decoding
Фрукты

Нектарин

Нектарин (Prunus persica var. Nucipersica) – разновидность классического персика. Для него характерна гладкая кожица и насыщенный аромат. Внешне, кроме окраса, нектарин больше напоминает сливу, а не персик.

Красивый и вкусный фрукт способен не только дарить наслаждение, но и приносить немалую пользу организму. Нектарин обладает великолепным вкусом и ароматом, а список его полезных свойств внушителен. Употреблять его можно не только в свежем виде, но и в консервированном, сушеном. Используются плоды и в качестве ингредиентов для различных блюд.

Содержание

Что такое нектарин?

Что такое нектарин?

Бытует мнение, что фрукт является гибридом сливы и персика. Так многие считают из-за того, что кожица у него гладкая, а вкус действительно отдаленно напоминает сливовый. На самом деле нектарин – результат не селекции, а естественной мутации персика, будучи его подвидом, который в связи с этим выступает ближайшим родственником культуры. Основная ее особенность и отличие от «собрата» заключается в отсутствии пушка, которым укрыт персик. В остальном эти плоды похожи между собой и по вкусу, и по размерам, и по окрасу мякоти, но идентичными не являются.

Нектарин – это фрукт, имеющий такое описание:

  • Плоды растут на деревьях, высота которых может составлять 4-6 м, а иногда и достигать 7 м;
  • Крона их является раскидистой, а ее диаметр составляет порядка 3-4 м;
  • Ветви покрыты ланцетовидными крупными листьями, обладающими удлиненной формой;
  • Весной на них формируются розовые либо белые цветки, ароматные и красивые внешне;
  • Спустя несколько месяцев на дереве появляются сами плоды, имеющие шаровидную форму, диаметр порядка 6-7 см, вес в среднем 70-160 г;
  • Мякоть у фрукта более твердая и плотная, чем у персика, а ее цвет может быть бордовым, красным, желто-красным, светло-желтым, зеленовато-желтым;
  • Вкус плодов бывает сладким, кисло-сладким, а их мякоть в зависимости от сорта может как легко отходить от косточки, так и быть плотно прилегающей к ней.
Нектарин. Что это?

История происхождения

Ботаники полагают, что родина фрукта – Китай, но достоверно это неизвестно. Впервые деревья с вкусными, красивыми, полезными плодами обнаружили именно там порядка двух тысячелетий назад. В Европе он появился намного позднее – в XVI веке. Первые письменные упоминания о фрукте появились в 1616 году. В английской книге были упомянуты данные о том, что на персиковых деревьях сформировались плоды, обладающие гладкой шкуркой, а причиной тому стали природные условия.

Пик популярности растения, который не спадает и по сей день, пришелся на XX век. В этот период селекционерами были выведены крупноплодные виды культуры, характеризующиеся прекрасным вкусом и ароматом. Тогда же они широко распространились и нашли своих многочисленных поклонников во всем мире.

Сегодня в числе основных производителей и экспортеров фруктов Италия, Тунис, Греция, Израиль, Китай. Выращиванием морозостойких сортов занимаются жители Северного Кавказа.

Название свое культура получила из-за содержания обильного количества сахара в своем составе. Сладким нектаром наслаждались древнегреческие боги Олимпа, и именно с их вкусом сравнивается вкус этих плодов, а сами они расцениваются как пища богов. Впервые под этим названием они были упомянуты в 20-х годах XVII века.

Еще одно название культуры – персик голоплодный.

Состав

химический состав нектарина

Он богат многими веществами, в которых нуждается организм человека, чем и объясняется то, чем он полезен.

В плодах содержится:

  • Вода – 87,6%;
  • Зола – 0,48%;
  • Углеводы – 8,85%;
  • Жиры – 0,32%;
  • Белки – 1,05%
  • Клетчатка – 1,7%.

Нектарин – дерево, плоды которого содержат массу витаминов. Их многочисленные полезные свойства оказывают благоприятное действие на здоровье человека. Полный список витаминов, которые содержатся в нектарине:

Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)179001.9%
бета Каротин (мг)0.1553%
бета Криптоксантин (мкг)98~~
Лютеин + Зеаксантин (мкг)130~~
Витамин В1, тиамин (мг)0.0341.52.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.0271.81.5%
Витамин В4, холин (мг)6.25001.2%
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.18553.7%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.02521.3%
Витамин В9, фолаты (мкг)54001.3%
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)5.4906%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)0.77155.1%
бета Токоферол (мг)0.01~~
гамма Токоферол (мг)0.01~~
дельта Токоферол (мг)0.01~~
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)2.21201.8%
Витамин РР, НЭ (мг)1.125205.6%

Нектарин также обладает внушительным списком микроэлементов, входящих в состав фруктов. Эти элементы обладают исключительными свойствами для нормального функционирования человеческого организма. Итак, в нектарин входят следующие микроэлементы:

🥕Читайте также:  Слива Мирабель
НутриентКолич. РСП* % от РСП*
Железо, Fe (мг)0.28181.6%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)10~
Марганец, Mn (мг)0.05422.7%
Медь, Cu (мкг)8610008.6%
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)55~
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)0.17121.4%

Основная часть минеральных элементов попадает в организм с едой. Нектарин – кладезь макроэлементов. В нем содержится большое количество калия и фосфора. Макроэлементы в плодах содержатся следующие:

Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Бетаин (мг)0.2~~
Калий, K (мг)20125008%
Кальций, Ca (мг)610000.6%
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)94002.3%
Натрий, Na (мг)1300~
Сера, S (мг)10.610001.1%
Фосфор, P (мг)268003.3%
Хлор, Cl (мг)2300~

Калорийность нектарина

Она невысока, поэтому употребление умеренного количества плодов в пищу фигуре не вредит. Нектарин кКал содержит 44 в 100 г фруктов.

Сорта нектарина

Сорта нектарина

Плоды бывают разными по вкусу, цвету, форме, выраженности аромата. Нектарин сорта имеет разные, лучшими из которых считаются:

  • Арктик сноу. Представители этого сорта – крупные экземпляры, имеющие желто-оранжевый окрас с выраженным румянцем, покрывающим большую часть их поверхности. Мякоть их обладает белым цветом, будучи вкусной и ароматной. Еще одним преимуществом его выступает высокая урожайность;
  • Нектарин 4. Основными достоинствами фруктов являются неприхотливость в уходе, засухоустойчивость, морозостойкость. Деревья радуют регулярным плодоношением, давая фрукты округлой формы, имеющие массу порядка 150 г. Мякоть имеет нежно-волокнистую структуру, а ее окрас является оранжево-желтым;
  • Кримсон Голд. Фрукты этого сорта обладают крупным весом, который составляет около 130 г. У них округлая форма, а окрас они имеют желтый с размытым красным румянцем. Нежно-волокнистая мякоть плодов является вкусной и сочной. Дерево, на котором они растут, относится к высокоурожайным, зимостойким, среднерослым;
  • Крымчанин. Плоды характеризуются округлой формой, большим весом, который составляет 190-200 г. Их кожица имеет среднюю плотность и покрыта размытым румянцем, разливающимся по всей поверхности. Мякоть фруктов имеет желтый окрас, будучи сочной, ароматной, вкусной, в средней степени плотной;

И еще несколько сортов:

  • Колоновидный нектарин Роман. Несмотря на то что деревце, на котором растут представители этого сорта, компактное и невысокое, урожай оно дает достаточно обильный, поскольку они густо его усыпают. Кроме того, они крупные, их вес составляет около 160 г. Это селекционный сорт, для выведения которого были скрещены персик и нектарин. Мякоть плодов округлой формы характеризуется сочностью, мягкостью, а цвет у нее желтый. На вкус она сладкая, но в нем присутствуют кислые нотки. Окрас кожицы – светло-желтый, присутствует красный румянец;
  • Рубиновый 8. Этот сорт является выведенным, экземпляры представляют собой крупные плоды весом в 180-200 г, но при обильном урожае их масса меньше. Округлой формы фрукты имеют желтоватый цвет, который разбавляет пунцовый румянец. Мякоть их характеризуется кисло-сладким вкусом, высокой плотностью, сочностью;
  • Нектарин Ред Голд. Представители сорта являются крупными, обладают сладкой мякотью, в которой присутствует необильное количество волокон. Их масса составляет порядка 200 г. Она имеет желтый окрас, сладкий вкус, легко отходит от косточки. Нектарин сорта Ред Голд получили посредством естественного опыления культуры другого сорта – Сангред;
  • Фантазия. Это тоже искусственно выведенный сорт, крупные представители которого могут иметь массу в 200 и более г. Их хрустящая мякоть обладает желтым окрасом, а на ее шкурке присутствуют розовые точки. У созревших фруктов она хорошо отходит от косточки.
  • Культуру выращивают в наших широтах, поскольку климат для этого здесь подходящий. В результате ее ценители получают прекрасный, вкусный урожай, а уход за ней является простым. Чаще всего перед огородниками становится вопрос, как вырастить нектарин из косточки, поскольку именно такой способ чаще всего используется.

Делается это таким образом:

  • Прежде всего необходимо отобрать самые качественные косточки;
  • Поместите их в сухое место на 2 дня;
  • Замочите посадочный материал в воде, в которой он должен пробыть в течение недели, но ее необходимо менять каждый день;
  • Приобретите в специализированном магазине оптимальный грунт, высадите в него косточки, выдержав между ними расстояние в 5-10 см, и лучше это сделать на зиму;
  • Поместите почву в теплое место (с температурой примерно 20-25 градусов C, периодически увлажняя ее;
  • Влажность в месте ее хранения должна быть умеренной, а вот по уровню его освещенности каких-либо требований нет;
  • Через 3 месяца всходы будут сформированы;
  • Весной выберите самые крепкие, здоровые рассады, которые можно высадить на постоянное место по установлению стабильно теплой погоды. Земля для этого потребуется удобренная, мягкая, рыхлая.
🥕Читайте также:  Карамбола | Карамболь

Говоря о том, как правильно вырастить нектарин, учитывайте, что растение необходимо отдалить от других деревьев минимум на 3-4 м.

Выращивают культуру и прямым способом в грунт, перед этим просушивая, а затем замачивая косточки так, как это описано выше. Затем их нужно осторожно раскрыть, следя за тем, чтобы все их внутренности не были повреждены. Посадку их в землю необходимо осуществлять на расстоянии около 20 см друг от друга. Высаживая их таким образом, нужно не забывать производить регулярный полив, который должен быть обильным. На зиму рассадник нуждается в укрытии.

Учтите, что взойдут не все косточки – только самые крепкие, здоровые.

Нектарин посадка и уход

Полезные свойства нектарина

Плоды имеют состав, богатый витаминами, микро- и макроэлементами. Нектарин имеет кКал немного в своем составе, чем и обусловлена его польза. А она такова:

  • Фрукт оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, помогает им в процессе переваривания пищи, которая плохо усваивается, жирной еды;
  • Продукт способствует нормализации обменных процессов;
  • Он оказывает профилактику развития онкологических заболеваний;
  • Нектарин, польза которого не вызывает сомнений, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. В частности, он препятствует развитию гипертонии;
  • Употребляют его в пищу и для профилактики атеросклероза;
  • Благодаря ему значительно улучшается состав крови;
  • Он способствует снижению уровня вредного холестерина;
  • Плоды помогают организму избавляться от лишней жидкости.

Для мужчин

Чем полезен нектарин для мужчин, им стоит знать, поскольку его благотворное влияние для них заключается не только в описанном выше. В его составе присутствует цинк, участвующий в продуцировании гормонов мужской половой системы.

Для женщин

Представительницы слабого пола ценят плоды за то, что они помогают на долгое время сохранить молодость и красоту. Витамины, элементы, присутствующие в них, благотворно влияют на кожу, волосы, даря им влагу и питая.

Учитывая, что нектарин калорийность имеет невысокую, его часто включают в диетический рацион.

Пользу он приносит и беременным женщинам, помогая сформировать у ребенка и мамы хороший иммунитет. Кроме того, благодаря ему организм освобождается от токсинов, которые вызывают у будущих мам приступы тошноты.

Для детей

Давать фрукт ребенку можно начинать уже с 8-месячного возраста, но многие мамы начинают знакомство чада с ним с сока. Нектарин полезные свойства свои распространяет и на детский организм. Он помогает укрепить иммунную систему, способствует нормальному развитию малыша, является отличным профилактическим средством против запоров, с которыми дети сталкиваются нередко.

Вред

Он, как и польза культура, тоже объясняется составом этих даров природы. Присутствующие в нем пищевые волокна и кислоты способны негативно влиять на органы пищеварения, если у человека есть определенные их заболевания.

Фрукт является аллергеном, хотя и не таким сильным, как персик.

Отрицательно он может повлиять и на гликемический индекс, поскольку содержит сахар.

Противопоказания

Учитывая, какой вред способны нанести эти фрукты, список случаев, при которых употреблять его не следует либо нужно делать это с осторожностью, таков:

  • Склонность организма к аллергическим реакциям;
  • Наличие сахарного диабета;
  • Повышенная раздражительность кишечника, наличие таких заболеваний ЖКТ как спастический колит, холецистит, панкреатит.

Людям, имеющим перечисленные проблемы, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о том, можно ли им употреблять эти плоды, и если да, то в каких количествах.

Детям возрастом до 7 лет не следует есть их много.

Тайные секреты НЕКТАРИН. Какая польза для здоровья?

Выбор и хранение нектарина

Чтобы плоды принесли наслаждение и пользу, выбирая их, руководствуйтесь такими рекомендациями:

  • Осмотрите их кожуру – она не должна иметь трещин, повреждений;
  • Если окрас фруктов слишком темный, на нем присутствуют коричневые пятна, это свидетельствует о том, что они переспели, а львиная доля их полезных составляющих уже утрачена;
  • Пощупайте их. Если они слишком жесткие, значит, им не дали дозреть, а если чересчур мягкие, то они уже перезрели. Жесткость их должна быть средней.

Самый распространенный способ хранения нектарина – в холодильнике, в отсеке для фруктов, где поддерживается оптимальная для этого температура – 5-7 градусов C.

Но будет лучше, если хранить их в ящиках, выбрав темное, прохладное место. Это может быть, например, кладовая либо подвал. Можно обернуть их бумагой (к примеру, газетой), которая будет препятствовать попаданию на них света, не давая перезреть.

🥕Читайте также:  Клементин

Плоды с оптимальным уровнем зрелости желательно употребить в течение нескольких дней, иначе они начнут портиться. Если же они немного недозрелые, храниться они смогут порядка недели.

Желая сохранить фрукты на весь год, их замораживают в морозильной камере.

Применение

У нектарина множество полезных свойств, что нашло свое применение во многих сферах, как кулинария или косметология. В медицине используют экстракт благодаря его витаминному составу. Он помогает побороть авитаминоз и помогает организму быстрее излечиться от сезонной простуды.

В кулинарии плоды часто употребляют в сыром виде. Они сочные, ароматные и быстро очищаются в отличие от персика. Продукт замораживают на зиму.

Нектарин

Персики, как и нектарины, популярны в мире. Они вкусные и насыщенные по аромату. Нектарин подходит для сытного перекуса, а также обладает охлаждающим эффектом. В кулинарии плоды используют в сыром виде, но и термическая обработка плоду не страшна.

Что можно приготовить из нектарина:

  • соусы;
  • джемы и варенье;
  • мармелад;
  • напитки;
  • начинка для выпечки.

Нужно учитывать, что у плода есть водянистость. Сок внутри делает выпечку тоже более влажной. В качестве заготовки на зиму, обрабатывают и готовят целые плоды. Как готовить? У нектарина множество вариантов приготовления: с кожурой и без, с добавлением других фруктов и ягод или как полноценный продукт.

В косметологии

Нектарин используется, как эффективное натуральное средство. Самодельные маски сразу увлажняют и одновременно выравнивают цвет лица. Сок нектарина подойдет для разных типов кожи, включая сухую и обезвоженную кожу или подростковую, склонную к образованию новых воспалений.

Что касается самодельных средств, то их лучше использовать несколько раз в неделю. Для жирной кожи рекомендуется не чаще, чем 2 раза в неделю.

Нектарин в кулинарии

Чаще его употребляют в свежем виде, используя в качестве полезного и вкусного десерта. Но он нередко выступает и ингредиентом для приготовления различных блюд.

Например, с ним готовят вкуснейший пирог, для которого потребуются такие составляющие:

  • Сливочное масло – 200 г;
  • Разрыхлитель теста – 1,5 л;
  • Сахар – 220 г;
  • Пшеничная мука – 280 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Ликер – 4 ст. л.;
  • Нектарин – 5-6 шт. в зависимости от размера;
  • Ваниль – 1 г.

Готовится пирог по такому рецепту:

  • Плоды нужно разделить на небольшие кусочки, засыпать сахаром (половину указанного количества) и влить в смесь ликер. Оставьте ингредиенты настояться в течение часа;
  • Взбейте сливочное масло посредством миксера, добавляя небольшими порциями сахар. Когда появится белая пена, введите в смесь яйца (по одному), а затем ваниль. Продолжайте взбивать состав в течение 7-8 минут, пока он не станет однородным и не приобретет гладкость;
  • Соедините муку с разрыхлителем, предварительно просеяв первую, добавьте смесь в массу, приготовленную с помощью миксера, тщательно размешайте составляющие;
  • Тесто, которое должно получить кремовую консистенцию, поместите в форму диаметром 25-27 см;
  • Поверх него разложите нектарины, немного вдавливая их в него, полейте соком, который выделился, пока плоды настаивались;
  • Отправьте пирог в духовку, выставив температуру в 180 градусов C и время в 45 мин. Готовый пирог получает золотисто-коричневую корочку;
  • Остыть блюдо должно в форме, а затем его можно переместить на блюдо, подать к столу в разрезанном виде.

Не менее вкусным получается варенье из этих плодов, особенно если в качестве еще одного ингредиента использовать апельсин.

Компоненты потребуются следующие:

  • Нектарин – 600 г;
  • Апельсин – 1 некрупный или ½ большого;
  • Сахар – 400 г.

Процедура приготовления выполняется по такому алгоритму:

  • С вымытого апельсина удалите цедру, с мякоти удалите пленку;
  • Промытые нектарины разделите на кусочки, предварительно удалив косточки;
  • Поместите их в сотейник, соедините с сахаром и мякотью, цедрой апельсина;
  • На среднем огне дайте составу вскипеть, постоянно помешивая деревянной лопаткой;
  • После вскипания огонь сделайте минимальным, продолжайте варить блюдо в течение примерно 50 мин., пока оно не станет густым. Все время помешивайте ингредиенты, снимайте пену с варенья. Делать это нужно аккуратно, чтобы дольки фруктов не повредились;
  • Готовое лакомство перелейте в стерилизованные банки, закрутите и отправьте на хранение в погреб либо подвал.

Еще одно простое в приготовлении и очень вкусное блюдо потребует использования таких ингредиентов:

  • Нектарины – 2 шт.;
  • Творог – 100 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Молотая гвоздика – ½ ч. л.;
  • Свежая мята – 2 веточки;
  • Цедра лимона – 2 г.

Десерт готовится так:

  • Фрукты разделите ножом пополам, удалив из них косточки;
  • Снимите цедру лимона, следя, чтобы в ней не оказался и белый слой;
  • В отдельной глубокой емкости соедините творог, сахар, цедру, гвоздику, измельченную мяту, перемешайте компоненты;
  • В углубления половинок плодов поместите творожную начинку;
  • Разложите их в форме для запекания;
  • Отправьте блюдо запекаться минут на 10 в духовку, выставив в ней температуру в 180 градусов C.

Нектарин в медицине

Полезной является не только мякоть плодов, но и косточки. Их скорлупа выступает сырьем для изготовления активированного угля, а масло сортов с горькими ядрами применяется в производстве мазей, других лекарственных препаратов.

Ценители этой культуры знают, что такое нектарин. Это один из самых популярных фруктов в мире, обладающий прекрасным вкусом, ароматом, аппетитным внешним видом.

Часто задаваемые вопросы

Главное различие нектарина и персика?

Основное различие – внешний вид. У нектарина гладкая кожица, а у персика есть своеобразные ворсинки.

Сколько максимально хранится нектарин?

При правильном хранении нектарин простоит до 5 дней. Есть вариант хранения без холодильника и в прохладной среде.

Что лучше давать детям в качестве прикорма персик или нектарин?

Сравнивать воздействие 2-х продуктов не особо правильно. Нектарин, как и персик, могут принести много пользы. Что касается вреда, то все индивидуально – у ребенка могут возникнуть аллергии, как на персик, так и на нектарин.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий