дает единожды в 3-5 лет. Если оно произрастает в условиях умеренного климата, то плодоношение приходится на конец лета либо начало осеннего периода.

Плоды шиповника имеют такое описание:

  • Они обладают округлой либо овальной формой, а их диаметр составляет 1-1,5 см. Бывают они яйцевидной либо веретеновидной вытянутой формы;
  • Мякоть представляет собой мясистое разросшееся цветоложе. Внутри ягоды содержат большое количество жестких длинных волосков;
  • На их верхушке есть либо пятиугольная площадка, либо округлое отверстие;
  • Цвет ягод является оранжевым либо красным за счет того, что в них содержится большое количество каротина. Реже встречаются экземпляры черного окраса;
  • Поверхность плодов может быть как матовой, так и блестящей, как морщинистой, так и гладкой;
  • Оболочка у плода бывает как суховатой, так и мясистой. Под ней располагается множество семян, представляющих собой некрупные орешки, укрытые волосками;
  • Орешки тоже содержат семена – в каждом по одному. В них находится крупных размеров зародыш, каждый из них укрыт тонкой шкуркой;
  • Аромат шиповника не является выраженным, он практически отсутствует, а вкус он имеет кисло-сладкий, в нем присутствует вязкость.

Состав и пищевая ценность

Шиповник ценится за свои лечебные свойства, которые обусловлены его составом. Каротин в шиповнике повышает иммунитет, витамин К благотворно воздействует на свертываемость крови и помогает в формировании протромбина, витамин Р укрепляет капилляры, В2 и В1 влияют на кроветворные органы, помогают в синтезе зрительного пурпура и формировании желтого фермента.

Витамины и минеральные вещества шиповника

Шиповник относится к наиболее богатым растениям по содержанию витаминов P и E. Шиповник — чемпион среди плодовых и ягодных растений по содержанию витамина P. Конечно, это не все витамины, которыми он обладает. В шиповнике содержится:

Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)43490048%
бета Каротин (мг)2.6552%
Витамин В1, тиамин (мг)0.051.53.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.131.87.2%
Витамин В4, холин (мг)125002.4%
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.8516%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.07623.8%
Витамин В9, фолаты (мкг)400~
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)65090722%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)1.71511%
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)25.912022%
Витамин РР, НЭ (мг)0.7203.5%
Ниацин (мг)0.6~~
Калий, K (мг)2325000.9%
Кальций, Ca (мг)2810002.8%
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)84002%
Натрий, Na (мг)513000.4%
Сера, S (мг)1610001.6%
Фосфор, P (мг)88001%
Хлор, Cl (мг)2300~
Железо, Fe (мг)1.3187.2%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)10~
Марганец, Mn (мг)1.02251%
Медь, Cu (мкг)113100011%
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)55~
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)0.25122.1%
Крахмал и декстрины (г)3~~
Моно- и дисахариды (сахара) (г)19.4max 10019%
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)0.1max 22.40.4%
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.2~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5~
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.2~

Энергетическая ценность шиповника

Калорийность составляет 109 кКал/100 г плодов. Энергетическая ценность растения обусловлена такими его составляющими и их количеством в 100 г продукта:

🥕Читайте также:  Клоповка
Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Белки (г)1.6921.7%
Жиры (г)0.7671%
Углеводы (г)22.414016%
Пищевые волокна (г)10.82054%
Вода (г)6027202.2%

Как собирать шиповник?

Как собирать шиповник

Народный календарь показывает, что делать это следует в день Арины Шиповницы, который приходится на 1 октября. Но эта дата далеко не всегда является подходящей. Оптимальное время подбирается в соответствие с географическим положением, климатом, в которых произрастает растение.

Собирать нужно только плоды спелого шиповника – в период полного их созревания, которое приходится на август-октябрь в соответствие с погодными условиями и сортом растения.

Есть ряд признаков того, что пришла пора сбора:

  • Чашелистики в этот период становятся оттопыренными;
  • Ягоды приобретают насыщенный оранжевый либо красный окрас;
  • Они должны быть твердыми.

Существует ряд рекомендаций, касающихся того, как правильно производить сбор плодов:

  • Желательно, чтобы день для этого был выбран солнечный и сухой;
  • Местом сбора выбирайте экологически чистые места, коими не являются участки, расположенные близко к дороге, промышленным объектам, свалкам, химическим складам;
  • Отбирайте только твердые экземпляры, снимая их с кустарника, не отделяя от плодоножек и чашелистиков;
  • Ягоды, имеющие повреждения, признаки гнили, черные пятна, трещины, собирать не следует;
  • Собирать плоды нужно своевременно, иначе позже количество содержащегося в них сахара возрастет, а витамина C станет меньше. Завершить сбор необходимо, пока не начнутся заморозки;
  • Позаботьтесь о целостности кожи рук, надев перчатки перед началом сбора. Они защитят от царапин и повреждений, которые можно получить от шипов.
Сбор и сушка шиповника 2017

Как хранить шиповник?

Собранные плоды обычно хранят в сушеном виде, для чего их сушат, например, на чердаке, который должен быть сухим, темным и теплым. Делать это можно, используя любой участок, над которым есть тень и нет обильной влажности. Высушивают продукт в течение 2-3 недель.

Выполняется процедура и другим способом – ягоды раскладывают на улице под прямые солнечные лучи, но на месте сушки должен присутствовать легкий сквозняк. Не следует забывать на ночь убирать их в помещение. Достаточно нескольких дней, чтобы получить нужный результат.

Оба варианта проделывания процедуры являются подходящими для частного дома. При выборе одного из этих методов следует учитывать, что ультрафиолетовые лучи способны разрушать витамин C. На каком бы способе вы ни остановились, плоды необходимо периодически переворачивать.

Если сушить их приходится в квартире, то для этого обычно используется духовой шкаф, а процесс осуществляется так:

  • Их нужно разместить равномерным слоем на противне;
  • Поместить в духовку минут на 15, сделав температуру в 90-100 градусов;
  • Ежедневно в течение нескольких дней необходимо повторять эту процедуру, но по 10-12 часов.

Высушенные ягоды нужно перетереть для освобождения их от чашелистиков, дать им побыть в условиях комнатной температуры пару дней.

Дальнейшее хранение осуществляйте с учетом таких рекомендаций:

  • Для него используются тканевые мешочки, стеклянные емкости, картонные ящики с подстеленной на дно парафиновой бумагой. Если используются стеклянные банки, их не следует плотно закрывать. Достаточно просто прикрыть тару, используя пластмассовые крышки, в которых следует проделать несколько небольших отверстий;
  • Не храните плоды по соседству с продуктами, обладающими выраженным запахом, поскольку они пропитываются им;
  • Находиться ягоды должны в помещении, где темно и сухо, поддерживается температура порядка 0 градусов C. Если хранение выполняется в городской квартире, нужно найти для этого наиболее прохладное место, защищенное от проникания ультрафиолета. При соблюдении нужных условий шиповник свойства свои полностью сохранит в течение периода до 2-х лет.

Еще один распространенный способ хранения продукта – заморозка. Обычно хранят его в виде пюре, которое готовится так:

  • С плотных, достаточно созревших ягод удалите плодоножки, разрежьте первые пополам, извлеките из них семена;
  • Посредством блендера либо мясорубки сделайте из них пюре;
  • Поместите его в контейнеры либо пакеты, отправьте в морозильную камеру. Чтобы напрасно не размораживать заготовки, разделяйте их изначально на небольшие порции.
🥕Читайте также:  Рябина

В замороженном виде продукт хранится сроком до года, не теряя своих полезных качеств.

Полезные свойства шиповника

Полезные свойства шиповника

Лекарственным это растение является не напрасно. Шиповник, польза которого неоспорима, оказывает благотворное влияние на организм человека, и заключается оно в следующем:

  • Он помогает укрепить иммунную систему, повышая ее способность к борьбе с разного рода патогенными микроорганизмами, факторами;
  • Продукт тонизирует, обладает бодрящим воздействием;
  • Ягоды эффективно борются с воспалительными процессами;
  • Они оказывают ранозаживляющий эффект;
  • Плоды имеют свойство к стимулированию работы мочеиспускательной системы. Благодаря этому организм активно освобождается от зашлакованности, токсинов, вредных химических соединений;
  • Отвар шиповника, свойства которого многочисленны, благотворно влияет на нервную систему;
  • Продукт является отличным желчегонным средством;
  • Он помогает восстановить силы после продолжительных болезней;
  • Показано применять его при наличии проблем с давлением, поскольку он способен нормализовать его;
  • Приводят плоды в порядок и функционирование сердечно-сосудистой системы.

Для мужчин

Шиповник полезные свойства свои распространяет и на мужскую мочеполовую систему, что проявляется в следующем:

  • Профилактика и ускорение устранения простатита;
  • Благодаря культуре снижается уровень холестерина в крови, который может негативно сказываться на функционировании не только сердечно-сосудистой, но и половой системы;
  • Ягоды помогают повысить потенцию и оказывают профилактику преждевременной эякуляции.

Для женщин

Полезные свойства растения интересуют представительниц прекрасного пола таким своим воздействием:

  • Оно способно подарить красивый внешний вид. Масло шиповника для волос, кожи является одним из любимых женских косметических средств;
  • Используют женщины плоды и при борьбе с лишним весом. Они помогают нормализовать обменные процессы, а это необходимо для скорейшего получения нужного результата;
  • Отвар полезного шиповника способен благотворно повлиять и на организм будущей мамы. Он способствует снижению интенсивности проявления токсикоза, повышению защитных сил организма перед простудными болезнями. Кроме того, многие беременные женщины страдают от отечности, от которой культура тоже помогает избавиться. Содержание большого количества калия в плодах позволяет насытить им организм, благодаря чему удается избежать болей в суставах.

Для детей

Растение оказывает пользу на ребенка, но с какого возраста применять его, должен подсказать педиатр. В среднем разрешается это делать, когда малышу исполняется полгода. Шиповник детям дают в силу таких полезных его свойств:

  • Он помогает нормализовать работу пищеварительной системы;
  • Дети нередко болеют простудными заболеваниями, от которых их способна защитить эта культура;
  • Наличие массы витаминов, минералов позволяет продукту благотворно влиять на развитие репродуктивной и кровеносной систем малыша;
  • Иммунитет ребенка обычно не является крепким, а данные плоды помогают его повысить.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом не только о возрасте, с которого можно использовать Дикую Розу для ребенка, но и о том, с какой частотой и в каком количестве ее можно применять.

Чем полезен шиповник

Вред и противопоказания

Помимо позитивного воздействия на организм человека, растение способно оказать и негативное влияние:

  • Из-за большого количества витамина C в составе плодов он раздражающе воздействует на желудок и кишечник;
  • В силу наличия в них кислот они разрушающе влияют на эмаль зубов;
  • При чрезмерном употреблении ягод повышается риск появления тромбов;
  • Дикая Роза способна негативно влиять на функционировании печени;
  • Плоды могут спровоцировать запор;
  • Не исключена аллергическая реакция организма на применение отваров и настоев ягод.

Учитывая вред, который способны нанести плоды организму, противопоказания к их применению таковы:

  • Повышенная кислотность желудка;
  • Наличие таких заболеваний ЖКТ как язва, гастрит, панкреатит (даже в анамнезе);
  • Склонность к тромбофлебиту или его наличие, плохая свертываемость крови;
  • Слабая зубная эмаль;
  • Наличие аллергии. С осторожностью следует применять Дикую Розу тем, у кого есть склонность к аллергии на цитрусовые фрукты;
  • Частые запоры.

С осторожностью и только в количествах, разрешенных врачом, нужно использовать ягоды беременным, несмотря на их пользу.

Применение шиповника

Шиповник – витаминная бомба. Состав и свойства ягод нашли применение в кулинарии, косметологии и медицине. В качестве основного ингредиента используется экстракт, сушеный продукт или даже листья. Каждая часть растения пригодится для лечения или приготовления самодельных косметических средств.

Кулинарное применение шиповника

Ягоды являются не только сырьем для лекарственных и косметических средств – они применяются и в пищу. Они выступают основным ингредиентом для компотов, напитков, сиропов, киселей, настоев, а также цукатов, повидла, джемов, мармелада.

Самым популярным напитком, который мы знаем, является чай, который способен принести не только пользу организму, но и вкусовое наслаждение.

Вот как заварить шиповник, чтобы получить чай:

  • Измельчите ягоды посредством блендера;
  • 2 ст. л. сырья залейте кипятком в количестве одного стакана;
  • Дайте компонентам настояться в течение 10 мин.;
  • Жидкость сцедите. Это и есть вкусный и полезный чай.
🥕Читайте также:  Волчеягодник

Чтобы напиток был еще более ароматным и насыщенным по вкусу, можно использовать и другой рецепт, как правильно заваривать шиповник, и для этого потребуется термос:

  • Измельчите основной ингредиент посредством блендера;
  • Соедините 1 ч. л. обычного черного чая, а лучше использовать каркаде, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. плодов;
  • Залейте компоненты 1 стаканом кипятка, дайте смеси настояться 2 часа;
  • Слейте жидкость и наслаждайтесь вкусом.

Но такие отвары не единственное, что можно готовить с использованием Дикой Розы. Из нее получается отличный джем по такому рецепту:

  • От плодов, которых нужно взять в количестве 200 г, отделите плодоножки, хвостики;
  • Поместите ягоды в эмалированную кастрюлю, после чего их нужно залить водой. Ее потребуется столько, чтобы она покрыла основной ингредиент примерно на 3 см;
  • Поставьте емкость с составом на плиту, дайте ему вскипеть, а затем убавьте огонь до минимального;
  • Постоянно убирая пену, дождитесь, пока плоды станут мягкими;
  • Используя деревянный пестик либо ложку, потолките продукт, а затем откиньте кашицу на дуршлаг либо сито. Дайте стечь всей жидкости, но не спешите ее выливать – она еще пригодится;
  • Протрите посредством сита полученный жмых. В полученном составе не должно остаться кожуры, косточек;
  • Пюре соедините с жидкостью, которую слили ранее, размешайте массы;
  • В пюре добавьте сахар, снова перемешайте ингредиенты, отправьте емкость со смесью на медленный огонь и варите, пока она не станет густой;
  • Разложите джем по баночкам небольшого объема, закройте крышками, отправьте в холодильник на хранение.

Это лакомство можно добавлять в чай, а можно употреблять в чистом виде. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Умение использовать натуральные ягоды с максимальной пользой – настоящее искусство.

В косметологии

Самым ценным в косметологии считается масло. Его получают путем холодного отжима, а значит, сохраняют все полезные свойства. Продукт ценится за высокое содержание витамина С – натурального и мощного антиоксиданта. Он помогает побороть первые признаки старения.

Как используется шиповник в косметологии:

  • масло – увлажняющий компонент, средство для массажа или повышения защитных свойств кожи;
  • отвар или сок в качестве тоника и его используют, чтобы уменьшить количество высыпаний, увлажнить чувствительную кожу.
Шиповник в косметологии

В некоторых косметологических средствах присутствует экстракт шиповника. Он насыщен витаминами. Масло ягод используется для уменьшения морщин и для максимально увлажнения. Масло шиповника помогает в борьбе с пигментацией. Средство помогает от постакне.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА? | Вопрос Доктору

Шиповник в медицине

В ней плоды этого растения нашли свое наибольшее применение:

  • Чай из них полезен при борьбе с простудными болезнями, кашлем;
  • Если нужно повысить аппетит, используют пюре из культуры;
  • Масло семян шиповника применяют для устранения ожогов, язв, пролежней. Лечат с его помощью и дерматиты, но в этом случае следует параллельно и пить отвар ягод;
  • При болезнях, сопровождающихся пониженным отделением желчи, тоже используют отвар шиповника;
  • Полезен он и при кровотечениях, интоксикациях, кровоизлияниях.

Отвар ягод

В народной медицине часто применяется отвар ягод, который готовится так:

  • Основной ингредиент (сушеный) в количестве 100 г промойте;
  • Вскипятите жидкость в количестве 1 л;
  • Поместите в нее Дикую Розу, накройте кастрюлю крышкой;
  • Сделав огонь средним, дайте прокипеть составу в течение 10 мин.;
  • Слейте жидкость, добавьте в нее 2 ст. л. сахара, размешайте;
  • В готовый отвар при желании можно добавить немного сока лимона.

Масло шиповника

В домашних условиях можно приготовить и масло шиповника, для чего используется такой рецепт:

  • Промойте ягоды, взяв их в количестве 100 г;
  • Промокните их с использованием полотенца, дайте обсохнуть полностью;
  • Срежьте у плодов верхушки;
  • Разместите их на бумаге, распределив в 1 слой. В течение недели они должны просушиться;
  • Измельчите основной ингредиент посредством блендера либо мясорубки;
  • Поместите пюре в стеклянную банку объемом 0,5 л;
  • Залейте продукт растительным маслом (оливковым, подсолнечным или другим) в количестве 400 мл;
  • Емкость закройте крышкой, отправьте ее в сухое прохладное место, где она пробудет в течение 3-х недель;
  • Сцедите жидкость с применением марли, сложенной в 6-8 слоев.

Готовый продукт можно использовать в косметических либо медицинских целях.

Что такое шиповник, польза и вред его известны всем поклонникам народной медицины. Но даже если вы в ней не сильны, все равно можете использовать ее рецепты для приготовления полезных для красоты и здоровья средств.

Что приготовить?

В основном из шиповника готовят сиропы, отвары и компоты. Они хранят максимальное количество пользы. Один из вариантов – ликер. Он подойдет для длительного хранения, особенно на зимний период.

Основные ингредиенты ликера:

  • шиповник – 0,5 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • корица;
  • цедра половины апельсина;
  • сахарный сироп – 400 мл.

Для приготовления ликера понадобится замороженные или сухие ягоды – хороший вариант для приготовления зимой. Их вместе с очищенной цедрой и палочкой корицы заливают водкой. Средство настаиваем 14-15 дней, а потом жидкость процеживаем. В смесь добавляем сахарный сироп. Ликер разливаем по бутылкам и храним в темном месте.

Еще один быстрый и полезный вариант – квас из шиповника. Основные ингредиенты:

  • шиповник – 500 г;
  • сахар – 500 г;
  • лимонная кислота;
  • вода – 5 л;
  • белый хлеб – ломтик;
  • дрожжи – 20 г.

Ягоды предварительно промываем и просушиваем. В ступе перебиваем все ягоды, добавляем сахар. Отдельно кусочки хлебы просушиваем в духовке и заливаем кипятком. Когда температура смеси будет около 25°С, к своеобразной закваске добавляем дрожжи и лимонную кислоту.

Смесь перемешиваем и оставляем в теплом месте. Когда она начнет бродить, процедить и разделить по бутылкам. Обязательно закупориваем бутылки: первые сутки оставляем в тепле, а дальше на холоде.

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из шиповника или перейдите в раздел рецептов из шиповника.

Часто задаваемые вопросы

Где больше витамина С в шиповнике или в лимоне?

Несомненным лидером является шиповник. Благодаря компотам, приготовленным с сушеными ягодами, можно побороть авитаминоз или провести эффективную профилактику.

Сколько максимально можно хранить сухие ягоды шиповника?

Если ягоды просушены правильно, тогда их удастся хранить в сухом и темном месте около 2-х лет. Все это время шиповник нужно проверять, нет ли на нем пятен или плесени.

Как можно использовать лепестки шиповника?

Красивые и ароматные лепестки шиповника используют в ликероводочной промышленности. Они дарят такой же тонкий аромат всем алкогольным напиткам.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий