Маракуйя
Фрукты

Маракуйя

Маракуйя (Passiflora edulis) является съедобным страстоцветом. Вкусные плоды растут на вечнозеленой лиане. Маракуйя прорастает в условиях тропиков, но культивируется в других регионах мира, а также выводятся адаптивные гибриды. 

Маракуйя в переводе на английский язык звучит, как «passion fruit» (плод страсти). Что же такого страстного уместилось в совершенно неприглядном внешне фрукте?

Как оказалось, к столь пикантному названию плод не имеет никакого отношения, все дело в невероятно красивых цветках. Легенда утверждает, что молодая девушка по имени Маракуйя всем сердцем полюбила юношу, но молодой человек погиб, защищая свое индейское племя. Девушка не выдержала горя и покончила с собой на могиле любимого. Спустя время на этом месте выросла первая маракуйя – дерево с невероятно красивыми цветами. Разберемся, как выглядит маракуйя, что в ней полезного и стоит ли гоняться за экзотическим фруктом.

Как выглядит маракуйя

Как выглядит маракуйя

Интересный факт: в русском языке ударение в слове маракуйя падает на «у», хотя по правилам индейских языков ударение приходится на последний слог, а значит название фрукта будет звучать, как маракуйЯ.

Маракуйя, плод которой созревает в январе (в Таиланде), может быть круглым или овальным. Существует достаточно много сортов, поэтому цвет может варьироваться от желтого, зеленого до насыщенного пурпурного. Внутри плода скрывается кисло-сладкая масса с множеством мелких косточек, внешне похожая на подтаявшее желе.

Съедобные сорта разделяют на 3 группы:

  • пурпурные (страстоцвет съедобный или пассифлора съедобная);
  • желтые;
  • гигантская гранадилла (маракуйя гигантская).

Маракуйя удивительное в своем роде растение. Лиана за год может вырасти на 15-20 см и сразу же начать удивлять великолепными цветами. Плоды внешне похожи на виноград, такие же круглые/овальные фиолетового цвета, но значительно больше, могут достигать 4-8 см в диаметре. Средний вес зависит от сорта, варьируется в пределах от 35 до 50 г.

Когда речь заходит о маракуйе, чаще всего вспоминают Таиланд. Здесь популярны два сорта: золотая и пурпурно-фиолетовая. Золотая крупнее фиолетовой и может достигать размера среднего грейпфрута, но она не такая сладкая, вкусная и ароматная.

Экзотическое растение имеет наземную часть в виде вечнозеленой лианы с ветвями до 10 м. Листья – темно-зеленые, достаточно большие (18-20 см) с мелкозубчатым краем. Цветки размером до 10 см одиночные с пятью чашелистиками. Момент созревания происходит после опыления через 75-80 дней.  

Где и как растет

Где и как растет маракуйя

Родина тропического растения – Бразилия. В наши дни массовое выращивание производится во всех странах экваториального пояса с преобладанием жаркого тропического климата.

Крупнейшими экспортерами фрукта являются Таиланд, Вьетнам, Австралия, Южная Африка, Южная Америка, Индия и Гавайские острова. В Индии растение плодоносит круглый год, а вот в Таиланде сезон созревания приходится на декабрь-март. На данный момент выведено более 400 сортов, которые отличаются размером плодов, вкусовыми качествами и цветом.

как растет маракуйя

В середине 16 века культура произрастала исключительно на территории Нового Света, к концу столетия растение завезли в Европу. Однако его ценность была отнюдь не в экзотических плодах, которые не могли перенести даже транспортировку. Невероятно яркие цветы поражали воображение европейских дам, которые ранее попросту не встречали таких необычных форм и расцветок.

Изначально цветки привозили засушенными, в виде гербария. Позже доставляли семена, однако дальше этапа цветения выращивание не заходило. В те далекие времена названий маракуйя и пассифлора не было, культуру называли гранадиллами, что на испанском означало «крошечный гранат».

Интересный факт: у растения есть христианская история. В 17 веке цветок маракуйи попал в руки священнослужителя Джакомо Басио. Последний углядел в нем воплощение страстей Христовых и написал целый труд на эту тему. Внешняя корона цветка – терновый венец, венечные нити внутри – шипы венка, рыльце пестика – гвозди, которыми прибивали руки и ноги Спасителя.

Какой вкус у маракуйи

Даже взглянув на фото фрукта в разрезе становится понятно, что съедобная часть располагается внутри. Кожура жесткая и является несъедобной. Мякоть очень сочная, мягкая с множеством мелких косточек имеет кисло-сладкий вкус. Мнения о вкусе маракуйи расходятся, кто-то улавливает нотки киви и облепихи, для кого-то он больше похож на персик и землянику.

Чаще всего фрукт реализуется свежим, но также нередко из него готовят соки, добавляют в различные десерты, выпечку и ликеры. Семена не являются венцом вкусовой вершины, но очень полезны.

Как правильно чистить и есть маракуйю

Как правильно чистить и есть маракуйю

Если вы правильно выбрали фрукт, то он будет достаточно сладким и не потребует подсластителя. К слегка зеленоватым плодам, которые имеют более кислый вкус можно добавить немного меда.

🥕Читайте также:  Полезные свойства кумквата для женщин

Маракуйю употребляют не только, как сладкий десерт, например, на Филиппинах ее обильно посыпают перцем чили, а в Таиланде – солью.

Из-за специфики консистенции мякоти плод не чистят, а разрезают вдоль на половины острым ножом и едят чайной ложкой.

Некоторыми кислыми сортами маракуйи заменяют лимон в рецептах различных коктейлей и напитков. Особенно часто такое практикуется в Бразилии. В Индонезии белые сорта употребляют свежими, желтые используют для приготовления сладкого сиропа с добавлением большого количества сахара.

Как есть маракуйю?

Калорийность и химический состав

Вся польза и вред фрукта определяются его составом. На 35-40% мякоть фрукта состоит из сока. Количество углеводов зависит от сорта и может варьироваться от 8 до 22%. В меньшей степени в состав включены белки и жиры, а вот макро- и микроэлементами маракуйя может поистине похвастаться. Полная сводка по витаминам, макро- и микроэлементам:

Нутриент Колич. РСП* % от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)649007.1%
бета Каротин (мг)0.743515%
бета Криптоксантин (мкг)41~~
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.131.87.2%
Витамин В4, холин (мг)7.65001.5%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.125%
Витамин В9, фолаты (мкг)144003.5%
Витамин C, аскорбиновая (мг)309033%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)0.02150.1%
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)0.71200.6%
Витамин РР, НЭ (мг)1.5207.5%
Калий, K (мг)348250014%
Кальций, Ca (мг)1210001.2%
Магний, Mg (мг)294007.2%
Натрий, Na (мг)2813002.2%
Сера, S (мг)2210002.2%
Фосфор, P (мг)688008.5%
Железо, Fe (мг)1.6188.9%
Медь, Cu (мкг)8610008.6%
Селен, Se (мкг)0.6551.1%

В 100 граммах мякоти – 67 калорий, 2.2 г белков, 0.7 г жиров, 13 г углеводов.

Полезные свойства маракуйи

Маракуйя является одним из лучших натуральных антиоксидантов. Регулярное употребление плода гарантирует повышение естественной защиты организма. Еще одно свойство маракуйи, которое понравится женщинам, борьба со старостью. На родине плоды на лиане называют секретом молодости. 

Маракуйя благоприятно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление плодов позволит провести профилактику развития заболевания сердца или сосудов. Маракуйя благоприятно влияет на работу пищеварительной системы в любом возрасте. 

Полезные свойства маракуйи

Мы разобрались, как растет маракуйя, пришло время выяснить, чем полезен съедобный «страстный фрукт».

Для мужчин

  1. Потребление маракуйи в пищу способствует улучшению работы кишечника. Однако важно помнить, что фрукт может оказывать сильное слабительное действие. 
  2. Фрукт будет оценен теми, кто страдает заболеваниями мочевыводящих путей и высоким давлением.
  3. В мякоти маракуйи больше количество пищевых волокон (27-29%), которые выводят холестерин из организма и защищают слизистую оболочку кишечника.

Для женщин

Благодаря альфа-гидроксикислотам в составе улучшается гидратация кожи, внешне это проявляется исчезновением сеточки мелких морщин, повышением тургора кожи. Именно за такой состав маракуйя полюбилась производителям косметики. Косметический рынок предлагает множество средств на основе плода страсти, многие из их направлены на борьбу с первыми признаками старения. 

Для детей

Сок маракуйи можно использовать в качестве вкусного лекарства при простудах. Во-первых, он отлично снижает температуру, предотвращает обезвоживание организма, во-вторых, богат витамином С.

Фрукт показан детям, которые имеют беспокойный сон и плохо засыпают. Но родителям стоит помнить, что из-за мочегонного действия плоды не рекомендуется есть непосредственно перед сном.

Вред и противопоказания

Плоды маракуйи достаточно сбалансированные в составе, поэтому серьезных противопоказаний не имеют. Единственное, на что стоит обратить внимание, фрукт специфический для наших широт, поэтому может вызвать аллергию, особенно у маленьких детей и беременных.

Перед тем как попробовать фрукт, обязательно промойте его в теплой воде с мягкой губкой. Это несложное действие позволяет убрать воск и химические средства, которыми плоды обрабатывают перед длительной транспортировкой.

Выращивание маракуйи дома

Выращивание маракуйи дома

Следующий момент, который непременно заинтересует садоводов, как растет маракуйя и можно ли вырастить экзотического чужестранца в домашних условиях.

С чего начинается домашняя маракуйя, выращивание будет успешным при условии выбора хороших семян и подходящего сорта. Важно понимать, что далеко не все сорта могут расти в горшочке на подоконнике, а также уяснить, для каких целей растение будет посажено: получение урожая или декоративные функции в период цветения.

Пассифлора голубая. Что такое маракуйя голубая? В первую очередь, это огромная лиана, которая в живой природе в условиях тропиков может достигать 10 метров. Имеет высокие декоративные качества, цветение продолжается с марта до октября, радуя обладателей крупными бело-голубыми цветами размером 7-9 см. Жизненный цикл цветка – сутки, но цветение настолько обильное, что вы просто не будете замечать, как одни цветки сменяются другими.

🥕Читайте также:  Яблоко

Голубая маракуйя – фрукт с оранжевыми плодами размером с куриное яйцо. Для его созревания потребуется 1,5-2 месяца. Обильное цветение растения возможно только при условии достаточного освещения, поэтому рекомендуется выбирать южную сторону. Также «страстный плод» отлично себя чувствует на приусадебном участке или в саду. Опыление производится пчелами.   

Пассифлора съедобная. Фрукт маракуйя, который легко узнать по крупным, пышным темно-зеленым листьям. Данная разновидность маракуйи цветок имеет достаточно крупный (до 10 см в диаметре) фиолетово-белого окраса с очень ярким ароматом, напоминающим фейхоа. Плоды не самые крупные, достигают 7 см. Внутри сочная, насыщенно-желтая мякоть.   

Сорт очень требователен к солнцу, поэтому подойдет исключительно для домашнего выращивания и высадки в зимнем саду. Летом температура не должна опускаться ниже 26 ºС, зимой +18 ºС. Даже кратковременное воздействие температуры ниже +5 ºС приведет к гибели растения.  

Обратите внимание! Для домашнего выращивания лучше использовать самоопыляющиеся сорта, в противном случае вам необходимо будет приобрести 2 растения «мужское» и «женское».

Плоды для получения семян должны быть абсолютно спелыми, крупными, без следов повреждения и гнили. Плод разрежьте, извлеките мякоть и промойте косточки, выложите их просохнуть и удалите верхнюю пленочку при помощи мелкой наждачной бумаги. Отобранные семена замочите в готовом активаторе роста или молоке комнатной температуры.

На дно вазона выложите дренаж толщиной не менее 2 см. Роль последнего может выполнять галька, керамзит, битые глиняные горшочки. Для выращивания можно использовать как пластиковые контейнеры, так и брикеты на основе натурального кокосового волокна.

Маракуйя - польза и вред фрукта, состав и противопоказания.

Для подготовки грунта в равных частях необходимо смешать почву, взятую под лиственным деревом, мел, торф, глину и минеральное универсальное удобрение. Подготовленную смесь рассыпьте в емкости и слегка увлажните, сделаете отверстие глубиной 1 см и высадите по 1 семечке, присыпьте землей, умеренно полейте. Сверху накройте пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком, так у вас образуется мини-теплица с оптимальным температурным режимом для тропического растения.

Каждые 2-3 дня заглядывайте в парник, убирайте капли конденсата, которые скапливаются на стенках бутылки и организовывайте проветривание. Первые ростки появляется спустя 14-30 дней, сроки зависят от того, насколько зрелым был фрукт и какой сорт выбран. После того как всходы начнут виднеться над поверхностью земли, укрытие парника уберите и следите за тем, чтобы земля не пересыхала.

Горшочки с маракуйей помести в хорошо освещаемой комнате, в которой отсутствуют сквозняки, а температура держится на одном уровне. Молодые расточки держите подальше от прямых солнечных лучей, при необходимости проветривание проводите через небольшую форточку.

При температуре в пределах +22-21 ºС культура выживет, но цветение его будет очень скудным. Не забывайте, вы выращиваете растение, которое привыкло к жаркому и влажному климату.

Периода покоя у пассифлоры нет, но те, кто занимается ее выращиванием, все же советуют на зиму переносить горшочки в помещение с более низкой температурой +16-18 ºС, уменьшить количество полива до 1 раза в неделю, а подкормку проводить не чаще 1 раза в месяц.

Если растению отведено место в полутени, тогда на обильное цветение рассчитывать не придется. Цветки будут немногочисленными и мелкими.

У лиан очень быстро развивается корневая система, оплетающая земляной ком. Именно по этой причине пересадку в большие горшочки придется проводить каждый год в течение первых 3-4 лет. Каждый раз вазон должен быть больше предыдущего в диаметре на 5 см. Пересадку лучше проводить в апреле – июне. Взрослое растение в пересадке не нуждается, но часть субстрата толщиной 4-5 см нужно заменить новой смесью.

Получать новые растения можно тремя способами: черенкованием, корневыми отростками или семенами выращенных плодов, если вам удалось их получить.

Наименее трудоемкий и эффективный способ – черенкование. Срезанные побеги с парой листочков укореняют в приготовленном питательном субстрате и ухаживают так же, как и за ростками, выращенными из семян. Чтобы корневая система быстрее развивалась, горшочек можно накрыть пластиковой бутылкой. Не лишним будет использование готовых активаторов роста, например, «Гетероауксина» или «Корнеина». Молодое растение, пересаженное в большой вазон, начинает цвести уже на следующий год.

Для подкормки рекомендуется использовать жидкий концентрат биогумуса. Разведенный по инструкции состав вносят каждые 2 недели. Пассифлоре обязательно нужна опора, соорудить ее необходимо уже тогда, когда растение достигнет высоты в 10 см. Побеги длиной от полуметра, оформляют с помощью формирующей обрезки. Тогда растение будет выглядеть аккуратным.

Если у вас в закрытом помещении растет не самоопыляющийся сорт, тогда пыльцу с мужского деревца надо перенести на женское и надеяться на успех.

Как вырастить маракуйю из семян

Как выбрать и хранить маракуйю

Маракуйя, вкус которой имеет преобладание сладости, на вид будет невзрачная, с помятостями и трещинами, насыщенного грязно-фиолетового цвета. Чем красивее и аккуратнее плод, тем больше вероятность, что внутри вас ждет кислая недозревшая мякоть.

К сожалению, толстая кожица фрукта не пропускает аромата, определить на запах спелость маракуйи невозможно. А вот подержав плод в руке, можно получить полезные сведения о том, что внутри. Фрукт должен быть тяжелым, увесистым относительно своего размера.

🥕Читайте также:  Гуава

Что делать, если в пакете оказались зеленоватые плоды? Не расстраиваться, за 2-3 дня они достигнут зрелости и практически таких же вкусовых качеств. Для дозревания поместите их в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре. Зрелые фрукты необходимо хранить в холодильнике в течение не более 7 дней.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии

Суфле с маракуйей и бананом

Ингредиенты:

  • банан – 1 шт.;
  • лимонный сок – ½ ч.л.;
  • сливки – 250 г;
  • маракуйя – 5 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сахар тростниковый –   8 ст.л.;
  • крахмал кукурузный – ½ ст.л.

Приготовление:

Формочки, в которых будет выпекаться суфле, внутри смазать сливочным маслом, присыпать тростниковым сахаром и отправить в холодильник на полчаса.

Из плодов маракуйи извлечь мякоть и протереть через дуршлаг или сито, чтобы отделить семена. Очищенный банан пробить погружным блендером, соединить с пюре маракуйи и лимонным соком. Количество лимонного сока может варьироваться в большую или меньшую сторону и зависит от того, насколько сладкие остальные фрукты.

Сливки перелить в сотейник и слегка подогреть. Желтки отделить от белков и взбить с 3,5 ст.л. тростникового сахара. Желтковую массу соединить с со столовой ложкой муки и крахмалом. Массу необходимо перемешивать до тех пор, пока она полностью не станет однородной.  

Подогретые сливки тонкой струйкой влейте в желтковую массу и непрерывно взбивайте на низких оборотах миксером. На плиту установите большую кастрюлю с водой, в нее поставьте сотейник с желтковой массой и заварите на водяной бане и дайте остыть.

Совет! Если у вас есть кастрюля с толстыми стенками и дном, используйте ее. Главное – постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела. Заваренную остывшую массу соедините с фруктовой и перемешайте.

В отдельной чистой и сухой посуде взбейте белки с оставшимся сахаром. Белки должны обрести плотную консистенцию с устойчивыми пиками. Небольшими порциями выкладывайте белки к фруктовой массе и перемешивайте. Делайте это аккуратно движениями снизу-вверх с помощью силиконовой лопатки.

Переложите суфле в подготовленные формочки и отправьте запекаться при 180 ºС. Готовность суфле можно определить по золотистой корочке сверху.

Зефир из маракуйя, простой рецепт домашнего зефира.

Применение в медицине

Представитель семейства Страстноцветных в Европу попал в 16 веке. Совершенно немного времени понадобилось, чтобы лекари и врачеватели оценили его лекарственные свойства. Отвар фрукта начали использовать в качестве успокоительного средства.

В 1800-х годах рабы в Америки применяли пассифлору, как способ избавлять от головной боли, а также прикладывали к ранам. Известны рецепты с маракуйей, помогающие при диарее, коликах, невралгии, мускульных спазмах и эпилепсии.

В 2002 году после длительных исследований из растения получают экстракт, который помогает избавляться от кашля. Его действие сравнивают с кодеином. Годом позже получают подтверждение, что экстракт из листьев улучшает потенцию и повышает шансы зачатия.

Применение в народной медицине

Итак, маракуйя, как есть и становиться здоровее? Различные настойки и мука из кожуры пассифлоры активно используется в народной медицине на родине растения.

Для приготовления настойки 2 чайных ложки измельченных листьев растения залить 180 мл водки и настаивать в течение 2 недель в темном месте. Готовое лекарство необходимо процедить и употреблять перед сном, разводя чайную ложку настойки 100 мл воды. Длительность курса – 1 дней. Показано для нормализации давления и при бессоннице.

Для лечебной ванны листья и веточки растения плотно утрамбовать в литровую банку, залить кипятком и оставить на 20 минут. Настой процедить и вылить в ванну. Ванну проводить дважды в неделю. Актуально для снятия климактерических проявлений.

В народной медицине отдельной категорией можно рассмотреть уход за кожей и волосами с помощью масок на натуральной основе.

Маска для лица для увядающей кожи

Ингредиенты:

  • маракуйя (мякоть) – 50 г;
  • сливки – 1 ст.л.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • масло персика – 3 капли.

Ингредиенты маски перемешать, нанести тонким слоем на очищенное лицо и оставить на 20 минут. Смыть прохладной водой. Процедуру повторять дважды в неделю. Будьте аккуратны с медом, если у вас аллергия, замените его базовым маслом, уменьшив количество до нескольких капель.

Маска для жирной кожи лица

Ингредиенты:

  • мякоть маракуйи – 1 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ч.л.;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • яичный желток – 1 шт.  

Смешайте ингредиенты в однородную массу, нанесите на лицо на четверть часа и смойте прохладной водой. Используйте 2-3 раза в неделю.

Маска для роста волос

Ингредиенты:

  • мякоть маракуйи – 100 г;
  • сливки – 3 ст.л.;
  • масло оливковое и репейное – по 2 ч.л.

Приготовьте маску для волос, нанесите на волосы, закройте шапочкой для душа и утеплите махровым полотенцем. Оставьте на 1-1,5 часа. Повторяйте процедуру – 2-3 раза в неделю. Остатки маски хранить в плотно закрывающейся таре в холодильнике.  

Вот так непроста экзотическая маракуйя: фото, рецепты, секреты выращивания, мы рассказали все, что знали об этом удивительном растении.

Часто задаваемые вопросы

Сколько максимально хранится маракуйя? 

Маракуйя средней спелости хранится до 5 дней. Оптимальный вариант покупать консервированный продукт, который хранится значительно дольше. 

Можно ли давать маракуйю детям? 

Прямых противопоказаний для употребления маракуйи нет. Прикорм с экзотическим плодом начинают не раньше, чем с 3-х лет ребенка. 

Как проявляется аллергия на маракуйю?  

Как и на любой фрукт, аллергия или непереносимость маракуйи зависит от индивидуальных особенностей организма. В большинстве случаев происходит расстройство пищеварительной системы или появляется сыпь по всему телу. 

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий