decoding
Как Варить? Как Готовить?

Как варить яйца

Несмотря на то, что все хотя бы в общих чертах знают, как нужно варить яйца, не всегда готовый продукт оправдывает ожидания. Причина кроется в неправильной технологии приготовления этого, казалось бы простого, блюда: яйца необходимо не только правильно сварить, но и правильно подготовить, чтобы не лопнули. Кроме того, время варки нужно соблюдать с особой точностью, чтобы не испортить продукт. Существует огромное количество способов варки яиц и это не только всмятку или вкрутую

Обо всех этих нюансах и тонкостях пойдет речь в этой статье.

Содержание

Как подготовить яйца

Как подготовить яйца

Куриные яйца – хрупкий продукт, поэтому перед тем, как варить, их необходимо достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Это делается для того, чтобы не лопнула скорлупа в процессе варки. 

Правильно варить яйца, тщательно промыв их под проточной водой. Желательно делать это щеткой. Яйца, которые были собраны меньше недели назад следует готовить на пол минуты дольше.

Степень варки яиц

Степень готовности яиц

Сколько варить яйца всмятку/вкрутую? В зависимости от продолжительности варки различают различные степени готовности яиц:

  • Яйцо всмятку имеет жидкий желток и слегка схватившийся белок, требуется 3-4 минуты варки.
  • Яйцо, сваренное в мешочек, – с полностью сваренным белком и с жидким желтком, отсюда и название – белок напоминает мешочек, который хранит в себе желток. Получается, если варить яйцо 5-6 минут.
  • Яйца вкрутую – яйца, сваренные до полной готовности желтка и белка, для этой степени готовности яйцу понадобится 8-10 минут варки.

Время приготовления можно регулировать, исходя из своих предпочтений, экспериментировать и находить вариант, который придется по вкусу именно вам.

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую - Запомни Раз и Навсегда

Как варить яйца

5 из 1 голос
Рецепт от Eugen Рубрика: Как Варить?, Как Готовить?, ЯйцаКухня: МеждународнаяСложность: Легко
Порций

4

порций
Время полдготовки

3

минуты
Время приготовления

7

минут
Калории

70

kcal
Всего Времени

10

минут

Вареные яйца это довольно просто, но все же иногда не хочется экспериментировать, а нужно просто получить ответ именно для этого случая и была написана эта статья.
Куриные яйца можно сварить двумя способами:
вкрутую – 10 минут после закипания;
всмятку (то же самое что и в мешочек) – 0 минут после закипания.

Ингредиенты

  • 4 шт яйца

  • 0,5 л воды

Приготовление

  • Яйца вкрутую
    Все очень просто, яйца положить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, оставить кипеть 10 минут. Вот и все, можно обратить внимание на то, что если оставить яйца кипеть дольше, то желток покроется серым налетом, это совершенно нормально и на вкусе никак не сказывается. Так же можно сказать что очень свежие яйца после варки будут плохо чиститься.
  • Яйца всмятку
    Чтобы приготовить яйца у которых желток остался жидким, а белок уже загустел (свернулся) надо положить яйца в холодную воду, воды в кастрюлю наливать не много (чтобы она покрывала яйца на 1 см) как только вода закипела кастрюлю с яйцами надо снять с плиты и залить холодной водой или достать яйца и положить на тарелку. Если яйца оставить в кипятке, то они за несколько минут дойдут до состояния вкрутую.
  • Сколько варить перепелиные яйца
    Перепелиные яйца значительно меньше куриный и всмятку или мешочек их практически невозможно приготовить (слишком тонка грань между – еще не готово и уже переварено). По этому единственным способом варения перепелиных яиц является варение вкрутую, для этого достаточно варить яйца 1-2 минуты после закипания воды.

Видео Приготовления

Как правильно варить яйца. Чтобы они хорошо чистились и не лопались, сколько варить яйца вкрутую.

Заметки

  • Нет такого человека, кто хоть раз в жизни не варил яйца. И наверняка многие сталкивались с ситуацией, когда яйцо треснуло и наполовину вылилось в воду, недоварилось или переварилось. Как ни странно, у такого простого действия, как варка яиц есть довольно много нюансов. Т

Как сварить яйцо в микроволновке

Яйца можно варить в микроволновке в скорлупе. В процессе варки скорлупа очень часто взрывается, но если использовать среднюю мощность, таких последствий можно избежать.

В емкость, подходящую для использования в микроволновке, помещают тщательно промытые яйца, наполняют холодной водой так, чтобы жидкость на несколько сантиметров покрывала их. Добавляют ложку соли, чтобы не лопнули яйца. Установите таймер на 12 минут и запустите микроволновку. Если варите в кипятке, то время приготовления уменьшается до пяти минут. Помните, что достают емкость из микроволновки аккуратно, она очень горячая. Готовые яйца нужно залить холодной водой и только после этого чистить.

Яйца в микроволновке (СВЧ) варим в скорлупе. ЛЕГКО И БЕЗ ВЗРЫВА.

Как сварить яйца в кастрюле

Существует несколько способов приготовить яйца в кастрюле. Все кулинары разбились на два лагеря: одни говорят, что яйца нужно закладывать в кастрюлю сразу, другие – что их кладут в кипящую воду. 

В первом случае берут небольшую кастрюлю, тщательно промытые куриные яйца, половину чайной ложки соли. Яйца складывают в кастрюлю, наполняют ее холодной водой, чтобы она на один сантиметр покрывала яйца, добавляют соль, ставят на огонь.

Второй способ отличается тем, что яйца аккуратно опускают в уже кипящую воду с помощью шумовки или ложки. Нужно помнить, что в кипяток можно класть яйца только комнатной температуры. Но при таком способе варки яйца будут лучше чиститься, потому что белок моментально схватывается, не прилипая к стенкам. 

Сколько минут варятся яйца? До полной готовности после закипания их варят 10 минут, всмятку – 3 минуты, в мешочек – 5 минут. По времени варить яйцо домашней курицы нужно значительно дольше – 13 минут до полной готовности и 7-8 минут для приготовления яиц всмятку.

Как сварить яйцо в мультиварке

С помощью этого устройства можно вкусно сварить яйца двумя способами. Первый – на пару. Хорошо вымытые яйца кладут на сетку для пара, заливают несколько стаканов воды, устанавливают режим работы “на пару”. Для варки яиц вкрутую понадобится 11 минут, всмятку – 7-8 минут.

Второй способ практически не отличается от варки яиц в кастрюле на плите. Чашу мультиварки наполняют водой так, чтобы она полностью покрыла яйца. Устанавливается тот же режим “на пару”, для приготовления яиц вкрутую понадобится 10 минут, всмятку – 5 минут. Сколько варить яйцо в мешочек? Думаем, минут семь. Вынимайте их нужно сразу после сигнала о готовности, в противном случае из-за режима “подогрев” яйца продолжат вариться.

Как сварить перепелиные яйца

Для того, чтобы сварить перепелиные яйца, особой технологии не требуется. Варят их точно так же, как и другие птичьи яйца, учитывать необходимо лишь размер. сколько варятся перепелиные яйца? Две минуты после закипания – всмятку, вкрутую – 4 минуты. Если же для приготовления перепелиных яиц используется микроволновая печь, то на приборе выставляют мощность 500 Ватт и время 3 минуты.

Вареные перепелиные яйца отлично заменяют в блюдах куриные, они невероятно полезные, имеют нежный вкус.

Как варить перепелиные яйца вкрутую (для ребёнка, для салатов, для маринования)

Как варить яйца пашот в микроволновке

Если вы решили варить яйца пашот в микроволновке необходимо одно куриное яйцо, стакан воды, одна столовая ложка уксуса, щепотка соли.

Возьмите глубокую емкость для микроволновки. Стакан воды выливают в емкость. Ложку уксуса также добавляют в емкость с водой и тщательно перемешивают.

Яйцо необходимо хорошо промыть, осторожно вбить так, чтобы желток остался неповрежденным. Некоторые кулинары вбивают яйцо в отдельную пустую посуду, после чего аккуратно выливают в подготовленную воду.

Время приготовления зависит от мощности микроволновки, но ориентироваться можно так: 600 Ватт – время приготовления яйца пашот около 90 секунд, 800 Ватт – 60 секунд, 1000 Ватт – 40-45 секунд. 

После приготовления яйцо выкладывают на тарелку, поджаренный тост или мясной стейк.

Яйцо пашот в микроволновке [Рецепты от Рецептор]

Как варить яйца пашот в кастрюле

Для приготовления яйца пашот в кастрюле необходимо придерживаться нескольких правил. Во-первых, нельзя солить воду, в которой варится яйцо, иначе оно не свернется в шар, а расплывется. Во-вторых, следует подобрать правильную температуру для начала варки.

Кастрюлю необходимо наполнить водой на 2/3, добавить ложку уксуса и поставить на огонь. Как только появятся пузырьки, поднимающиеся на поверхность, можно готовить яйцо для варки. Тщательно промытое яйцо очень аккуратно вбивают в любую удобную емкость, желток должен остаться целым.

Ложкой закручивают закипающую воду в кастрюле, чтобы получилась небольшая воронка. В эту воронку аккуратно вливают яйцо, а огонь уменьшают. Благодаря таким действиям яйцо свернется в мешочек, через две минуты его достают шумовкой.

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария]

Как очистить вареное вкрутую яйцо

Если яйцо одно, положите его в стакан с небольшим количеством воды. Накройте стакан рукой, хорошенько потрясите. Скорлупа лопается, с помощью воды легко отделяется даже со свежих яиц. Если яиц много, то после варки необходимо слить из кастрюли горячую воду, добавить туда полстакана холодной воды, плотно накрыть крышкой, интенсивными вращательными движениями потрясти содержимое. После оставить яйца для охлаждения и убрать всю скорлупу.

На предприятиях общественного питания для лучшей очистки вареных яиц рекомендуется перед тем, как варить яйца, в воду добавить пищевую соду согласно установленным нормам – 1 чайная ложка на 1 л воды. Сваренные таким образом яйца чистятся без проблем, белок остается целым и неповрежденным, что принципиально важно для кулинарных украшений блюд.

Вам также может понравиться...

1 комментарий

  1. Аноним говорит:

    Не знала что можно готовить пашет в микроволновке – сейчас попробую 😉

Добавить комментарий