Гордовина
Ягоды

Гордовина

Гордовина (Viburnum lantana) является пышным кустарником. Он растет на территории Евразии. В народе его называют черной калиной или гордом. Плодами являются ягоды темного цвета. Они известны благодаря своей многочисленной пользе. Культуру используют для получения ценного продукта питания, сырья для народной медицины, а сам кустарник высаживают в декоративных целях. 

Полезная информация

В народе гордовину называют сестрой обыкновенной калины. У культур есть похожие черты, но и есть свои особенности. Как и калина, гордовина растет кустом с широкой кроной. Средняя высота при благоприятных условиях составляет 3,5 м. Высаживая культуру на земельном участке, нужно учитывать степень ее разрастания. 

Прирост калины очень большой. Если достаточно солнечного света, совсем скоро гордовина вырастает и на все 4 м. При этом ширина не превышает 30 см. Со стороны может показаться, что крона кустарника будто сбитая и очень густая. Листочки плотные и овальные, они создают красивый внешний вид культуры. Красиво выглядит гордовина во время цветения. Соцветия пусть и маленькие, но их большое количество. 

Гордовина

Осенью, когда урожай уже собран, куст немного меняет свой окрас. Он становится розовым. Подобная особенность также используется в декоративных целях. Высаживая калину, можно получить и хорошую тень, красивый кустарник, и пользу от собранных частей калины. Они полезны, и служат сырьем для приготовления лечебных настоек. 

Основное цветение приходится на лето. Цветки небольшие и ароматные. Позже появляются плоды. Они являются небольшими костянками. Сначала ягоды плотные и зеленые, потому у них появляется характерный красный окрас. Спелые плоды имеют почти черный и равномерный окрас. Среди особенностей гордовины, плодоношение длится достаточно долго. 

Съедобные растения. Калина Чёрная (Калина Гордовина) / Vibúrnum lantána

Привычным местом произрастания для калины является в меру открытая местность. Кустарники цветут в лесу или на его опушке. Важным условием развития культуры является наличие известняка в почве. Дикорастущий кустарник встречается на территории Южной Европы. В Украине можно встретить большое количество кустов разной формы и высоты. На Кавказе и на территории Азии также много гордовины. Среди самых необычных мест, где растет культура, Африка. Там кустарников мало, но они все же встречаются. 

Из-за распространения калины, она стала частью многих культур. На территории Украины кустарник наделяли большими, даже магическими свойствами. Из ягод и коры готовили различные отвары. Они, по легендам, не только лечили, но и прогоняли злых духов. Гордовина ассоциируется с любовью, судьбой и непоколебимой добротой. Культуру часто использовали в различных магических ритуалах. 

Отдельная история касается способа использования калины. Отдельные части калины применяют для приготовления лечебных настоек. В давние времена гордовину называли средством от всех недугов. В официальной и современной медицине калину используют не так часто, но она присутствует в некоторых лекарствах. 

Химический состав и пищевая ценность гордовины 

Гордовина является лидером по количеству дубильных веществ в составе. Они присутствуют в коре и спелых ягодах. Дубильные вещества служат для лечения воспалений, а потому гордовину используют для наружной терапии, если, например, есть заболевания десен. 

Обыкновенная калина и черная имеют схожий состав. В гордовине также большое количество витамина А и С, которые являются самыми сильными антиоксидантами. Средства на основе гордовины используют для улучшения общего состояния тела. 

В составе темных ягод есть витамин Е. Он помогает усваиваться витамину А, а еще отыгрывает важную роль в работе органов малого таза. Витамин Е актуален для приема мужчинам и женщинам, особенно в юности. 

По своему составу черная калина уникальна. Последние исследования показали, что состав ягод не повторяется. Даже красная калина не может сравниваться по составу, и соответственно пользе. 

Какие витамины преобладают в составе: 

  • витамин А; 
  • витамин Е; 
  • витамины группы В; 
  • витамин Р. 

Витамина С, который важен для сердечно-сосудистой системы человека, в составе мякоти на 70% больше, чем в лимоне. Несмотря на хороший маркетинг, когда цитрусы называют лидерами по количеству аскорбиновой кислоты, черная калина может дать им фору. 

В составе темной мякоти есть дополнительные минеральные вещества. Они не меньше чем витамины дают пользу, и благоприятно воздействуют на тело. В составе черной калины есть ванадий, калий и кальций. В мякоти содержится большое количество кобальта, магния, марганца и натрия. Дополнительно есть цинк и фосфор. Основная особенность черной калины в том, что каждый микроэлемент способствует усвоению других веществ. По этой причине состав черной калины настолько сбалансированный. 

Кроме дубильных веществ, способных помочь в лечении многих заболеваний, в составе ягод есть эфирные масла. Дополнительно спелый плод содержит фитонциды и пектины. Они благоприятно воздействуют на органы пищеварения. 

В составе черной калины есть марганец, йод и медь. Их дополняет железо и калий. Подобный состав используется и для лечения анемии: вещества не только в большой дозировке, но и в правильной форме для быстрого усвоения. В качестве натурального помощника для кроветворения черная калина похожа на полезный шиповник. 

Отдельное внимание следует уделить составу черной калины по кислотам. В темном плоде есть муравьиная и уксусная кислота. Их дополняет олеиновая кислота. Именно они дают соку из ягод характерную кислинку. Она приятная, а еще обеспечивает экстракту калины множество полезных свойств. 

В коре и листьях калины есть дубильные вещества и эфирные масла. Их не используют в кулинарии, но им нашли применение в народной медицине. Не менее интересный состав у косточки калины. В них содержатся полезные жирные масла, а еще гликозид. Благодаря им косточки горчат. 

🥕Читайте также:  Мороженное из йогурта малины и голубики

Исходя из богатого состава, каждую часть культуры можно использовать. Витаминный состав наиболее концентрированный, когда ягода успела созреть. Зеленые плоды мало того что не вкусные, они еще и почти не полезные. Нужно дождаться, пока калина созреет, и тогда собирать вкусные и полезные ягоды. 

Польза черной калины 

Что касается пользы, то черная калина значительно превышает пользу красной. Первое, на что воздействует ягода, иммунитет. Естественная защита организма постепенно ослабевает, особенно в сезон простуд. 

Высокое содержание витамина С позволяет на постоянной основе укреплять иммунитет. Активация естественной защиты происходит за счет внутренних ресурсов. Даже если человек перестанет употреблять калину, иммунитет останется крепким. 

Укрепление иммунитета влечет за собой улучшение обменных процессов. Человек начинает чувствовать себя лучше, а еще у него появляется больше сил. Так постепенно восстанавливается хороший сон, а он является залогом молодости. Укрепляя иммунитет, человек делает вклад в будущее. Черную калину часто используют для профилактики различных заболеваний, ведь предупредить болезнь легче, чем ее лечить с последствиями. 

Калина используется для лечения простудных заболеваний, если человек уже заболел. Экстракт гордовины позволяет быстро уничтожить вирусы и инфекции. Ягоды применяют, чтобы уменьшить кашель и насморк. Средства на основе черной калины позволяют перенести болезнь с минимальными последствиями. Они подходят для лечения малышей, но в минимальной дозировке. 

Среди других полезных свойств гордовины: 

  • профилактика раковых заболеваний; 
  • предотвращение заболеваний головного мозга; 
  • снижение уровня стресса, а точнее восприятия проблем, как стресса; 
  • нормализация пульса; 
  • снижение давления.

Калина, которую используют во время простуды или гриппа, обладает уникальный свойством. Если ее принимать во время болезни, удастся быстро очистить дыхательные пути от слизи. Отхаркивающее действие калины используют, занявшись приготовлением настоек и сиропов. Они подходят для лечения кашля. 

Для всего организма 

Черная калина, кроме улучшения защитных механизмов тела, позволяет вылечить дефицитные состояния. Современная обработанная пища бедна на микроэлементы и витамины. Как результат, при условно правильном питании все равно возникают дефициты. 

Красная, как и черная калина, содержит целый комплекс витаминов. Он постепенно усваивается организмом, и позволяет улучшить самочувствие. Поступление витаминов на постоянной основе дает пролонгированный эффект. Сначала человек может и не заметить изменения, но потом улучшается самочувствие, проходят симптомы анемии или общего недомогания. 

Какие симптомы уходят, как результат дефицита витаминов: 

  • слабость и быстрая утомляемость; 
  • плохой сон; 
  • низкий уровень энергии; 
  • повышенная чувствительность и раздражительность; 
  • серый цвет лица, бледность; 
  • неправильная работа ЖКТ; 
  • пигментация кожи; 
  • ломкость волос и ногтей; 
  • плохое состояние кожи. 

Дефицитное состояние может выражаться разными симптомами, а потому у каждого появится свой эффект от употребления гордовины. В лечении авитаминоза черная калина является лидером, потому что дает длительный эффект. 

Если поставленного диагноза нет, то гордовину можно использовать, как натуральную профилактику авитаминоза. Подобное средство будет актуальным в весенний период. 

Для сердечно-сосудистой системы 

Черная калина благоприятно воздействует на состояние сердца и сосудов. Калий в составе укрепляет сосуды, а витамин С делает их эластичными. Антиоксиданты в составе мякоти позволяют выводить лишний холестерин. Очищение сердечно-сосудистой системы происходит постепенно без тяжелых симптомов. 

Благодаря активному составу калины, она позволяет предотвратить развитие атеросклероза. Патологическое состояние, если на него не обращать внимание, в будущем приводит к инфаркту или инсульту. 

В народе черную калину используют для кроветворения. Весь процесс очень важен, ведь если новые клетки не образуются, сосуды быстро становятся ломкими и они склонны к образованию тромбов. 

Калина косвенно, но помогает сердечно-сосудистой системе через нормализацию давления. Гипертоникам гордовина станет незаменимым компонентом для ежедневного использования. 

Для пищеварительной системы 

Пектины в составе, как и витамины, благоприятно воздействуют на пищеварительную систему. Процесс очистки ЖКТ происходит мягко. Обычно черную калину используют, если есть воспаления. Дубильные вещества в составе воспаления подавляют, а витамины помогают в восстановлении слизистой. 

Что касается пектина, как и пищевых волокон, то у них совершенно другая функция. Они выводят из организма вещества, которые еще часто называют шлаками. Помогает пектин вывести и токсины, но частично. Очистка своеобразных карманов, которые образуются в кишечнике из-за постоянного вздутия живота, также приводит к улучшению моторики кишечника. 

Как происходит процесс очистки: 

  • сначала уменьшаются симптомы со стороны желудка, пропадает изжога или боль; 
  • улучшается моторика кишечника, а значит, нормализуется стул; 
  • регулярный стул позволяет снизить нагрузку на печень и желчевыводящие пути; 
  • регулярный стул приводит к меньшему брожению, а значит, уменьшается и количество патогенной микрофлоры. 

Дополнительное и благоприятное воздействие гордовина оказывает на печень. Она улучшает ее работу, помогает в выработке ферментов. Чем лучше работает печень, тем лучше выглядит человек. У него улучшается цвет лица и уменьшаются высыпания. 

У очистки печени и ЖКТ есть еще одно приятное побочное действие. Уменьшается риск развития аллергии, даже сезонной. Черную калину используют, чтобы снизить частоту аллергических реакций. 

Для нервной системы 

Витамины группы В и магний способствуют нормализации работы нервной системы. Современный человек подвержен постоянным стрессам. Ситуацию ухудшает и общая слабость, симптомы недомогания. Повысить стрессоустойчивость только положительными мыслями сложно.

Регулярное употребление черной калины позволяет быстро снизить уровень стресса. В результате у человека восстанавливается большое количество функций. Состояние нервной системы влияет не только на настроение, но и состояние ЖКТ или внутренних органов. 

Среди свойств гордовины уменьшение спазма внутренних органов. Подобный эффект объясняется тем, что улучшается работа нервной системы. В результате человек меньше болеет и лучше себя чувствует, даже не принимая дополнительные препараты. 

🥕Читайте также:  Черемуха

Вред и противопоказания

У гордовины не так много противопоказаний, но использовать черную калину всем нельзя. Первая причина, почему от употребления ягод придется отказаться, низкое давление. Черная калина сама по себе снижает давление, а потому людям, у кого оно понижено, могут даже попасть в больницу. Рисковать с приемом натурального средства нельзя.

Если у человека повышенная свертываемость крови, подобные эксперименты с черной калиной, также могут навредить. Любые заболевания сосудов нуждаются в своевременной диагностике, прежде чем начинать лечение с помощью концентрированной ягоды. 

Ягоды черной калины нельзя при течении острого гастрита. Несмотря на то, что ягоды помогают улучшить состояние слизистой, если гастрит связан с повышенной кислотностью, ситуация может усугубиться. Гордовина позволяет улучшить состояние ЖКТ, но если нет острого течения заболевания. 

Давать ягоду детям можно, но нужно отслеживать реакции организма. Концентрированный состав может негативно сказаться на состоянии детского организма. Другие противопоказания к использованию черной калины: 

  • подагра; 
  • печеночная недостаточность; 
  • проблемы с мочеполовой системой;
  • камни в почках; 
  • острая фаза заболевания печени. 

Прием некоторых препаратов также может стать причиной, почему лучше не принимать черную калину. Экстракт повышает всасываемость средств, а значит, говорить о точной дозе препарата не приходится. 

Беременным женщинам, как и кормящим матерям, лучше не спешить вводить калину в постоянный рацион. Мужчинам гордовина может оказаться вредной, если употреблять слишком много плодов за раз. 

Применение гордовины 

Гордовина пусть и имеет довольно специфический вкус, ягоду применяют для лечения различных заболеваний, а еще в кулинарных целях. Плоды добавляют в напитки или десерты. Из-за кислинки самостоятельно калину используют редко, чтобы не испортить вкус. 

В народной и официальной медицине вкусовые качества не так важны. Гордовину используют, как средство для профилактики или как часть основной терапии. Из ягоды, коры и даже косточек готовят отвары, настойки и чаи. Каждый вид лекарств на основе калины имеет свои показания и противопоказания. 

В косметологии также используют экстракт ягоды. Она позволяет напитать кожу, сделать ее мягкой и бархатистой. Среди свойств калины, уменьшение воспаления, а значит, ее активно используют для лечения угревой сыпи. Есть варианты приготовления самодельных масок и тоников, а также покупных средств. 

Черную калину используют в садоводстве. Культура неприхотлива и хорошо переносит перепады температур. Уход за кустарником минимальным. Ему достаточно свободного пространства и обогащенной почвы. Высадив черную калину дома, можно получать полезные плоды каждую осень в течение нескольких лет. 

В кулинарии

Красную и черную калину используют в кулинарии. Ее непростой вкус применяют, как некую особенность. Мякоть имеет ярко выраженную кислинку, а косточка горчит. Из черной калины получаются вкусные блюда, если не обращать внимания на первоначальный вкус. 

Для любителей кислых ягод подойдет и употребление калины в свежем виде. Ее можно добавлять в чай или любой напиток. Употребляя горстью свежих ягод, можно забыть о сезонных простудах. Плодом черного цвета заменяют перекусы, если человек придерживается правильного питания. 

Среди особенностей ягод, их можно засушить или заморозить, а потом использовать в течение года. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Важно учитывать, что для заготовки пригодятся только качественные и очищенные плоды. Из черной калины получается вкусный сок, который еще и очень полезный. Его можно выпивать сразу, или законсервировать на зиму. 

Напитки из калины получаются вкусными и необычными:

  • компоты;
  • морсы;
  • кисели;
  • отвары. 

Из гордовины готовят пюре и витаминные желе. Соусы на основе темной ягоды получаются кислыми, но пикантными. Они хорошо сочетаются с мясом. Из классических рецептов можно отметить джемы и пастилу. 

Из черной калины делают необычную начинку для выпечки. Ягоды хорошо сочетаются с сезонными фруктами. На основе гордовины готовят спиртные напитки. Среди них известная в народе калиновка. Она представляет собой напиток и одновременно средство для профилактики. 

В медицине

Основное применение черной калины в медицине. Косточки плода имеют свою отдельную и важную роль. При сборе и обработке урожая многие их выбрасывают, хотя в них немало полезных витаминов. 

Для чего пригодятся косточки калины: 

  • для улучшения пищеварения; 
  • для выведения токсинов; 
  • для омоложения тела. 

Косточки будут полезны всем возрастным группам. Косточки сами по себе не употребляют, а готовят на их основе отвар. По вкусу он мало чем отличается от обычного травяного сбора. 

Из косточек готовят напиток, который называют кофе. По вкусу он приближен, но обладает совершенно другими полезными свойствами. Для начала косточки нужно достать из плода, промыть и просушить. Потом их обжаривают на сковородке. Цвет косточек должен быть идентичный цвету обжаренного кофе. Готовые заменители зерен перемалывают, затем пересыпают в коробку с крышкой. Важно, чтобы к такому виду кофе не попадала влага. 

Чтобы заварить напиток, на 1 ч. л. порошка берут 1 стакан кипятка. Приготовление идентичное, как и у кофейного напитка. Благодаря напитку можно почти сразу ощутить бодрость. Одновременно он хорошо сказывается на работе ЖКТ. Он очищает и выводит токсины, а потому пить слишком много такого кофе нельзя. 

Еще один универсальный рецепт, что готовят из калины, чай. Он подходит как для лечения, так и для профилактики. Чай помогает уменьшить кашель и даже снизить температуру. 

Чтобы повысить ценность чая, к нему добавляют мед и лимон. Как приготовить целебный напиток: 

  1. Плоды нужно промыть и просушить. 
  2. Их разминаем в кастрюле, и провариваем в своем соку около 10 минут. 
  3. Кипятить смесь не нужно. 
  4. Отвар процеживаем, и снова кипятим. 

Такой способ приготовления является классическим. Для более простого способа ягоды бросают в горячую воду и дают им настояться до 10 минут. 

Для приготовления простого и эффективного средства используют свежие ягоды и мед. Ягоды нужно перебить и добавить мед. Смеси дают настояться ночь. После смесь перекладывают в банку и хранят в холодильнике. Ее можно употреблять в качестве профилактики по чайной ложке в день. 

🥕Читайте также:  Пирог из Голубики, крема маскарпоне и белого шоколада

В косметологии

Черная калина является незаменимым средством в косметологии. Обычно в качестве основного ингредиента используют сок. Для его приготовления нужны свежие ягоды. Сок калины осветляет кожу и позволяет убрать пигментацию. Его используют в разбавленном виде, где 1 часть сока и 1 часть воды. Таким средством обрабатывают пигментные пятна. После 10 минут своеобразную маску лучше смыть. 

Как вариант, сок калины можно заморозить как кубики льда. Такими кубиками протирают лицо утром. Они тонизируют кожу и уменьшают размер пор. Кубики дают и омолаживающий эффект. 

Экстракт гордовины используют для устранения морщин. Антиоксиданты в составе позволяют оттянуть срок их появления, если кожа молодая. Как приготовить средство: 

  1. Необходимо взять свежие ягоды и очистить их. 
  2. Перетираем их в пюре. Всего для маски нужно 5-7 мл пюре. 
  3. Дополнительно перетираем треть банана. Смешиваем с пюре из калины. 
  4. К смеси добавляем желток. 
  5. Маску нужно перемешать до однородного состояния. 

Средство наносим на очищенную кожу и оставляем на 30-40 минут. Важно, избегаем область вокруг глаз и губ. После смываем маску теплой водой и наносим любой увлажняющий крем. 

Отдельный вариант маски подойдет для сухой кожи. Средство увлажняет и будто напитывает кожу изнутри. Как приготовить: 

  1. На 10 мл экстракта калины добавляем 10 г водорослей. Их можно купить в аптеке. 
  2. Для лучшего эффекта добавляем 10 г любого базового масла. 
  3. Все перемешиваем до однородности. 

Для усиления эффекта от использования маски, перед ее нанесением очищаем кожу и протираем ее любым травяным отваром, например, ромашки. После наносим средство и оставляем его на коже от 10 до 30 минут. Средство смываем теплой водой и увлажняем кожу. 

Как выбрать и хранить?

Сбор гордовины начинается осенью. В этот же период можно купить качественные ягоды. Они должны быть темными и сочными. Зеленые плоды нельзя ни собирать, ни покупать. Сразу после сбора ягоды нужно перебрать. Выбрасываем все ягоды, которые испортились или повреждены. 

Правила, как выбрать и хранить гордовину, простые: нужно очистить и промыть плоды, а потом дать им просохнуть. Есть несколько способов, как хранить ягоды. Их просушивают и замораживают. В магазине можно встретить вяленую калину, которую также можно употреблять в пищу. 

Высушивают ягоды привычным способом. Достаточно выложить их на поднос и вынести на улицу. Важно, чтобы на них не попадало солнце. Сушеные ягоды хранят в коробке или мешочке. 

Заморозка и хранение ягод происходит в холодильной камере. Вялить дома калину затратно, а потому лучше сразу купить готовый вариант. Каждый вид ягод, прошедший обработку, частично теряет свои свойства. Среди вариант, как сохранить гордовину на весь год, сделать варенье или сок, а потом законсервировать ее. 

Что приготовить?

Из гордовины готовят те же блюда, что и из красной калины. Оптимальным вариантом является варенье. Оно простоит год, а то и больше. Основные ингредиенты: 

  • 200 г калины; 
  • 300 г сахара; 
  • лимон. 

Подобное варенье еще называют сырым. При приготовлении теряется минимальная часть полезных свойств продукта. Сырое варенье получится только если заранее подготовить посуду. Стеклянная тарелка или глубокая миска подойдет, но ее предварительно нужно вымыть с содой. Дальше ее нужно поместить в духовку, и прогреть. Так удастся уничтожить все бактерии. Сырое варенье не вываривается, а потому часть бактерий посуды может сохраниться. 

Ягоды калины нужно промыть и просушить, удалить все веточки. Перекладываем их в предварительно очищенную миску. Отдельно подготавливаем лимон, очищаем его кожуры и разделяет на дольки, доставая все косточки. Ягоды перебиваем, можно использовать вилку или толкушку. Они должны пустить сок, а после засыпаем их сахаром. 

Лимон тоже нужно перебить, для этого используем блендер. Добавляем лимон к смеси ягод. Все перемешиваем и оставляем на 30 минут. Масса начнет становиться однородной, как только растает сахар. Все перемешиваем и пересыпаем в стерилизованную банку. Варенье хранится в прохладном месте. 

Второй вариант, что приготовить из черной калины, соус. Он хорошо подходит к мясным блюдам. Основные ингредиенты: 

  • 400 г калины; 
  • свежий укроп и петрушка; 
  • чеснок; 
  • яблочный уксус; 
  • кориандр; 
  • перец; 
  • сахар; 
  • соль. 

Для приготовления соуса идеально подойдет замороженная ягода. Она не такая горькая. Плоды гордовины перебирают, промывают и помещают в сотейник. К ним добавляют 100 мл воды, и нагревают. Отдельно измельчают зелень и чеснок. Когда калина станет мягкой, ее перетирают через сито. Если смесь получится густой, к ней можно добавить воду, в которой варились ягоды. 

В смесь добавляют зелень, чеснок и приправы. Все тщательно перемешивают. Важно, довести соус до вкуса до варки. После его нагревают и проваривают около 5 минут. Соус нужно остудить и использовать в течение 3-х дней. 

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из гордовины или перейдите в раздел рецептов из гордовины. 

Часто задаваемые вопросы

Почему черная калина не такая популярная как красная? 

Распространение гордовины меньше, чем красной калины, что не делает ее хуже. В кулинарии и народной медицине, а еще косметологии экстракт черной калины используют довольно часто. У продукта уникальный вкус и польза. 

Как понять, что на черную калину возникла аллергия? 

Аллергия на гордовину похожа на любую другую негативную реакцию на ягоду. Возникает сыпь или расстройство пищеварения. Симптомы возникают почти сразу после употребления концентрированного продукта. 

Сколько за день можно съесть ягод черной калины? 

Продукт имеет активный и насыщенный состав, а потому для взрослого человека, который условно здоров, норма составляет горстью ягод в день. Переедать черной калины в надежде получить больше пользы, нельзя. Можно усугубить хронические заболевания, если они есть. 

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий