Ирга
Ягоды

Ирга

Ирга (Amelanchier) является родом растений, сородичем семейства Розовых. Культура растет в виде кустарника или небольшого дерева. В народе его называют пирус или коринка. Кустарник отличается твердой древесиной, а его плоды являются сочными и сладкими ягодами

Полезная информация

Известная история ирга начинается с 16 века в Европе. Первые ареалы, где произрастал куст были в Англии и Голландии. Культура была дикорастущей и не имела большой ценности для кулинарии и даже народной медицины. 

Ягоды обычно использовались для употребления в свежем виде или для приготовления ароматного вина. Ему приписывали различные целебные свойства. Вино по вкусу и текстуре больше напоминало кагор, и его также использовали на различных празднованиях. 

Первые попытки перенести выращивание иргы в промышленные масштабы произошли в 19 веке. Культуру привезли в Америку и Канаду, где началось активное выращивание кустарников. Основной целью было получение вина и соков, как конечного продукта. Кустарники быстро прижились, и выращиваются на некоторых территориях в настоящем времени. 

В Америке в отличие от Европы ирга выращивается, как декоративная культура на приусадебных участках. Отдельные кустарники можно встретить в коммерческих садах. Центральной частью селекции иргы является Канада. Интересным фактом является и то, что в Америке и Канаде выращивают несколько видов иргы, включая сорт с белыми плодами и ароматными ягодами. Большая часть сортов не культивируется в Европе, Украине или России. 

Особое внимание уделяют кустарникам благодаря их внешнему виду. Так до появления изысканных плодов куст цветет: цветки обильные и ароматные. Осенью листва желтеет, создавая контрасты. 

Среди особенностей кустов иргы: 

  • простота в уходе; 
  • нетребовательность к почве и климату; 
  • усиленный рост. 

Плодоношение происходит каждый год. 

Ирга

Издавна иргу использовали для декоративных целей, а плоды в кулинарии и медицине, но повсеместно и не на всех территориях. 

Сейчас основной ценностью является состав культуры, а еще ее неприхотливость. Плоды употребляют как свежими, так и после термической обработки. Из них делают вкусные и полезные сладости как пастила. В основном плоды хранятся в сушеном виде, сохраняя все свои полезные свойства. 

Химический состав и пищевая ценность

Плоды иргы имеют яркий цвет и насыщенный состав. Их называют витаминной бомбой из-за количества полезных веществ. Среди преимуществ культуры не только состав, но и его сбалансированность: каждый элемент помогает в усвоении других витаминов. Благодаря составу ирга имеет столько полезных свойств. 

Ягоды иргы некалорийные, что позволяет вводить их в рацион людей на разных диетах. В 100 г не более 50 ккал. На первых местах в составе стоит витамин А, полезный для глаз, и витамин С. Аскорбиновая кислота занимает треть всего состав, что много для натурального продукта. 

НутриентРСП*
Калорийность (ккал)1530
Белки (г)92
Жиры (г)67
Углеводы (г)140
Пищевые волокна (г)20
Вода (г)2718
Витамин А, РЭ (мкг)900
бета Каротин (мг)5
Витамин В1, тиамин (мг)1.5
Витамин В2, рибофлавин (мг)1.8
Витамин В4, холин (мг)500
Витамин В5, пантотеновая (мг)5
Витамин В6, пиридоксин (мг)2
Витамин В9, фолаты (мкг)400
Витамин В12, кобаламин (мкг)3
Витамин C, аскорбиновая (мг)90
Витамин D, кальциферол (мкг)10
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)15
Витамин Н, биотин (мкг)50
Витамин К, филлохинон (мкг)120
Витамин РР, НЭ (мг)20
Калий, K (мг)2500
Кальций, Ca (мг)1000
Кремний, Si (мг)30
Магний, Mg (мг)400
Натрий, Na (мг)1300
Сера, S (мг)1000
Фосфор, P (мг)800
Хлор, Cl (мг)2300
Железо, Fe (мг)18
Йод, I (мкг)150
Кобальт, Co (мкг)10
Марганец, Mn (мг)2
Медь, Cu (мкг)1000
Молибден, Mo (мкг)70
Селен, Se (мкг)55
Фтор, F (мкг)4000
Хром, Cr (мкг)50
Цинк, Zn (мг)12
Холестерин (мг)max 300
Трансжиры (г)max 2.2
Насыщенные жирные кислоты (г)max 22.4
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.1

Бета-каротин занимает почти 60% всего состава. Витамин А служит не только антиоксидантом, но и позволяет сохранить молодость. Все 6 мкг бета-каротина соответствует 1 мкг витамина А, что достаточно для покрытия дневной нормы в потребности нутриента. Форма витамина А легко усваиваемая, что также нужно учитывая, используя иргу в лечебных целях. 

Треть витамина С позволяет поставить иргу на одну ступень с лимонами и другими цитрусами. Аскорбиновая кислота участвует в окислительных и восстановительных реакциях. Комплексное воздействие витаминов ягоды помогает побороть не только заболевания, но и авитаминоз. 

Несмотря на относительную изученность состава, исследования по определению всех свойств ягод продолжаются. Изучение состава важно для официальной медицины, и области косметологии. 

Польза

Основная польза продукта определяется составов. Разные сорта иргы имеют относительно идентичный состав, но могут разниться по вкусу. Кроме витамина А и аскорбиновой кислоты, в составе иргы есть витамины группы В. Они участвуют в образовании клеток крови, как витамин В12 и улучшении множества обменных процессов, как витамин В9. Биотин, входящий в В-комплекс, обеспечивает хорошее состояние волос и ногтей. 

🥕Читайте также:  Голубика

У витаминов группы В есть еще одна важная функция. Они обеспечивают правильное функционирование нервной системы. При проблемах в психоэмоциональной сфере витамины группы В вместе с магнием являются первой неотложной помощью. 

Ирга

Рибофлавин в составе ягод, он же В2, участвует в большинстве обменных процессов в организме человека. Он нормализует работу сальных желез, что сказывается на внешнем виде кожи. Витамин В2 благоприятно влияет на зрение и состояние глаз. 

В составе созревших ягод есть: 

  • глюкоза и фруктоза; 
  • фитостерины; 
  • клетчатка; 
  • никотиновая кислота; 
  • пищевые волокна. 

Наличие волокон и клетчатки в составе объясняет, почему иргу часто используют для лечения проблем желудочно-кишечного тракта. Продукт позволяет восстановить стул, облегчить процесс дефекации. Если у человека есть проблемы с запорами или диареей, то регулярное употребление ягод исправит подобную проблему. 

У ягод отмечено общеукрепляющее действие. Их используют, чтобы восстановить защитные механизмы организма или добавить сил, если человек борется с серьезным заболеванием. Ягоды иргы назначают, после прохождения тяжелой терапии. Реабилитация с витаминными плодами проходит в разы быстрее. 

Основные функции экстракта или сока иргы: 

  1. Укрепление стенок кишечника. Сок благоприятно влияет на всю пищеварительную систему. Постепенно снижается уровень воспаления, а пища усваивается в разы лучше. После восстановления работы пищеварительной системы, улучшается общее самочувствие. 
  2. Улучшение пищеварения. Еще одно действие, которое есть у ягод, улучшение переваривания пищи. Подобный эффект будет полезен людям без серьезных заболеваний пищеварительной системы, но с плохим питанием. Ягоды ирга могут стать вкусным дополнением к ежедневному рациону. 
  3. Уменьшение выраженности авитаминоза. При нехватке нутриентов, ягоды позволяют улучшить состояние организма в течение нескольких недель. Терапия пусть и длительная, но безопасная. 

Ягоды ирга рекомендуют употреблять во время диеты. Их относят к полезным суперфудам. Даже людям на диете, добавляя сушеный продукт в смузи, удастся быстро нормализовать вес. 

Ягода позволяет улучшить обмен веществ, и вывести лишние вещества из организма. Сразу уменьшается нагрузка на печень, почки и другие выводящие системы организма. 

Для сердечно-сосудистой системы 

В составе ягод есть фитостерины. Они укрепляют сосуды, делают их стенки эластичными. Людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы, прием стеринов обязателен. Их натуральный аналог, как в случае с ягодами ирга, не имеет множество побочных эффектов.

Фитостерины действуют на все тело, укрепляя сосуды. Их роль в общем хорошем самочувствии человека не такая заметная, но не менее важная. Уменьшение хрупкости капилляров приводит к тому, что человек выглядит лучше, и чувствует себя энергичнее: улучшается насыщение крови кислородом. 

Воздействие на сердечно-сосудистую систему, особенно на постоянной основе, позволяет провести профилактику развития атеросклероза. Согласно последним исследованиям, ягоды ирга предотвращают образование атеросклеротических бляшек в несколько раз. Без риска развития атеросклероза нет риска инфаркта или инсульта. 

Для желудочно-кишечного тракта 

Кроме волокон и клетчатки, в составе ягод есть пектин. В похожей концентрации пектин содержится в яблоках и на его основе готовят зефир. Пектин важен для правильного функционирования ЖКТ. Он позволяет наладить стул, а еще избавиться от диареи или запора. Регулярное употребление пектина полностью исключает использования слабительных средств или клизм. 

Пектин работает, как уборщик кишечника. Сначала он успокаивает слизистую желудка, если у человека есть признаки гастрита, а потом помогает вывести все, что осталось в кишечнике и создает условия для размножения патогенных микроорганизмов. 

На фоне регулярного употребления пектина вес снижается, а аппетит растет. Постепенно масса тела приходит в норму: для одних идет набор веса, а для других потеря лишних килограмм. 

Для нервной системы 

Нервная система одна из самых важных и сложных в теле человека. За ее работу отвечают не только витамины В, но и другие микроэлементы. 

Чем поможет ягода ирга: 

  • снижает уровень стресса и повышает стрессоустойчивости; 
  • уменьшает эмоциональную нагрузку, если человек уже пребывает в стрессе; 
  • уменьшает симптомы усталости. 

Экстракт, приготовленный на основе ягоды, используют, как натуральное снотворное. Оно позволяет расслабить тело и успокоить разум. Чем крепче человек спит, тем устойчивее становится нервная система. При одинаковых стрессовых условиях, человек чувствует себя спокойным и уверенным. 

Ягоды ирга заменяют иммуномодулятор, что укрепляет тело. Если у человека были тревоги, связанные с состоянием тела или как результат болезней, экстракт ягод оказывает комплексное действие. Спустя пару недель регулярного употребления ягод человек чувствует себя бодрым с утра и сонным перед сном. 

Для иммунной системы 

Наличие большого количества витамина С позволяет укреплять иммунитет в течение года. В сушеной ягоде или приготовленном экстракте сохраняется польза, а потому средство хранится до года. Свежий продукт также служит профилактикой простуд и инфекционных заболеваний. 

Витамин С защищает клетки и активизирует естественные защитные механизмы тела. Даже окончив прием средства, его действие сохраняется до года. Согласно исследованиям, аскорбиновая кислота в составе ягоды, редко вызывает сильные аллергические реакции и в большей мере усваивается организмом. 

Для состава крови 

Кроме укрепления сосудов, ягоды ирга улучшают качество крови. В составе плодов есть биофлавоноиды. Витамин Р довольно редкий, и если встречается в натуральном виде, то в невысокой концентрации. В ягодах ирга витамина Р достаточно, чтобы обеспечить очистку крови. 

🥕Читайте также:  Лимонник

Регулярное употребление ягод позволяет уменьшить количество сахара и холестерина в крови. Очистка крови приводит к снижению нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Витамин Р предупреждает образование тромбов: подобное свойство ягод иргы актуально для людей старше 50 лет. 

Экстракт ягоды используют для профилактики ишемической болезни сердца. Они полезны для людей, страдающих от гипертонии. 

Вред и противопоказания

С одной стороны ягоды употребляют, как общеукрепляющее средство, а с другой они могут навредить. Из–за известного успокаивающего действия сок или экстракт культуры вызывает сонливость или даже сильную слабость. Тем, кто водит автомобиль или занят работой, требующей концентрации внимания, иргу лучше исключить. 

Возможно проявление аллергической реакции. Непереносимость отдельных компонентов продукта объясняется витаминным составом. Аллергия выглядит, как острая реакция со стороны пищеварительной системы. Нередко появляются высыпания или крапивница. Аллергия на иргу никак не связана с другими пищевыми аллергиями: если на другие витаминные продукты реакции нет, ирга все равно способна вызвать сильную аллергию.

Еще одна особенность ягоды проявляется, если употреблять ее с молочными продуктами. В таких случаях проявляется сильное расстройство пищеварительной системы, которое может продлиться несколько дней. Кроме диареи возможно вздутие живота. 

Среди противопоказаний к употреблению иргы, возраст человека. До 3-х лет детям в рацион свежие ягоды не добавляют. После 3-х лет их количество не должно превышать 50 г в день, и только если нет негативной реакции. 

Применение

Несмотря на то, что в мире у иргы не такая высокая популярность, на родине культуры ей нашли применение во всех сферах. Из ягод готовят напитки и десерты, а еще их могут употреблять в свежем виде, как вкусную профилактику разных заболеваний или как общеукрепляющий продукт. 

В народной медицине иргу используют в свежем или сушеном виде. Востребованным вариантом являются настои и экстракты. Они хранятся дольше, сохраняя все полезные свойства. Настойку иргы готовят на основе воды или спирта. Нередко из ягоды делают витаминные напитки, часто алкогольные. 

Ирга

Некоторые умельцы сочетают пользу и удовольствие: приготовленный настой отличается приятным вкусом, а также помогает уменьшить неприятные симптомы со стороны ЖКТ. 

В косметологии не так часто встретишь экстракт иргы. Обычно из продукта делают эффективные средства, как маски и тоники. Они укрепляют кожу, улучшают ее состояние, а еще помогают в борьбе с высыпаниями. Главный минус самодельных средств в том, что они недолго хранятся. 

В кулинарии

Ирга является популярным ингредиентом в кулинарии. Плоды сладкие, приятные на вкус. По словам гурманов, у ягод невероятное послевкусие. Вкус иргы очень переменчивый и зависит от множества факторов. Место, где растет кустарник, плохое освещение или даже сорт может повлиять на силу и сладость вкуса. В некоторых случаях, когда условия не самые благоприятные, плоды буквально не имеют вкус. Если вкус и будет, то терпкий и не самый приятный.       

Среди преимуществ вкусных ягод, они сохраняют большую часть полезных свойств. Их легко можно заморозить или просушить. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Размороженная ягода, после того, как ее прогреют, становится еще более сладкой. Перед заморозкой ягоду достаточно очистить и не переживать о добавлении сахара.  

Широкое применение в кулинарии на родине ирга получила из-за простоты в приготовлении. Даже после термической обработки сохраняется текстура и качество плодов. Из нее готовят джемы и варенья с минимальным добавлением сахара. Для такой цели можно предварительно подморозить ягоды. 

Из иргы получается вкусная пастила и мармелад. Продукт отличается по нежности вкуса и ощутимому послевкусию. Из иргы получается насыщенный по вкусу сок или отвар. Компоты отличаются большим содержанием витаминов. 

Из ягод готовят вкусные пюре, которые дают детям. Пюре используют в выпечку или употребляют сразу после приготовления. Сироп, приготовленный на основе иргы, подходит для мороженного или любого десерта. Ягода подходит для приготовления соусов к мясным и рыбным блюдам. 

Отдельным видом использования ягоды является приготовление напитков, особенно алкогольных. Вино из иргы экспортируют, как напиток для гурманов. У него богатый и пикантный вкус.

В медицине

Иргу используют в народной медицине.  Из плодов делают отвары, чай и настои с целебными свойствами. В медицине используют разные части иргы: 

  • плоды;
  • соцветия; 
  • листья; 
  • кора. 

Лечебные настои используют для лечения различных заболеваний. Среди них болезни сердца и повышенное артериальное давление, а также варикоз. Экстракт ягод нужен для лечения после отравлений, заболеваний пищеварительной системы. 

Отвары очищают кровь от холестерина, они помогают уменьшить влияние инфекций и бактерий. Настой помогает в лечении нервной системы и он улучшает психоэмоциональное состояние. 

Экстракт иргы подходит для профилактики различных заболеваний глаз. Постепенно улучшается проходимость сосудов и укрепляются капилляры. Экстракт назначают при развитии ОРВИ. 

Отвары коры используют для лечения стоматитов и заболеваний ротовой полости. Они позволяют восстановить тело после болезни. Экстракт помогает в наружной терапии: при гнойных ранах и ожогах. Сок ягоды применяют, как ополаскиватель для лечения ангины. 

В народной медицине используют свежие ягоды, отвары, соки и разведенные экстракты. Есть вариант приготовления смеси, состоящей из листьев и цветков. Ее используют, как чай, и употребляют в течение года. 

🥕Читайте также:  Клюква

Кроме лечения ирга позволяет проводить своевременную профилактику. Достаточно создать привычку регулярно употреблять ягоды в любом виде. Они позволяют быстро оздоровить тело. Среди необычных эффектов от приема средства, омоложение. 

На основе высушенных цветов и водки готовят эффективную настойку. Если есть непереносимость алкоголя, его заменяют водой. Как приготовить настойку: 

  • в кастрюлю или любой удобный сосуд насыпаем 2-3 столовые ложки цветков; 
  • заливаем 2 стаканами жидкости; 
  • закрываем и оставляем кастрюлю в темном месте. 

Если готовим настойку на водке, то оставляем на 3 дня, если на воде, то чуть больше, около 5 дней. После процеживаем настойку и переливаем посуду, в которой будем ее хранить. Средство употребляют до 3-х раз в день в дозе столовая ложка за полчаса до приема пищи. 

Среди популярных средств на основе иргы экстракт. Он представляет собой концентрированный сок, который можно разбавлять водой. Как его приготовить: 

  • свежие ягоды перебираем, промываем и просушиваем; 
  • их перебиваем в пюре вилкой или блендером; 
  • отжимаем сок, можно использовать марлю; 
  • добавляем сок любой кислой ягоды, чтобы частично нейтрализовать сладость сока иргы; 
  • как вариант клюквенный или вишневый сок в небольшом количестве; 
  • доводим сок до кипения; 
  • переливаем сок в стерилизованные банки. 

Дополнительных ингредиентов не понадобится. Сок можно употреблять в течение года, выпивая не больше 150 мл экстракта до приема пищи. Перерывы в профилактике не понадобятся. 

Среди безопасных и простых вариантов чай из разных частей иргы. Для приготовления чая нужно предварительно просушить листочки, цветы и даже веточки культуры. Их можно комбинировать в произвольном порядке. Для разнообразия в смесь добавляют сушеные ягоды. Чай обязательно заливают кипятком и настаивают около 15 минут. Так он набирается всех своих свойств. 

В косметологии

Кашицу из ягоды используют, как сильное увлажняющее средство. Одновременно она успокаивает кожу. Самодельные маски с иргой подойдут обладателям сухой или обезвоженной кожи. Достаточно к приготовленному пюре добавить немного базового масла и нанести смесь на 10 минут. Смывают маску теплой водой и увлажняют кожу после нее, для этого подойдет любой питательный крем. 

Отдельно используют настой из коры. Он подойдет для ухода за телом, если есть трещины, порезы или незаживающие ранки. Точечно средство подойдет, чтобы осветились следы от акне. 

Как приготовить универсальное средство: 

  • кору куста нужно измельчить; 
  • 2 ст. л. полученного порошка заливают 2 стаканами горячей воды;
  • настой нужно проварить на небольшом огне около 20 минут; 
  • после его остужаем. 

Готовый концентрат нужно разбавить стаканом холодной воды. Его можно процедить, если кусочки коры слишком большие. Хранят настой в темном и холодном месте. Перед использованием на коже, лучше концентрат разбавить водой. 

Как выбрать и хранить?

Для использования и хранения собирают спелые ягоды. У них должна быть в меру упругая кожица. Любые битые или поврежденные ягоды лучше сразу использовать, они хранению не подлежат. Выбирая продукт для покупки, нужно ориентировать на насыщенность цвета кожуры и на запах. Свежая ягода должна быть сладкой. 

Правила, как выбрать и хранить иргу, простые: сразу после покупки либо плоды замораживают, либо просушивают. 

На родине для хранения продукта предпочитают именно заморозку. Она позволяет сохранить пользу плодов и сделать их еще более сладкими. Ягоды иргы замораживают, как любую другую ягоду. Сначала очищают, промывают и просушивают. Дальше замораживают ягоды по отдельности, чтобы они не слиплись. На втором этапе ягоды перекладывают в контейнер и хранят в морозильной камере. 

Второй простой способ, как продлить срок хранения ягоды, просушить ее. Для просушки подходит теплое помещение, в котором достаточно тепло. Для ускорения процесса используется духовка или специальная сушилка. Сушеные ягоды хранятся больше года, но в сухом месте. 

Что приготовить?

Самый популярный вариант, что приготовить из иргы, варенье. Оно вкусное, сладкое и хранится весь год. Основные ингредиенты: 

  • 1 кг ягод; 
  • 400 г сахара; 
  • 300 мл воды; 
  • 1 г лимонной кислоты. 

Сначала занимаемся плодами. Их нужно промыть, отделить все ножки и просушить. Достаточно выложить вымытые ягоды на бумажное полотенце и подождать, пока они высохнут естественным путем. 

Отдельно в сотейнике или кастрюле с толстым дном варим сироп: разбавляем сахар с водой и варим на маленьком огне. Перед добавлением ягод в сироп, их нужно ошпарить, откинуть на дуршлаг и подождать пару минут. Ягоды бросаем в горячий сироп и продолжаем его варить. 

После закипания смесь оставляем на пол дня или ночь, чтобы ягоды пустили сок. После ягоды снова подогреваем и доводим до кипения, добавив лимонную кислоту. Готовое варенье переливаем в стерилизованные банки. 

Варенье из ирги. Сбор, польза и вред, приготовление.

Второй удачный вариант, что приготовить из иргы, компот. Среднее время приготовления составляет 10 минут. Основные ингредиенты: 

  • стакан свежих ягод; 
  • 1,5-2 л воды; 
  • пару столовых ложек сахара. 

Количество сахара подбираем по вкусу или сладости иргы. Плоды хорошо промываем, очищаем от корешков и просушиваем. В кастрюлю наливаем воду, добавляем ягоды и доводим до кипения. Когда плоды разварятся, добавляем сахар. Даем компоту остыть. 

Как вариант, компот можно сварить на основе концентрата или пюре, сделанного из ягод. Достаточно развести пюре с водой, довести до кипения и проварить еще 5 минут. По вкусу подобный вариант не уступает компоту, сваренному на свежих ягодах. 

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из иргы или перейдите в раздел рецептов из иргы. 

Часто задаваемые вопросы

Какое максимальное количество ягод иргы можно употребить за сутки? 

Согласно установленной норме, в течение дня взрослым можно съесть до 150 г свежего продукта, а детям всего 50 г. Исключением являются случаи, когда у человека есть непереносимость или аллергия на иргу. Если продукт дает осложнения на ЖКТ, его можно вводить в рацион, но не сочетать с молочными продуктами.

В каком виде лучше покупать и употреблять плоды иргы? 

Выбор формы ягоды зависит от личных предпочтений. Свежие плоды более сочные, а сушеные насыщенные по вкусу. В каждом виде продукта есть полезные свойства и большое количество витаминов. Сушеный и замороженный продукт хранится дольше, чем свежий. 

Как убрать чрезмерную сладость ягод иргы? 

В случае, если ягоды очень сладкие, используются другие ягоды с кислинкой. Такой способ используют, когда готовят сок из ягод или вино. Перебивать чрезмерную сладость не обязательно, можно просто разбавить сок водой. 

Какие первые симптомы аллергии на иргу? 

Как и на любую ягоду, ирга может вызвать кожные проявления в виде сыпи или крапивницы. Часто возникают расстройства пищеварительной системы, как диарея или боли в животе. Если подобные симптомы возникают, в будущем продукт придется исключить из рациона. 

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий