Как варить картошку
Как Варить? Как Готовить?

Как варить картошку

Картофель – один из любимых в нашей стране продуктов, который готовят огромным количеством способов и добавляют в различные блюда. Мы с самого детства знаем, как варить картошку, но есть масса способов сделать это иначе, и у каждого из них свои особенности.

Польза и калорийность картофеля

Картофель не только вкусный – он еще и насыщает организм человека нужными ему веществами. Он является источником витамина C и витаминов группы B. В нем масса минералов (магний, калий, цинк, йод, кальций, молибден, натрий, марганец, железо, фосфор, хром, кобальт, хлор, селен), в которых мы нуждаемся. В клубнях также много клетчатки, но при этом она не раздражают стенки органов пищеварительной системы. Картофель выводит из организма токсины, вредные соли, поэтому многие врачи рекомендуют включать его в рацион пациентам с почечными заболеваниями, артритом, подагрой. Овощ помогает снизить уровень неполезного холестерина в крови, препятствуя таким образом образованию бляшек, которые из него формируются, на стенках сосудов. А наличие кальция делает его полезным для костей. Вещества, содержащиеся в картофеле, стимулируют запуск регенерации тканей организма. Таким образом, он способствует и омоложению.

Однако, в нем содержится 75-80 кКал на 100 г – это достаточно высокий показатель, поэтому тем, кто имеет склонность к набору лишнего веса, злоупотреблять картошкой не стоит. Многие диетологи говорят, что полностью из рациона ее исключать необязательно, нужно просто ограничить потребление. По причине высокой калорийности и наличия большого количества крахмала в продукте его не следует употреблять людям с сахарным диабетом.

Сохраняет ли он свои полезные свойства, зависит от того, насколько правильно приготовлен продукт. Варка – хороший вариант термической обработки с этой точки зрения. Важно и то, как варить картошку, и о способах, как это делать, речь пойдет ниже.

Как варить картошку

из голосов
Рецепт от Eugen Рубрика: Как Варить?, Как Готовить?, Вареные овощиКухня: МеждународнаяСложность: Легко
Порций

2

порций
Время полдготовки

5

минут
Время приготовления

20

минут
Калории

230

kcal
Всего Времени

25

минут

В среднем картошку надо варить 15-20 минут после закипания, но есть один совершенно простой и безотказный способ проверить сварилась картошка или нет. Способ заключается в том, что готовую отварную картошку нельзя достать из воды ножом, а сырая и недоваренная легко достается. Нож надо втыкать в картофелину и пробовать ее поднять вертикально вверх.

Ингредиенты

  • 400 гр Картофеля

  • 1 щепотка Соли

  • 1,5 л Воды

Приготовление

  • Сначала картошку надо почистить, и порезать на кусочки примерно равного размера, если все картофелины примерно равны, то резать не нужно.
  • Если надо почистить картошку, но не готовить ее, то на воздухе оставлять нельзя – заветрится и потемнеет. Но до суток вполне можно хранить очищенную картошку залив ее в кастрюле холодной водой, так чтобы она полностью была погружена.
  • Очищенную и порезанную картошку надо залить водой чтобы она полностью покрылась и поставить на огонь и варить 15-20 минут.
  • После чего слить воду. Вот собственно и все – можно подавать отварной картофель к столу.

Видео Приготовления

Как варить картошку

Заметки

  • Рассыпчатая получится картошка или нет зависит от сорта картофеля, но усиливается рассыпчатость при более продолжительной варке. Стоит отметить, что молодой картофель сколько не вари рассыпчатым не получится. Самый рассыпчатый сорт картофеля это синеглазка, ее даже невозможно сварить в мундире – вся шкурка полопается.

Как варить очищенную картошку

Как варить очищенную картошку

Это блюдо – универсальный гарнир, “компанией” к которому станет любой сорт рыбы, мяса, птицы, другие овощи и т. д. Очищать перед варкой следует только старый картофель, и то не всегда. Вот как правильно варить картошку, очищенную от кожуры:

  • Очистьте овощ, стараясь срезать шкурку как можно тоньше;
  • Хорошо промойте его под проточной прохладной водой;
  • Если клубни маленького размера, разрезать его на части не следует. Если они средних размеров, разделите каждый пополам, а крупные экземпляры нарежьте кусочками. Это позволяет сваривать продукт равномерно;
  • Поместите картофель в кастрюлю с водой. Она должна полностью покрыть картофель;
  • Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода вскипит, посолите ее, а огонь убавьте до среднего;
  • Сколько варить картошку, зависит от сорта, размера и т.д. В среднем она варится порядка 15-20 минут с момента закипания жидкости;
  • Спустя это время проверьте готовность овоща. Попробуйте вытащить кусочек картофелины ножом. Если ингредиент готов, он соскользнет с ножа. Вилка для этого “фокуса” не подходит, поскольку она изогнута;
  • Когда продукт готов, слейте с кастрюли воду, накрыв ее крышкой и оставив небольшой зазор между ней и краем емкости;
  • В блюдо добавьте сливочное масло. Чтобы картофель не разломался, не помялся при перемешивании, накройте кастрюлю крышкой и аккуратно потрусите ее, чтобы масло равномерно распределилось;
  • Оно получится еще более вкусным, ароматным, если вы подадите его, украсив свежей измельченной зеленью.

Когда солить картошку? Если вы хотите, чтобы гарнир был хорошо проварен, но его структура оставалось плотной, закладывайте основной ингредиент в уже кипящую воду, предварительно подсолив ее. А вот если варить пюре, то солить картошку нужно только тогда, когда она уже будет готова, то есть, размята или взбита миксером.

Как варить картошку в мундире

картошка в мундире

В таком виде ее тоже можно готовить как гарнир. Говоря о том, как вкусно сварить  молодую картошку, ее тоже обычно отваривают таким способом. В этом случае есть ее тоже рекомендуется со шкуркой, поскольку тонкая кожура не испортит вкус, зато в ней содержатся полезные вещества, в частности, калий. Если в таком виде готовится старый картофель, то его желательно очищать после приготовления, потому что кожура дает горьковатый привкус.

Рецепт приготовления несложен:

  • Подберите клубни одного размера, иначе есть риск, что они проварятся неравномерно, а разрезать их нежелательно;
  • Тщательно промойте овощи – для этого можно воспользоваться щеткой или губкой;
  • Заложите продукт в кастрюлю, залейте его водой так, чтобы она полностью покрыла клубни;
  • Обязательно добавьте соль из расчета, что на 1 л жидкости ее нужно около 1 ст. л. Она позволит мякоти картофеля не рассыпаться при варке и впитается в него, придав приятный вкус;
  • Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, до закипания воды огонь можно сделать большим, а после его следует убавить до среднего;
  • Спустя 15-20 минут после закипания проверьте клубни на готовность посредством ножа. Сколько варить картошку в мундирах? Если она некрупная, то может быть готовыми уже минут через 15. Если варить картошку в мундирах молодую, то в зависимости от размера она может провариться за 10-15 минут после закипания;
  • Слейте ее, либо посредством шумовки извлеките картофель из емкости, поместите в тарелку;
  • Если он старый, очистите его от шкурки с помощью ножа;
  • Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости подсолите;
  • Подайте к столу старый или молодой картофель, например, с укропом. По вкусу можете добавить любимые специи, зелень;
  • Заправить можно сливочным либо растительным маслом, кетчупом, любым соусом и т. д.

Если картофель трудно чистить, поместите его минут на 10 в холодную воду, но от этого он может стать более рыхлым.

Картошка в мундире легко готовится и в микроволновке. Для этого вымытые клубни помещают в специальную посуду и накрывают крышкой, не добавляя воды. Отправьте посуду в устройство, выставьте мощность 800 Вт. Время зависит от величины клубней. Если они мелкие, то достаточно 15 мин., а если средней величины, то готовка займет порядка 20 мин. Говоря о том, как варить картошку молодую в микроволновке, то время приготовления займет 15-20 мин., если она средних или крупных размеров. Готовое блюдо можно даже не очищать, поскольку оно получится похожим на печеный картофель по вкусу.

Как варить картошку для салата

Как варить картошку для салата

Если хотите использовать картофель для других блюд, например, на оливье, его нужно варить так, чтоб он имел плотную консистенцию, не рассыпался, не был чересчур мягким. В противном случае в составе салата он может превратиться в кашу, исказив вкус всего блюда.

Для салата продукт варят в мундире:

  • Закипятите в кастрюле воду, в которой будет вариться картофель, и немного ее посолите;
  • Отправьте в жидкость клубни, сделав огонь средним;
  • Спустя 15-20 минут (в зависимости от размера) проверьте картошку на готовность. Важно не дать ей перевариться, для этого нужно изначально выбрать картофелины средних размеров – такие клубни приготовятся равномерно, быстро, они получат нужную структуру и консистенцию.

Очищайте только остывший ингредиент, и в салат добавлять его нужно холодным, если рецепт не предполагает другого варианта.

Для салата можно использовать и молодую картошку, приготовленную в мультиварке. Для этого рекомендуется выбирать режим “Варка на пару” и выставить время примерно в 20 минут.

Теперь слово “картофель” заиграет для вас новыми красками, ведь вы знаете, как правильно отварить и молодые овощи, и старые, в мундире или для пюре и супа.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий