Как варить горох
Как Варить? Как Готовить?

Как варить горох

Этот продукт очень популярен, потому что содержит массу полезных веществ, благотворно влияет на организм, обладает приятным вкусом. Его готовят как самостоятельное блюдо или добавляют в качестве ингредиента. Но важно знать, как правильно варить горох, иначе есть большой риск не только испортить его вкус, но и лишить части ее полезных свойств.

О чем вы узнаете из этой статьи:

Чем полезен горох

Практически во всем мире горох используют в пищу очень давно , а о его качествах и вкусе знали еще древние римляне и греки.

Полезные свойства продукта для организма человека многочисленны:

  • В его состав входят витамины, необходимые для нормального функционирования всех органов и систем: PP, B6, B2, C, A;
  • Богата эта бобовая культура и лимонной кислотой, треонином, лизином, лейцином, метионином, триптофаном, калием, фтором, железом;
  • Содержится в продукте селен, благодаря которому организм освобождается от радионуклидов;
  • Пиридоксин, входящий в его состав, способствует расщеплению и продуцированию необходимых организму аминокислот;
  • В горохе присутствует тиамин, который способствует замедлению процессов старения и уменьшает негативное воздействие то курения и приема алкоголя;
  • Гороховые бобы улучшают процессы метаболизма, помогают в профилактике ожирения и от паразитов;
  • Горох укрепляет сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию гипертонии, инфаркта;
  • Продукт способствует нормализации пищеварения, функционирования почек;
  • Оказывает благотворное воздействие и на нервную систему.

Назад к содержанию

Вред гороха и противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, горох может и негативно воздействовать на организм оказать. Вот основные противопоказания:

  • Лучше не злоупотреблять сырым горохом, поскольку в таком виде он способен раздражать слизистые оболочки желудка, кишечника. Отказаться от такого лакомства врачи рекомендуют прежде всего людям, имеющим проблемы с ЖКТ;
  • Горох достаточно калорийный, поэтому людям, имеющим лишний вес, следует употреблять его в небольших количествах;
  • За счет содержания кислот не следует увлекаться блюдами с ним тем, у кого повышено продуцирование желудочного сока;
  • Бобовые (и горох в частности) способствуют усилению газообразования, поэтому их не следует употреблять кормящим мамам, малышам возрастом до 3 лет. Отказаться от применения бобовых в пищу следует и будущим мамам перед родами (хотя бы за несколько дней до них);
  • Пожилым людям и лицам, страдающим от подагры, не рекомендуется включать продукт в свой рацион, поскольку в нем содержатся пурины, увеличивающие количество мочевой кислоты в организме. Ее соли могут скапливаться в сухожильях, суставах.

Назад к содержанию

Как замочить горох

Замачивание – важная составляющая процесса приготовления гороха. Эта крупа достаточно твердая, поэтому без замачивания длительность готовки значительно увеличивается. Вот несколько хитростей этой процедуры. 

Горох необходимо замачивать только в холодной воде. Если вы зальете его горячей водой и оставите так на несколько часов, это приведет к закисанию продукта и готовое блюдо будет испорчено неприятным вкусом бобовых. Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси из воды, которая течет из-под крана. Если нет возможности использовать фильтр или бутилированную воду, берите кипяченую. Чтобы еще больше ускорить процесс размягчения горошин, вы можете добавить к ним немного соды. Но не сахар или соль, как советуют некоторые хозяйки: они, в отличие от соды, не способны ускорить процесс размягчения бобовых.

🥕Читайте также:  Киноа

Перед замачивание горох нужно перебрать, а после этого ссыпать в дуршлаг и тщательно промыть до прозрачной воды. Чистую крупу складывают в подходящую емкость и заливают водой так, чтобы ее уровень был выше горошин на 1-2 см. Время замачивания зависит от разных факторов: сорт – быстрее разбухнет желтая крупа, а зеленой потребуется больше времени; целостность горошин – колотый на половинки горох замачивают в среднем на 20 минут – 3 часа, а цельный придется оставить в воде на 6-8 часов; температура воздуха в помещении – чем теплее, тем скорее размягчится крупа. Готовность крупы к приготовлению блюда определяют на глаз – горошины должны стать крупнее в объеме в 2 раза.

Как варить горох в кастрюле

как правильно  варить горох

Вот классический рецепт того, как варить горох в кастрюле:

  • Крупу необходимо перебрать перед приготовлением, удалить все посторонние элементы, которые могут в ней встречаться;
  • Промойте горох холодной водой несколько раз, чтобы жидкость стала прозрачной и замочите, как указано выше;
  • Далее жидкость, которая не впиталась при замачивании, нужно слить, горох переместить в кастрюлю или казан – важно, чтобы у емкости были толстые стенки и толстое дно.
  • Залейте крупу водой в пропорции 1:3.То есть, 1 стакан крупы нужно заливать 3 стаканами жидкости;
  • Дайте воде вскипеть на большом огне, а после убавьте огонь до минимума, и таким он должен оставаться до конца приготовления;
  • Почти в конце варки добавьте соль по вкусу;
  • Когда жидкость испарится и впитается в продукт, попробуйте его на вкус. Если до готовности блюдо не дошло, добавьте немного воды и продолжайте готовить, пока горох полностью не разварится.

Но есть способ, как варить горох без замачивания:

  • Возьмите колотый горох (половинки), промойте в холодной воде до прозрачности;
  • Залейте 1 стакан гороха 3 стаканами холодной воды, подсолите (но не обильно);
  • Дайте будущему блюду вскипеть на среднем огне, а спустя 10 минут после закипания добавьте в кастрюлю 0,5 стакана холодной воды. Именно этот прием позволяет довести бобовые до мягкого состояния буквально за 7-10 минут;
  • Добавьте в кастрюли 1/3 ч. л. пищевой соды – она тоже помогает сделать крупу мягкой, быстро довести ее до готовности;
  • Дайте провариться блюду еще минут 15-20;
  • В процессе готовки постоянно помешивайте крупу, чтобы не допустить ее пригорания, прилипания к дну кастрюли;
  • Еще один важный момент – постоянно снимайте пену, которая обычно интенсивно образуется, если горох варится без замачивания;
  • Когда вода выпарится, попробуйте блюдо. Если горох готов, добавьте нужное количество соли. Если нет, то долейте еще 0,5 стакана холодной воды и продолжайте доводить его до готовности.

Колотые бобы лучше использовать для приготовления каши либо горохового пюре, поскольку они хорошо развариваются, быстро становятся мягкими. По такому же принципу можно варить горох для супа.

Назад к содержанию

Сколько варить горох

Это зависит от некоторых факторов – размера зерен, замачивается ли он перед варкой:

  • Не колотая сухая крупа (которая не замачивалась) варится 2,5-4 часа;
  • Дробленый продукт готовится в течение 45-60 мин. (процесс может длиться и до 1,5 часов в зависимости от сорта);
  • Предварительно замоченный целый горох нужно готовить около 40-60 мин.;
  • Если дробленую культуру замочить перед готовкой, то потребуется 30-40 мин., чтобы ее приготовить.

Назад к содержанию

Как ускорить процесс

Опытные хозяйки знают, как правильно варить горох, и как сделать так, чтобы он быстрее стал мягче, дошел до готовности.

Для этого применяются такие кулинарные секреты:

  • Не следует использовать для приготовления водопроводную воду, поскольку она достаточно жесткая. Лучше применять мягкую фильтрованную или кипяченую; 
  • Солить продукт стоит в окончании процесса, потому что соль замедляет размягчение. В начал можно лишь немного подсолить воду;
  • Спустя минут 10-15 после закипания можно добавлять в блюдо немного соды (примерно 1/3 ч. л. на 1 стакан крупы). Здесь важно не переусердствовать, потому что сода способна испортить вкус будущего блюда;
  • Когда готовите горох, соблюдать пропорции жидкости и крупы очень важно. Некоторые хозяйки считают, что обильное количество воды поможет ему быстрее приготовиться. На самом деле, варясь в большом количестве воды, зерна трутся друг о друга, благодаря чему быстрее становятся мягче;
  • Сразу после вскипания можно добавить 1-2 ст. л. сливочного либо растительного масла;
  • Если вы замачиваете ингредиент, после этого его можно в течение четверти часа на очень медленном огне подсушить, поместив в сковороду.
🥕Читайте также:  Как приготовить голубику?

Назад к содержанию

Как варить горох в мультиварке

В этом приспособлении можно приготовить блюдо как с предварительным замачиванием гороха, так и без него.

Вот как сварить горох в мультиварке из цельных зерен:

  • Переберите крупу, промойте ее, оставьте замачиваться на 3-4 часа;
  • Слейте жидкость, добавьте свежую. Для приготовления блюда в мультиварке соблюдаются такие пропорции – 1 часть основного ингредиента и 2 части воды;
  • Выберите режим устройства “Тушение” и время 1 час;
  • Когда выставленное время истечет, попробуйте блюдо на вкус. Если оно не готово, продолжите приготовление еще на 15-20 мин. При необходимости добавьте немного воды;
  • Когда продукт дошел до готовности, добавьте в него соль по вкусу, при желании – сливочное масло.

В мультиварке можно приготовить и цельные зерна без замачивания, и процедура будет проходить аналогично описанной. Разница в том, что нужно выставить время в 2-2,5 часа.

Без замачивания колотый горох варят в микроволновке так:

  • Промойте основной ингредиент, заложите его в чашу устройства;
  • Сразу залейте в нее воду в количестве, превышающем объем крупы в 2 раза и добавьте сливочное масло. Размешивать горох нет необходимости;
  • Выставьте режим “Тушение” и время 1-1,5 часа;
  • По его истечению попробуйте блюдо. Если его еще необходимо доводить до готовности, добавьте немного воды и выставьте время еще 15-20 мин.

Назад к содержанию

Как варить горох в скороварке

Как быстро сварить горох? Используйте скороварку.

Если у вас электрическая скороварка, использовать можно такой рецепт:

  • Колотые зерна промойте, предварительно перебрав и очистив от мусора;
  • Заложите в устройство 1 стакан бобовых, немного сливочного масла, залейте 2,5 стакана воды;
  • Выберите один из режимов – “Суп”, “Бобовые”, “Тушение”;
  • Время выставьте 40-45 мин.;
  • Когда приготовление будет окончено, откройте крышку, проверьте, готово ли блюдо. Если нет, дайте ему провариться еще минут 10. Можно добавить немного жидкости;
  • По окончанию посолите горох по вкусу.

Еще один рецепт можно использовать для неэлектрической скороварки:

  • Вскипятите в скороварке 2,5 стакана воды;
  • Промытую крупу, сливочное либо растительное масло (по вкусу) добавьте в кипящую жидкость;
  • После повторного закипания убавьте огонь до минимума;
  • Готовить блюдо необходимо 1,5 часа, а затем попробовать его на вкус. Если крупа была предварительно замочена на несколько часов, то время процесса может сократиться до 45-60 минут.

Назад к содержанию

Как варить горох в микроволновке

как варить горох в микроволновке

Для приготовления в микроволновке горох желательно замачивать перед варкой. При использовании микроволновки он может быть суховатым, если предварительно не замочен.

Применять можно такой рецепт:

  • Переберите крупу, промойте ее;
  • Замочите ее в кастрюле на 4-6 часов, после чего жидкость сливается, а зерна перемещаются в специальную емкость, в которой можно готовить в микроволновке;
  • Залейте 1 часть продукта 2 частями воды;
  • Выберите режим “Каша”, а время для начала можно выставить 35-40 мин.;
  • Если этого будет недостаточно, добавьте еще минут 10-15 и немного воды при необходимости.

Назад к содержанию

Как варить горох для рыбалки

Горох используют еще и для ловли рыбы в качестве прикормки. Он обладает выраженным ароматом, вкусом, который привлекает ее. Прежде всего речь идет о леще, карпе, сазане. Учтите, что горох на успешную рыбалку подбирается, ориентируясь на то, каких размеров рыба, которую вы собираетесь ловить. Чем она крупнее, тем более крупными должны быть зерна. Еще один важный нюанс – использовать нужно только целые зерна (не колотые, не измельченные, не давленные).

🥕Читайте также:  Как варить манку

Можно применить такой рецепт, как варить горох на рыбалку:

  • Промойте зерна в проточной воде;
  • Поместите их в кастрюлю и залейте их холодной водой. Замачивать зерна необходимо надолго – от 10 часов до суток. Чем крупнее они, тем более длительным должно быть время замачивания;
  • Слейте жидкость, залейте воду в количестве, превышающем количество зерен в 3 раза;
  • Варите на самом медленном огне;
  • Чтобы не упустить момент готовности, постоянно проверяйте горох с помощью тонкой иглы. Зерна должны быть мягкими, но оставаться при этом  целыми при прокалывании;
  • Если жидкости оказалось много, просто слейте ее после приготовления;
  • В специализированных магазинах продаются специальные средства, которые можно добавить в продукт, чтобы он стал еще более привлекательным для рыбы.

Как приготовить вкусную гороховую кашу

гороховая каша

В этом блюде ценится нежный, мягкий вкус, поэтому подойти к его приготовлению стоит ответственно, не жалея времени, правильно выбирая ингредиент. Рекомендуется использоваться половинчатые зерна некрупного размера.

Можно следовать такому рецепту:

  • Возьмите желтый или зеленый вид гороха, переберите, промойте его;
  • Замочите его на 4-6 часов. Используйте для этого только прохладную воду, потому что в теплой, горячей жидкости он может закисать, от чего испортится вкус, и может не получиться нежное, мягкое блюдо;
  • После замачивания зерна снова нужно промыть;
  • Залейте 1 стакан основного ингредиента 3 стаканами жидкости, готовьте блюдо на медленном огне после закипания. До того, как вода вскипит, он должен быть большим. Это один из приемов, как разварить горох, ведь это нужно для того, чтобы каша приобрела нежную консистенцию. С этой же целью можно добавить немного пищевой соды. На варку уйдет примерно 40-60 минут;
  • Не забывайте постоянно помешивать блюдо во время готовки;
  • По окончании процесса добавьте по вкусу соль, сливочное масло.

Горох станет отличным гарниром к овощам, рыбе, мясу, грибам. Приготовленный по этому рецепту, он подойдет на пирожки. Чтобы каша приобрела еще более приятный вкус, можно посредством блендера превратить ее в пюре.

Назад к содержанию

Приготовление горохового супа

гороховый суп

Это одно из любимых блюд – сытных, вкусных, аппетитных. Но многие начинающие хозяйки опасаются браться за его приготовление, потому что боятся не справится с приготовление гороха. И совершенно напрасно.

Вот как варить суп с горохом так, чтобы он понравился всем домочадцам:

  • Промойте бобовое растение, замочите его в прохладной воде на 1-2 часа. Лучше взять колотый продукт небольших размеров;
  • Вымойте куриное мясо, поместите его в кастрюлю, залейте 2-3 л воды, приготовьте бульон;
  • Добавьте в будущий суп крупу, продолжайте готовить еще в течение 40 мин., не увеличивая огонь;
  • Измельченную на терке морковь (1 шт.) и нарезанную луковицу (1 шт.) обжарьте в растительном масле до появления у лука золотистого оттенка;
  • Картофель (4-5 клубней) нарежьте кубиками, отправьте в кастрюлю с другими ингредиентами;
  • Спустя 20 минут добавьте заправку, проварите еще 5 мин.;
  • Подавайте готовый гороховый суп с зеленью, предварительно посолив его в конце приготовления и добавив специи по вкусу.

Вместо куриного бульона для этого рецепта можно использовать любой другой – говяжий, свиной, овощной, грибной. Горох для приготовления супа можно отварить заранее, используя приведенные рецепты. Но лучше готовить все ингредиенты одновременно, чтобы они пропитались вкусом друг друга.

Готовя горох, важно выдерживать пропорции, рекомендации по поводу того, сколько нужно варить блюда из него. При правильном подходе они получатся вкусными, аппетитными, ароматными.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий