Огурцы
Овощи

Огурцы

Диетологи и гастроэнтерологи советуют каждому человеку включать в рацион не только свежие, но и малосольные огурцы. Дело в том, что во время процесса мариновки в этом зеленом овоще интенсивно накапливаются такие полезные элементы, как натрий, железо, фосфор, калий, магний йод и даже кальций. Именно поэтому малосольные огурцы хрустящие становятся кладезем минеральных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма.А вот свежие зеленые огурчики богаты на витамины разных групп. Они оказывают благоприятный эффект на весь организм, способствуют снижению веса, активизации метаболизма, нормализации работы печени, почек, сердечной мышцы, предотвращению развития атеросклероза. Но у овоща есть и противопоказания. Его с осторожностью нужно употреблять людям с хроническими заболеваниями органов ЖКТ, почек. При выборе важно обращать внимание на качество плода, ведь если он выращен с применением химикатов и пестицидов, то вместо ожидаемой пользы можно нанести непоправимый вред здоровью.

Состав огурца, витамины

Выращивание огурцов в огороде на открытом грунте не вызывает никаких трудностей и проблем даже у неопытных огородников. Это неприхотливое растение, на котором уже в середине июня начинают созревать первые плоды, не требует специального ухода.

Посадка огурцов в наших широтах осуществляется во второй половине мая. Уход подразумевает своевременное пасынкованные, прополку от сорняков, хороший полив, внесение удобрений. Огурцы можно употреблять в свежем виде, салатах, холодных супах. В нашей стране хозяйки научились приготавливать из плодов вкуснейшие соленья и закуски на зиму, которые хранятся полгода, максимум год.

Плоды овоща на 95% состоят из воды. Калорийность на сто грамм составляет всего лишь 14 – 16 ккал. Кроме структурированной воды в составе присутствуют:

  • кислоты: фолиевая, никотиновая, пантотеновая;
  • тиамин;
  • бета-каротин.

А также в зеленых плодах есть огромное количество полезных элементов, среди которых:

  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • хлор;
  • цинк;
  • йод;
  • натрий;
  • магний.

Витамины, содержавшиеся в мякоти: С, А, Д, К, Е, В1, В2, В5, В9, РР.

Польза огурцов

Польза огурца

У каждого сорта огурцов есть свои полезные свойства и характерные вкусовые качества. Свежие плоды полезны при таких патологиях, как:

  • подагра;
  • патологии печени, почек;
  • дисфункция щитовидной железы;
  • сердечнососудистые нарушения.

Овощ способствует улучшению аппетита, нормализует работу кишечника, обладает мочегонным, желчегонным и мягким слабительным действием.

Огурцы, польза которых для всего организма очень большая, рекомендованы людям, у которых диагностированы такие заболевания органов желудочно-кишечного тракта:

  • низкая кислотность желудка;
  • слабая моторика кишечника;
  • склонность к хроническим запорам.

Ферменты, присутствующие в огурцах, улучшают переваривание и усвоение животного белка, а также замедляют преобразование углеводов в жиры. Поэтому продукт рекомендуется включать в рацион людям, страдающим от ожирения или контролирующим массу тела. Кроме этого, популярный зеленый овощ обладает ярко выраженным болеутоляющим, спазмолитическим, жаропонижающим, противоопухолевым, слабительным свойством.

Вред огурцов

Людям, страдающим повышенной кислотностью в желудке, употребление огурцов желательно свести к минимуму, а лучше полностью исключить их из рациона. Продукт делает кислотность еще большей, что может стать причиной развития серьезных осложнений. По этой причине огурцы противопоказаны людям, у которых диагностированы следующие патологии ЖКТ:

  • гастрит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • энтерит;
  • острый колит.

Не рекомендуется включать в рацион огурцы женщинам, находящимся на грудном вскармливании. Продукт может спровоцировать у грудничка нежелательный слабительный эффект и чрезмерное газообразование.

Огурцы малосольные и соленые из банки вредны людям, страдающим такими заболеваниями:

  • артериальная гипертензия;
  • хроническая почечная недостаточность;
  • воспалительные заболевания почек;
  • печеночная дисфункция;
  • гипотиреоз.

В весенних огурцах, выращенных в теплице, может содержаться огромное количество нитратов и других химических веществ, которые могут вызвать отравление. Поэтому перед употреблением продукта в пищу рекомендовано срезать с них шкурку и удалять кончики плода на 2 см с обеих сторон.

🥕Читайте также:  Тыква

Как можно убрать горечь из огурцов

Горечь в плодах появляется от избытка в мякоти вещества кукурбитацина. Причины такого явления:

  • недостаток влаги;
  • полив холодной водой;
  • резкий перепад температуры;
  • палящее солнце.

Проверенные способы, позволяющие избавиться от неприятной горечи в огурцах:

  • Срезать концы плода, отступив от обоих краем около 3 см. Именно на краях овоща больше всего накапливается кукурбитацина. Затем необходимо промыть огурец под струей проточной воды, а также не забыть сполоснуть нож. После этого удалить оставшуюся кожуру и семена. Полученную мякоть использовать в пищу.
  • Замочить горькие огурцы в подслащенной воде, добавив листочки мяты, укропа, хрена. Оставить все на 1,5, максимум 2 часа. Такой рассол замаскирует горчинку, придав огурчикам пикантный и более приятный привкус.
  • Сложить огурцы и глубокою емкость и залить охлажденной в холодильнике водой. Низкие температуры уменьшат концентрацию кукурбитацина в мякоти, заметно улучшают ее вкусовые качества.
  • Разрезать овощ вдоль на 2 части. Щедро посыпать солью полученный срез, затем потереть половинки друг о дружка. Промыть овощ под струей проточной воды и повторить процедуру еще раз.

Сок огурца

Огурец, польза и вред которого несопоставимы, можно использовать для приготовления целебного сока. Пить огуречный сок можно как в чистом, так и в смешанном виде, соединив его с другими видами овощных фрешей, травами, кисломолочными продуктами.

Продукт богат на такие элементы, как калий, натрий, поэтому при регулярном употреблении он укрепит сердечную мышцу, нормализует артериальное давление, улучшит пищеварение и перистальтику кишечника.

Свежевыжатый сок из огурца рекомендуется пить при бронхитах, так как он разжижает мокроту и ускоряет ее выведение. Продукт содержит много йода, поэтому его регулярное употребление благоприятно сказывается на функционировании щитовидной железы.

При дерматологических воспалительных процессах свежим огуречным соком рекомендуется протирать проблемные участки, так как жидкость обеспечивает выраженный противовоспалительный, обезболивающий, антибактериальный, охлаждающий эффект.

Огурцы при похудении, огуречная диета

Диетологи советуют почаще хрустеть свежими огурчиками людям, которым необходимо снизить массу тела. Для этих целей была создана огуречная диета, которая при строгом соблюдении правил, обещает избавить человека от 3 до 6 кг.

Особенности огуречной диеты:

  • В рационе должны присутствовать только свежие овощи. Соленые и маринованные огурцы под запретом.
  • В блюдо можно добавлять только натуральные специи, соль и усилители вкуса противопоказаны.
  • В свежие салаты можно добавлять немного оливкового масла.
  • На период пищевых ограничений отказаться от алкоголя, газированных напитков, соков, кофе, крепкого черного чая.
  • В течение для стараться употреблять не менее 2 литров чистой негазированной воды.

Ориентировочное меню трехдневной огуречной диеты:

  • Сразу после пробуждения выпить стакан прохладной воды с добавлением 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Напиток очищает организм от шлаков, взбодряет, улучшает пищеварение.
  • На завтрак приготовить салат из 3 огурцов, 1 помидора, любой зелени. Заправить все соком лимона по вкусу, добавить немного оливкового масла. Разрешено съесть кусочек цельнозернового хлеба.
  • На обед приготовить вегетарианский суп-пюре, сделать салат из огурцов и куриной грудки, не более 100 г.
  • Ужин должен быть за 3 – 4 часа до сна. Можно съесть овощной салат с огурцом, зеленью, не более 100 г обезжиренного творога.

Как сделать малосольные огурцы

Как сделать малосольные огурцы

Готовятся малосольные огурцы быстро, просто, а сама закуска получается очень вкусной и полезной. Во время приготовления такого блюда плоды подвергаются длительному воздействию солей натрия. Именно они в сочетании с другими компонентами, добавляемыми по рецепту во время маринования, полностью меняют структуру овоща, наделяя его новыми, не менее полезными свойствами.

Перед тем, как приготовить малосольные огурцы на зиму, рекомендуется внимательно изучить характеристики блюда, какие пользу и вред они могут причинить человеку. Засоленные плоды противопоказано употреблять при некоторых заболеваниях органов пищеварительной системы, эндокринных расстройствах, лактации.

Польза и вред малосольных огурцов

Польза малосольных огурцов

Огурцы малосольные в качестве закуски на зиму – кладезь полезных элементов, таких как:

  • натрий;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • медь;
  • цинк;
  • кальций.

Эти вещества повышают иммунную защиту и устойчивость организма к воздействию вирусов, болезнетворных микроорганизмов, вызывающих ОРЗ и ОРВИ. Другие полезные свойства малосольных огурчиков:

  • улучшение работы органов пищеварения;
  • стимуляция работы желудка, кишечной перистальтики;
  • укрепление сердечнососудистой системы;
  • уничтожение болезнетворных микроорганизмов и вирусов;
  • снижение мышечного и психоэмоционального напряжения;
  • нормализация работы щитовидной железы.
🥕Читайте также:  Тыква

Несмотря на множество полезных свойств, при некоторых заболеваниях огурцы малосольные на зиму категорически противопоказаны к употреблению людям с такими патологиями, как:

  • гепатит;
  • желчекаменная болезнь;
  • сердечная, почечная недостаточность;
  • хронические заболевания желудка, кишечника;
  • артериальная гипертензия.

Малосольные огурцы в кастрюле

Это простой и быстрый рецепт малосольных огурцов, благодаря которому плоды получаются ароматными, вкусными и хрустящими. Перед тем, как делать малосольные огурцы таким способом, необходимо найти вместительную эмалированную кастрюлю, тщательно вымыть ее, после чего можно приступать непосредственно к процессу засолки.

Ингредиенты

Из ингредиентов нам понадобятся:

  • огурцы – один килограмм;
  • вода – один литр;
  • соль – одна большая ложка;
  • сахар – одна чайная ложка.;
  • чеснок – 3 – 5 зубчиков;
  • укроп – 1 пучок и пару зонтиков;
  • листья лавра – 1 – 2 штучки;
  • черный перчик – 5 горошин.

Приготовление

По такому рецепту огурчики будут готовы через один день. Поэтому плоды нужно выбирать маленького размера, с тонкой кожицей. Метод приготовления простой:

  1. Тщательно перемыть подготовленные огурцы, после чего оставить из замачиваться их в холодной воде на 3,5, максимум 4 часа.
  2. Слить жидкость, срезать кончики, при желании порезать плоды на 4 части.
  3. Подготовить рассол. Воду закипятить, добавить сахар, соль. Затем жидкость поставить охлаждаться.
  4. Дно емкости выложить предварительно вымытыми листочками смородины, хрена, укропа, добавить чеснок.
  5. Далее приступать к укладке огурцов. Плоды выкладывать плотно друг к дружке, чтобы пространство между ними было минимальным.
  6. Залить подготовленные ингредиенты остывшим рассолом, в конце добавить лавровый лист, черный перчик горошком.
  7. Накрыть кастрюлю крышкой меньшей по диаметру, сверху поставить какой-нибудь груз. Убрать все в холодильник на сутки.

Через день вы будете лакомиться вкусными огурчиками и угощать своих родных, которые точно не откажутся от такого блюда.

Малосольные огурцы в банке

Малосольные огурцы в банке

Огурцы малосольные в банке по вкусовым качествам ничем не уступают предыдущему способу приготовления. Готовятся они тоже быстро, но хрустят меньше, так как для заливки используется горячий рассол. После того, как закуска будет готова, банку с содержимым можно хранить в холодильнике. Стеклянную емкость не нужно стерилизовать, хранятся такие огурчики  под капроновой крышкой.

Ингредиенты

Для засолки нужно приготовить такие ингредиенты:

  • свежесобранные огурчики – сколько поместится в банку объемом 3 литра;
  • вода;
  • соль – три больших ложки без горки;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • укроп – пучок и пару зонтиков. 

Приготовление

Перед засолкой плоды нужно тщательно вымыть и срезать кончики. Можно не замачивать их в холодной воде. Далее следуйте предложенному рецепту:

  1. На дно банки положить укроп и чеснок, далее заполнить емкость огурцами, плотно уложив их друг к другу.
  2. Сверху положить укроп, высыпать соль и залить кипятком.
  3. Накрыть банку пластмассовой крышкой, взболтнуть, чтобы соль растворилась, а когда все остынет, убрать в холодильник.

Через 12 – 14 часов огурцы из банки можно подавать к любимым блюдам. Они отлично подойдут к блюдам из картофеля, хорошо сочетаются с варениками, пельменями, клецками, макаронами по-флотски и пр.

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы за час можно приготовить с использованием обычного пищевого пакета. Главное отличие этого рецепта заключается в том, что для засола не нужно готовить рассол. Плоды готовятся в собственном соку, имеют отменный пикантный вкус, аппетитно хрустят и долго хранятся в холодильнике.

Ингредиенты

Для приготовления солений по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

  • огурцы – один килограмм;
  • соль – 1 большая ложка;
  • чеснок – одна средняя головка;
  • зелень: базилик, укроп – по одному пучку;
  • душистый перчик горошком  – 2 – 3 шт.;
  • черный перчик – 5 – 7 горошин.

Приготовление

“Огурцы малосольные, рецепт приготовления которых предполагает использование пищевого пакета, солятся так:

  1. Плоды тщательно вымыть в холодной воде.
  2. Помыть зелень, высушить бумажным полотенцем, затем почистить чеснок, порезать все, но не мелко. Если вы не любите базилик, можно заменить его зелеными листочками винограда, вишни, смородины
  3. Измельченные чеснок и зелень положить в пакет, а сверху выложить огурчики.
  4. Добавить черный и душистый перец, соль.
  5. Плотно закрыть пакет и хорошенько потрясти. Все компоненты должны хорошо перемешаться между собой.
  6. Убрать замаринованные огурцы в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 3 – 5 часов.
🥕Читайте также:  Тыква

По истечение этого времени можно подавать закуску на стол в качестве дополнения к горячим блюдам.

Быстрые малосольные огурцы с горчицей

Малосольные огурцы с уксусом и горчицей готовятся очень быстро, а их вкус получается необычным, пикантным. Такая закуска быстро исчезает из стола, так как отлично гармонирует практически со всеми горячими блюдами, будь то картофель в мундире, пельмени, мясные блюда, бутерброды и даже супы.

Ингредиенты

Для приготовления блюда по такому рецепту понадобятся:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • сахар  – 1 большая ложка;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • горчица – четверть чайной ложки;
  • черный молотый перец – четверть чайной ложки.;
  • укроп – средний пучок.

Приготовление

  1. Плоды хорошо вымыть в проточной воде, затем разрезать на четыре части и положить в глубокую емкость.
  2. Соединить огурцы с уксусом, горчицей, молотым перчиком, сахаром, солью, измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешать, накрыть емкость и поставить для настаивания в холодильник. Уже через 1,5, максимум 2 часа можете с удовольствием о наслаждаться такими огурчиками.

Применение огурцов в народной медицине

Приверженцы нетрадиционной медицины активно используют целебные свойства свежих огурцов и свежевыжатого огуречного сока. Вот несколько рецептов применения этого полезного и универсального овоща:

  • При затяжном бронхите. Бронхит, сопровождающийся сухим кашлем и тяжелым отхождением мокроты, можно быстрее вылечить огуречным соком. Для этого свежие плоды нужно вымыть, пропустить через соковыжималку. В стакан свежевыжатого сока добавить 1 чайную ложку свежего меда, пить 2 – 3 раза в день до исчезновения симптомов.
  • При кожных воспалениях. Воспалившиеся прыщики пройдут быстрее, если 3 – 4 раза на день делать примочки из сока огурца. Овощ нужно сначала вымыть, затем натереть на терке, полученную массу равномерно распределить на лице. Длительность процедуры – 10 – 15 минут. После этого рекомендуется умыться прохладной водой и обработать лицо кремом.
  • При гиперпигментации. Если на лице появились темные пигментные пятна, осветлить кожу поможет огуречная маска. Свежий огурец разрезать на тоненькие кружочки. Предварительно умыть лицо и обработать кожу отшелушивающим скрабом. После этого выложить кружочки огурца на все лицо. Маску держать не менее 10 минут, затем снять все, умываться не нужно.
  • При угревой болезни. Для борьбы с угревой сыпью отлично подойдет водный настой огуречной кожуры. Для ее приготовления нужно снять из плода кожуру и залить ее кипяченой охлажденной водой в соотношении 1:2. Настаивать средство 2 – 3 дня в холодильнике, периодически помешивая. С помощью ватного тампона равномерно распределить лекарственное средство по лицу, тщательно обрабатывая воспаленные участки. Такой настой обладает антисептическим, охлаждающим, обезболивающим, ранозаживляющим эффектом. Уже через 5 – 7 дней применения можно заметить положительный результат – количество угревой сыпи заметно уменьшается, исчезают локальные воспаления, кожа выглядит более здоровой, матовой, чистой.

Аллергия на огурцы у взрослых и детей

То, что даже огурцы способны вызывать аллергию, исследователи открыли совсем недавно. Чаще всего аллергия настигает людей случается в определенный период года – начиная с августа и по сентябрь.

Огурцы

Фото: proallergen.ru

Основные симптомы у взрослых и детей:

  • кашель,
  • чиханье,
  • насморк,
  • высыпания на коже,
  • зуд (этот симптом наблюдается реже всего),
  • отеки полости рта, губ, опухлость языка и горла,
  • слезотечение.

В более тяжелых случаях может начаться тошнота, рвота, головокружение, расстройство пищеварения, понос, затруднение дыхания и, если ничего не предпринимать, даже может наступить анафилактический шок.

Чтобы этого не произошло, при первых признаках недомогания необходимо исключить огурец из своего рациона. После этого нужно проконсультироваться с аллергологом, который назначит специальное медикаментозное лечение препаратами, уменьшающими разрушительное действие аллергена на организм.

При развитии выраженной клинической картины человеку чаще всего прописывают антигистаминное средство: “Зиртек”, “Супрастин” или “Диазолин” (последний чаще назначают детям).

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий