decoding
Фрукты

Мушмула

Существует два разных растения, которые известны под этим названием. Это мушмула германская или кавказская (Mespilus germanica) и мушмула японская (Eriobotrya japonica), именуемая еще локвой. Оба они принадлежат к семейству Розоцветные, но первая относится к роду Мушмула, а вторая – к роду Эриоботрия и подсемейству Яблоневые. Сходство они имеют в том, что являются фруктовыми деревьями, плоды которых по вкусу напоминают сочетание яблони, груши, айвы и считаются близкими родственниками боярышника.

Название этого растения у многих ассоциируется с восточными сладостями и сказками. В течение длительного времени оно считалось декоративным, но сейчас оно признано культурой, дающей съедобные плоды. Мушмула является культурой, радующей не только вкусом, но и полезными свойствами.

Содержание

Описание

Существует два разных растения, которые известны под этим названием. Это мушмула германская (или кавказская) и мушмула японская, именуемая еще локвой. Оба они принадлежат к семейству Розоцветные, но первая относится к роду Мушмула, а вторая – к роду Эриоботрия и подсемейству Яблоневые. Сходство они имеют в том, что являются фруктовыми деревьями, плоды которых по вкусу напоминают сочетание яблони, груши, айвы и считаются близкими родственниками боярышника.

Где растет?

где растет мушмула

Разница двух этих разновидностей культуры заключается не только в принадлежности к разным родам. Даже плодоносят они в различное время. Японская разновидность предпочитает теплый климат, а фрукты дает весной или в начале лета. При этом общий сбор урожая приходится на май-июнь. Германский вид произрастает в условиях умеренного климата, а его плоды созревают к осени.

Локва (японский вид) растет в Японии, Китае, других странах Азии. Выращивают ее также на Закавказье, странах южной части Европы. Популярной она является в Израиле, Испании.

Германская разновидность произрастает в Германии, куда она была завезена из юго-западной части Азии. Встречается растение и в странах южной Европы, на Кавказе, в Крыму. До XVII ст. оно было очень популярным в Азербайджане, где его выращивали даже за несколько веков до н. э. Но в настоящее время популярность его уменьшилась по сравнению с другими культурами.

Как выглядит?

Как выглядит мушмула

Чтобы понять, что такое мушмула, стоит ознакомиться с обеими ее разновидностями, поскольку их описание несколько отличается.

Германский вид имеет такие характеристики:

  • Он является листопадным деревом, высота которого может достигать 8 м;
  • У него колючие ветви, а листья оно имеет овально-продолговатой формы. Ширина последних составляет до 4 см, а длина – до 15 см. В летний период их окрас является зеленым, а к осени они краснеют;
  • С середины мая начинается цветение растения, оно покрывается белыми цветками;
  • Со временем на их месте формируются фрукты, обладающие округлой формой, диаметром 1,5-3 см, а у некоторых экземпляров он может достигать 5 см;
  • У спелых плодов мякоть имеет красновато-коричневый цвет, будучи твердой до морозов. С их наступлением она приобретает мягкость и желеобразную консистенцию, похожую на консистенцию яблочного пюре;
  • Внутри нее есть косточки в количестве 4 шт.;
  • Кожура плодов является плотной и имеет оранжево-коричневый либо красноватый окрас;
  • После дозревания фруктов она приобретает морщинистость, а их размер уменьшается.

Японская мушмула имеет такое описание:

  • Она является субтропическим вечнозеленым деревом, высота которого может достигать 8 м;
  • Листья растения обладают шириной до 8 см, длиной до 25 см, являются твердо-кожистыми, зелеными в верхней части и коричневатыми снизу;
  • В октябре начинается цветение культуры, на дереве формируются кремовые либо белые цветки, имеющие насыщенный приятный запах;
  • Ближе к концу весны либо к лету на нем появляются плоды, являющиеся достаточно крупными, обладающие продолговатой формой. Их диаметр составляет до 4 см, а длина – до 8 см;
  • Окрас фруктов является оранжевым либо ярко-желтым. Окрас мякоти может быть желто-оранжевым, розоватым, белым, а ее консистенция бывает как нежной и сочной, так и плотной;
  • В мякоти плодов содержатся косточки в количестве 1-5 шт.;
  • Фрукты располагаются на дереве группами по 7-10 экземпляров в каждой.

Какой вкус?

Несколько отличаются две разновидности культуры и по этому показателю. Германская мушмула вкус имеет кисло-сладкий, тогда как ее японская «родственница» является немного более сладкой, хотя кислинка присутствует и в ней. Мякоть у второй сочнее, чем у первой. При этом оба вида по вкусовым качествам напоминают смесь груши, яблока, черешни, айвы. Некоторые экземпляры характеризуются терпкостью вкуса.

Состав мушмулы

Он схож у двух видов культуры, но есть и отличия, и при знакомстве с ними стоит рассмотреть подробнее, какие вещества в него входят.

Калорийность мушмулы

У германской разновидности этот показатель составляет 53 кКал в 100 г продукта, а у японской – 47 кКал в аналогичном количестве плодов.

🥕Читайте также:  Лимон

Пищевая ценность

В составе локвы содержится порядка 80% воды и наличествуют следующие вещества в 100 г продукта:

  • Углеводы – 10,44 г;
  • Жиры – 0,2 г;
  • Белки – 0,43 г.

В кавказской разновидности тоже содержится много воды, а также такие составляющие в 100 г мякоти:

  • Жиры – 0,8 г;
  • Углеводы – 14 г;
  • Белки – 2 г.

В обоих видах растения в составе присутствует сахар, органические кислоты (винная, лимонная, яблочная), пектины, пищевые волокна, дубильные вещества, фитонциды, полисахариды, флавоноиды, фенольные соединения.

Как мушмула вида японская, так и мушмула разновидности германская, в своем составе содержат такие полезные элементы и витамины:

Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)769008.4%
бета Каротин (мг)5~
Витамин В1, тиамин (мг)0.0191.51.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.0241.81.3%
Витамин В4, холин (мг)500~
Витамин В5, пантотеновая (мг)5~
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.125%
Витамин В9, фолаты (мкг)144003.5%
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)1901.1%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)15~
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)120~
Витамин РР, НЭ (мг)0.18200.9%
Калий, K (мг)266250011%
Кальций, Ca (мг)1610001.6%
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)134003.3%
Натрий, Na (мг)113000.1%
Сера, S (мг)4.310000.4%
Фосфор, P (мг)278003.4%
Хлор, Cl (мг)2300~
Железо, Fe (мг)0.28181.6%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)10~
Марганец, Mn (мг)0.14827.4%
Медь, Cu (мкг)4010004%
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)0.6551.1%
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)0.05120.4%

Сорта и виды мушмулы

Сорта и виды мушмулы

Всего существует три вида растения, но в садоводстве применяются только два из них – те, о которых и идет речь в этой статье.

Сортов культуры существует гораздо больше – их насчитывается порядка 1000, но далеко не все из них популярны. Самыми известными являются:

  • Танака. Плоды сорта обладают оранжево-желтым окрасом кожуры и розоватой мякотью, имеющей кисло-сладкий привкус. Форма фруктов является грушевидной;
  • Шампань. Фрукты характеризуются наличием нежной мякоти, укрытой ворсистой кожурой, сладостью вкуса, желтым окрасом;
  • Комун. Представители этого сорта обладают средним размером, округлой либо немного уплощенной формой, желтым цветом мякоти и ярко-желтой ворсистой матовой кожицей;
  • Морозко. Плоды имеют крупные размеры, имеющие красно-коричневый окрас кожуры и желтый цвет мякоти с нежным запахом и сладким, нетерпким вкусом;
  • Сайлес. Фрукты характеризуются оранжевым цветом мякоти, по вкусу, форме и запаху напоминают абрикос;
  • Премьер. Экземпляры этого сорта являются крупными, обладают овальной формой, оранжевым окрасом мякоти и кожицы, которая немного опушена;
  • Виктор, Оранж, Эдванс. Плоды очень схожи между собой ярко-желтым либо оранжевым окрасом, кисло-сладким привкусом.

Полезные свойства мушмулы

Фрукт употребляют в пищу не только из-за его вкуса, но и за его способность оказывать положительное воздействие на организм человека:

  • Если вам нравится мушмула, польза ее для вашего здоровья проявится в повышении иммунитета;
  • Фрукт способствует выведению из организма вредных веществ, тем самым помогая его очищению, благотворно влияя на пищеварительную систему;
  • С удовольствием принимают его в пищу люди, страдающие запорами, поскольку он обладает слабительным воздействием;
  • Плоды оказывают профилактическое влияние против заболеваний мочеполовой системы;
  • С их помощью организм освобождается от «вредного» холестерина, благодаря чему нормализуется функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • Положительно фрукты воздействуют на эндокринную систему, способствуя правильной выработке гормонов всех желез;
  • Выводя из организма вредные вещества, они способствуют правильному функционированию печени;
  • При постоянном употреблении плодов в пищу они помогают стабилизировать давление.

Для мужчин

Мушмула – фрукт, который приносит пользу организму в целом, в том числе и для представителей сильного пола. Считается, что он способен положительно влиять на половую сферу. Его свойство воздействовать на эндокринную систему положительно сказывается на продуцировании мужских половых гормонов.

Для женщин

Плоды используются в косметической промышленности, поскольку содержат антиоксиданты и большое количество витаминов, благотворно воздействующих на состояние кожи, волос.

Как и в случае влияния на мужской организм, плоды мушмулы способствуют нормальной выработке гормонов женской репродуктивной системы.

Допустимо их включение в рацион беременных, если у них нет аллергии на культуру. Из нее они получают массу витаминов, других полезных веществ, которые необходимы для нормального развития малыша.

Для детей

Организм ребенка нередко испытывает проблемы с недостаточно развитым иммунитетом. Данные фрукты способствуют его укреплению. Ценится и положительное их воздействие на органы ЖКТ, способность насыщать клетки необходимыми для здоровья витаминами, минералами, питательными веществами.

Вред и противопоказания

Неприятные последствия от употребления фрукта могут наступить, если у человека есть аллергия на его составляющие.

Наличие в нем кислинки способно спровоцировать обострение заболеваний ЖКТ, которые сопровождаются повышенной кислотностью желудка. В этих случаях из-за их приема не исключается диарея, изжога.

🥕Читайте также:  Киви

В плодах содержится большое количество сахара, в связи с чем им не следует злоупотреблять при сахарном диабете, чтобы не нанести дополнительный вред организму.

Основными противопоказаниями к употреблению фруктов являются такие факторы:

  • Аллергия на них;
  • Заболевания пищеварительной системы – в частности, панкреатит, язва, гастрит;
  • Повышенный уровень сахара в крови;
  • Возраст менее 3-х лет;
  • Недоспевшие плоды способствуют появлению запоров, поэтому людям, у которых есть эта проблема, в таком виде употреблять фрукт не стоит.
Мушмула Полезные свойства

Выращивание мушмулы дома

Производится оно, как правило, из косточки. При этом опытные садоводы не рекомендуют экспериментировать с выращиванием культуры из семян, приобретенных в магазине. Оптимальный вариант – использование для этого косточек, оставшихся от употребленных плодов. В этом случае есть высокая вероятность того, что дерево мушмула будет обильно плодоносить.

Грунт для этого тоже можно подготовить самостоятельно, соединив в равных долях торф, песок, перегной и землю. Далее рекомендуется выполнить такие действия:

  • Поместите смесь в горшок, имеющий дренажные отверстия, но первым слоем необходимо выложить керамзит плотным слоем;
  • Несколько косточек заглубите в почву на 2 см, затяните верх емкости пленкой либо укройте стеклом;
  • Поставьте ее на подоконник либо другое светлое и теплое место;
  • Спустя примерно месяц сформируются первые побеги, после чего нужно убрать горшок с ними туда, где на них не будут постоянно попадать солнечные лучи;
  • Каждый день необходимо недлительное время их проветривать, не забывая удалять конденсат с пленки либо стекла, которыми укрыта емкость. Иначе есть риск поражения растений грибком;
  • Когда их высота достигнет 2 см, емкость нужно открыть и поместить в место с температурой минимум в 18 градусов C. В летний период ее можно выставлять на террасу либо балкон, но нужно следить за тем, чтобы культура была защищена от сквозняков, ветра, палящих солнечных лучей;
  • Субстрат, в котором она выращивается, должен быть увлажненным, для чего его нужно поливать хотя бы дважды в неделю;
  • После того как культура всходит, она идет в стремительный рост и может достичь высоты в 15 см. Во избежание того, что сеянцы начнут друг другу мешать, их рассаживают в отдельные горшки, используя в качестве грунта смесь из перегноя, торфа, речного песка;
  • Мушмула – это растение, которое начинает цвести спустя 2-3 года после посадки. Спустя этот же период, ближе к зиме оно и плодоносит.

Уход и подкормка

Выращиваемая в домашних условиях либо в саду культура нуждается в том, чтобы за ней ухаживали с выполнением таких рекомендаций:

  • Следите за тем, чтобы почва вокруг нее всегда была увлажненной, но избегайте застоя воды. Любит растение дождевую воду, а после увлажнения ею его следует взрыхлять;
  • Обязательно удаляйте сорняки, которые в условиях выращивания в саду, могут со временем появиться вокруг него;
  • Во время цветения культуры она требует 2-3 подкормки, в качестве которых можно использовать как минеральные, так и органические удобрения. Когда растение молодое (первые несколько лет жизни), ему необходима подкормка единожды/20 дней;
  • Использовать в качестве удобрения можно раствор коровяка;
  • По весне нужно производить обрезку слабых, больных, вымерзших, травмированных побегов. Удаляются и те из них, из-за которых крона деревьев становится слишком густой;
  • Скелетные ветви в течение первых 3-4 лет жизни культуры нужно укорачивать на 30%-35% прироста;
  • Если ветви сплетаются между собой во внутренней части кроны, их обрезают до 2-3 почек.

Как выбрать и хранить мушмулу?

Чтобы получить от употребления плодов и пользу, и удовольствие, приобретая их, учтите такие рекомендации:

  • Цвет кожуры их должен быть однородным;
  • На ней не должно быть пятен, повреждений, растрескиваний;
  • Лучше приобретать фрукты, обладающие средним размером;
  • Они не должны быть твердыми на ощупь, но и чрезмерная их мягкость – признак того, что они перезрели;
  • Если у фруктов присутствует кислинка, пусть вас это не наводит на мысль о неправильном выборе. Мушмула – плод, который и должен иметь кисловатый и терпкий привкус.

Что касается хранения, недозревшие фрукты могут храниться в течение нескольких недель, но плоды имеют одну особенность – они не дозревают. Поэтому приобретать изначально нужно спелые экземпляры, а их хранить нужно в холодильнике, и делать это можно в течение нескольких дней.

Применение

Мушмулу можно смело назвать универсальным плодом. Его используют в кулинарии, где на первый план выходят вкусовые качества. Мушмуле нашли применение в медицине: существует множество эффективных средств народной медицины на основе мушмулы. 

На родине мушмулу используют в косметологии. Плод помогает снять воспаление, а еще продлить молодость кожи. Самодельные средства простые в приготовлении.  

В кулинарии

Раздел на сайте Применение в кулинарии больше подходит для Что приготовить

В кулинарии мушмулу используют по аналогии с абрикосом или нектарином. Продукт используют в выпечке. Обычно плод добавляют в крем или применяются в качестве декора. 

Среди самых популярных вариантов: 

  • джемы и варенья; 
  • соусы; 
  • салаты. 
🥕Читайте также:  Клементин
Мушмула: применение

Мушмула не теряет вкус и большую часть пользы после термической обработки. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Важно помнить про правила хранения продукта или же использовать консервированный продукт. 

Применение в медицине и косметологии

Растение, его фрукты, листья, корни являются сырьем для изготовления различных косметических средств, используемых для ухода за кожей, волосами.

Мушмула – это плод, который можно использовать в целях ухода за собой и в домашних условиях.

Например, вы можете самостоятельно приготовить из него маску для лица для сухой кожи:

  • Мякоть одного фрукта размягчите посредством вилки, чтобы она получила пастообразную консистенцию;
  • Добавьте в нее оливковое масло в количестве 1 ч. л., размешайте ингредиенты;
  • Нанесите смесь на лицо, область шеи и декольте на треть часа.

Для ухода за жирной кожей культуру тоже можно использовать:

  • Мякоть одного плода разомните до состояния пюре;
  • Добавьте в него 1 ст. л. кефира и 1 ч. л. сока лимона, размешайте компоненты;
  • Маску нужно нанести на лицо, шею, область декольте минут на 15-20;
  • По окончании процедуры ее нужно смыть с применением теплой воды.

Использовать фрукт можно и для ухода за нормальным типом кожи, соединяя его мякоть с небольшим количеством сметаны, меда, соком алоэ.

Говоря о том, мушмула – что это, нельзя забывать о многочисленных лечебных свойствах растения, благодаря которым его широко применяют в народной медицине, и это касается как одного, так и второго его вида – и японского, и германского.

Для лечения заболеваний органов пищеварения используется отвар фруктов, который готовится по такому рецепту:

  • Нарежьте небольшими ломтиками недозревший плод, поместите его в кастрюлю;
  • Залейте основной ингредиент водой так, чтобы она его покрыла приблизительно на два пальца;
  • Дайте плодам вскипеть, а затем на среднем огне дождитесь полного размягчения мякоти фрукта;
  • Употреблять в лечебных целях можно как полученную жидкость, так и сами плоды, но в небольших количествах.

Мушмула, фото которой доказывает, что эта культура аппетитна, используется и при борьбе с кашлем, для чего из нее готовят сироп:

  • Выдавите сок одного плода;
  • Добавьте в него сахар в таком же количестве, сколько получено жидкости;
  • Подогрейте смесь, чтобы растворился сахар, а она стала однородной;
  • Сироп следует принимать в количестве 1 ч. л. несколько раз/день.

Если болит горло, одолел гингивит, стоматит, различные инфекционные заболевания ротовой полости, можно готовить отвар из листьев растения:

  • Залейте 2 ст. л. свежего сырья (либо 1 ст. л. засушенного ингредиента) 1 стаканом воды;
  • Отправьте состав на печь и на среднем огне проварите ее в течение четверти часа;
  • Дайте смеси настояться в течение часа, слейте жидкость;
  • Ею нужно полоскать горло несколько раз/день.

Для устранения болезней ЖКТ можно применять и отвар из косточек культуры:

  • Высушенное сырье в количестве 1 ст. л. залейте 1 стаканом воды, предварительно измельчив его;
  • На среднем огне отварите состав в течение четверти часа, сцедите жидкость;
  • Принимайте отвар за час до употребления пищи в количестве ½ стакана. Можно употреблять его и после еды, спустя 2 часа, в том же объеме.

Мушмула в кулинарии

Обычно ее едят свежей, но многие гурманы любят и различные блюда с ней. Один из лучших способов лакомиться культурой – приготовление из нее варенья, для чего нужны такие ингредиенты:

  • Основной компонент – 1 кг;
  • Сахар – 0,5 Кг;
  • Вода – 300 мл.

Готовится варенье по следующему рецепту:

  • Вымытые фрукты разделите ножом пополам, сняв с них кожицу и удалив косточки;
  • Соедините сахар и воду, на медленном огне приготовьте из этих компонентов сироп;
  • Последним залейте плоды, на интенсивном огне проварите основную составляющую в нем в течение трети часа;
  • Сделайте огонь средним, варите лакомство, пока оно не получит густую консистенцию;
  • Переместите варенье в заранее простерилизованные банки, закатайте их.
Варенье из мушмулы

Растение мушмула на фото красивое, и по вкусу оно доказывает, что его используют в пищу не напрасно. Из него получается вкусный торт, который готовится очень просто.

Список продуктов для него включает:

  • Мушмула любого вида – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • Мука – 80 г;
  • Белое вино – 60 мл;
  • Ваниль – 1 ч. л.;
  • Панировочные сухари – 30-40 г;
  • Желатин – 1 лист;
  • Белый шоколад – 1 плитка.

Приготовление торта осуществляется так:

  • Соедините сахар с маслом, взбейте продукты посредством венчика, миксера либо блендера;
  • Добавьте в состав разрыхлитель, желток 1 яйца, муку, хорошо размешайте ингредиенты;
  • Смажьте маслом форму для выпекания (ее диаметр должен составлять 18-20 см), насыпьте на нее панировочные сухари, распределив их ровным слоем;
  • Разделив тесто на несколько частей, выпеките из него коржи;
  • Теперь займитесь кремом. Взбейте яйцо, ваниль, белое вино, мякоть мушмулы до получения однородной массы;
  • Добавьте в нее желатин, разогрейте состав на плите;
  • Растопите плитку шоколада, влейте половину в крем, дайте смеси остыть;
  • Соберите торт, смазав коржи получившейся смесью;
  • Верхний корж смажьте второй половиной растопленного шоколада;
  • Желательно отправить десерт на ночь в холодильник, чтобы настоялся.

При желании украсить лакомство можно другими фруктами, ягодами, орехами.

Дерево, называемое мушмула, и дающее вкусные и полезные плоды, приобретает популярность во всем мире, и в наших широтах в том числе. Его вкус, свойства и состав не оставляют равнодушными ценителей продуктов, способных дарить наслаждение и здоровье.

Часто задаваемые вопросы

Сколько максимально хранится мушмула? 

Если оставить плод в тепле, то он простоит пару дней. В холодильнике можно хранить мушмулу до недели. 

Можно ли давать детям мушмулу? 

Первый прикорм можно давать ребенку с 3-х лет. При этом вводить новый продукт нужно постепенно и в маленьком количестве. 

Как проявляется аллергия на мушмулу? 

Как и на любой натуральный продукт, на мушмулу могут проявляться неприятные симптомы: от сыпи до тошноты и рвоты.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий