Физалис
Ягоды

Физалис

Физалис (от φυσαλλίς phusallís “пузырь”) относится к роду цветущих растений семейства пасленовых (Solanaceae), которые произрастают в теплом умеренном и субтропическом климате. Большинство видов, которых насчитывается более 100, являются коренными жителями Америки.

Физалис – многолетнее травянистое растение из семейства пасленовых, широко известных как сладкий каштан, вишня пезья, мочевой пузырь, земляная клюква и изумрудная ягода. Наибольшее разнообразие видов встречается в Центральной и Южной Америке. Всего существует 115 разновидностей физалиса, которые делятся на декоративные и дикорастущие, овощные и земляничные. Природные свойства растения аналогичны свойствам томатов.

Мексиканский овощной физалис (сорта «Кондитер», «Король», «Земля Грибовский») крупнее клубники. Устойчивы к воздействию низких температур, имеют высокие урожаи и быстро созревают. В состав овощного блистера входит минимум сухих веществ, поэтому свежесобранные фрукты не очень приятны на вкус. В то же время он обладает следующими полезными свойствами: противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, болеутоляющим, кровоостанавливающим.

Перуанский Физалис в сыром виде вкусен благодаря высокому содержанию в плодах сухих веществ. Используется для приготовления джемов, пастилы, варенья. Другие съедобные виды физалиса имеют очень сладкие, но менее ароматные плоды.

Содержание

Как выглядит физалис?

физалис

Что это за маленькие съедобные китайские фонарики, которые лежат на твоем десерте? Возможно, вы смотрите на плод физалиса.

Своим названием физалис обязан сферической форме ягоды, которая помещена в объемную оранжевую чашку в форме пузыря. «Физо» в переводе с греческого означает «надутый». Период цветения растения приходится на май-август, а сбор плодов – на июнь-сентябрь.

Физалис выращивают в Средней Азии, Прибалтике, странах Средиземноморья и на Кавказе. Интересно, что в Европе «компаньон» томата не получил особой популярности, и в 85% случаев его используют как декоративный элемент для украшения гербария.

Высота растения достигает 100 сантиметров, побеги – деревянистые, сильно разветвленные, находятся под землей. Стебли физалиса изогнутые под углом, расположены вертикально к земле. Плоды – сочные шаровидные насыщенного красного или оранжевого цвета, внутри защитной чашки. Их величина не превышает 12 миллиметров в диаметре, вес – 9 граммов. Листья марунки тонкие, противоположно-овальной формы с простыми зубчатыми краями. Физалис можно встретить везде, где есть лес с опушками, оврагами, кустарниками.

Мелкие плоды физалиса сравнимы с помидорами черри, слегка кисловатыми на вкус, напоминают засахаренный лимон, полный крошечных семечек. Ягоду в основном едят в сушеном виде.

История Физалиса

Появившиеся в Андах , “новый крыжовник” был обнаружен испанскими конкистадорами в XVI –  м  веке. Он сразу соблазнил их ароматом и сладким вкусом. Затем плод быстро завозят в Индию и Вест-Индию, где его выращивают до сих пор.

Плод  также выращивают и в нашей стране  (в основном несъедобные и декоративные виды) и физалис акклиматизируются даже в наших широтах. Таким образом,  по состоянию на XVI –  й век, флористы использовали в основном декоративный физалис в композициях букетов.

Ботаники пытались акклиматизировать сорт из Перу в наших широтах с XVIII-го  века, но выживает редкое растение. Физалис здесь скорее предмет любопытства, а не промышленная агрокультура. До эпохи Просвещения и появления во Европе съедобные разновидности физалиса даже считались ядовитыми!

Химический состав и пищевая ценность Физалиса

Из физалиса хорошо готовить варенье, желе и компоты. Считается, что содержащиеся в нем соединения обладают антибактериальным, противораковым и противовоспалительным действием. Ягода, которая редко присутствует на наших тарелках, тем не менее, заслуживает внимания:

  • Источник витамина С;
  • Хороший источник витаминов группы B;
  • Низкокалорийный;
  • Сильная антиоксидантная сила;
  • Противовоспалительные свойства.

Калорийность Физалиса

Калорийность физалиса составляет около 53 ккал на 100г ягод. Это довольно низкокалорийный продукт и может стать хорошим компонентом для вашей диеты.

🥕Читайте также:  Асаи

Пищевая ценность Физалиса

% от РСП
Белки1.9 г2.07%
Жиры0.7 г1.04%
Углеводы11.2 г8%
Пищевые волокна0 г0%
Вода85 г3.13%

Витамины и минералы в Физалисе

Среди характерных питательных веществ физалиса важно упомянуть следующие: 

  • Витамин B1 (тиамин): молотая вишня является источником витамина B1;
  • Витамин B3 (ниацин): молотая вишня является источником витамина B3;
  • Витамин C: молотая вишня – источник витамина C;
  • Железо: молотая вишня является источником железа для человека.
НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Углеводы (общие) (г)11.2~~
Пищевые волокна (г)20~
Вода (г)8527183.1%
Зола (г)0.8~~
Витамин А, РЭ (мкг)369004%
бета Каротин (мг)5~
Витамин В1, тиамин (мг)0.111.57.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.041.82.2%
Витамин В4, холин (мг)500~
Витамин В5, пантотеновая (мг)5~
Витамин В6, пиридоксин (мг)2~
Витамин В9, фолаты (мкг)400~
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)119012%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)15~
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)120~
Витамин РР, НЭ (мг)2.82014%
Калий, K (мг)2500~
Кальций, Ca (мг)910000.9%
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)400~
Натрий, Na (мг)1300~
Сера, S (мг)1910001.9%
Фосфор, P (мг)408005%
Хлор, Cl (мг)2300~
Железо, Fe (мг)1185.6%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)10~
Марганец, Mn (мг)2~
Медь, Cu (мкг)1000~
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)55~
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)12~
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)max 22.4~
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5~
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.1~

Польза Физалиса

Физалис, потребляемая в нашей стране, носит латинское название Physalis pruinosa. Однако ни одно научное исследование не было сосредоточено на этом конкретном сорте. Большинство исследований, в том числе представленные ниже, проводились с сортами, обнаруженными в Европе, Азии или Южной Америке (Physalis angulata, Physalis minima и Physalis peruviana). Кроме того, растительные экстракты, использованные в различных исследованиях, относятся ко всему растению, а не только к фруктам.

польза физалиса

Лечебные свойства желтого пузыря обусловлены уникальным химическим составом, представленным следующими действующими веществами: физалин, танин, криптоксанин, пектин, сапононины, флавоноиды, полифенол, витамины A, C, B1, B2, B6, органические кислоты (винная, яблочная, янтарная, синапсовая, пальмоядровая и стеарин), минералы (магний, железо, цинк, фосфор, калий, кальций). Спелые плоды содержат дубильные вещества, красящие компоненты, углеводы, белки, волокна и жирные масла.

По результатам экспериментальных исследований было установлено, что физалис обладает следующими лечебными свойствами:

  • обезболивающие;
  • отхаркивающие;
  • кровоостанавливающие;
  • противовирусные свойства;
  • антибактериальные;
  • противовоспалительное средство;
  • антиоксидант;
  • очищающие свойства;
  • желчегонный;
  • мочегонное средство;
  • иммуноактиватор.

Польза физалиса для иммунной системы

Одна чашка Физалиса содержит более 50% от суточной нормы витамина С. Витамин С действует как антиоксидант, защищая ваше тело от повреждения свободными радикалами и укрепляя вашу иммунную систему. Он также играет роль в образовании коллагена, который способствует заживлению ран. Кроме того, витамин С усиливает действие других питательных веществ. Он помогает вашему организму усваивать железо и вырабатывать другие антиоксиданты, такие как витамин Е.

Физалис против Рака

Несколько исследований in vitro продемонстрировали эффективность экстрактов физалиса в подавлении роста различных раковых клеток человека (печени, легких, яичников, груди). Однако потребуются клинические исследования, чтобы выяснить, оказывает ли простое потребление физалиса эффект против рака у людей.

Физалис содержит стероиды, называемые витанолидами. Витанолиды могут помочь бороться с воспалительными состояниями, такими как артрит, волчанка и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК). Витанолиды также могут играть роль в профилактике и лечении рака. Исследователи изучают использование витанолидов для нацеливания и уничтожения определенных раковых клеток.

Физалис – сильный антиоксидант

Антиоксиданты – это соединения, которые уменьшают повреждение организма свободными радикалами. Они помогают предотвратить начало сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и различных хронических заболеваний. Исследователи показали, что физалис может обладать сильными антиоксидантными свойствами. Другие пришли к выводу, что определенные экстракты физалиса продемонстрировали in vitro антиоксидантные свойства, эквивалентные или иногда даже превосходящие витамин Е (природный антиоксидант). Некоторые флавоноиды и другие до сих пор неизвестные соединения могут способствовать антиоксидантной активности физалиса.

🥕Читайте также:  Фейхоа

Кроме того, ягода содержит бета-каротин, антиоксидант из семейства каротиноидов, который в организме может превращаться в витамин А. Бета-каротин – самый эффективный каротиноид для преобразования в витамин А. Витамин А способствует росту костей и зубов, способствует хорошему зрению, поддерживает здоровье кожи и защищает от инфекций.

Обязательно посадите! Физалис – вкусный и очень полезный!

Физалис для здоровья костей

Употребление в пищу фруктов физалиса может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в кальции. Большинство людей знают, что кальций необходим для наращивания и поддержания костной массы. Однако кальций также играет большую роль в таких функциях организма, как:

  • Сокращение мышц
  • Регулировка сердечного ритма
  • Выработка гормонов
  • Поддержка здоровых кровеносных сосудов

Противовоспалительные свойства

Экстракты физалиса уменьшают отек и оказывают противовоспалительное действие у мышей и крыс с артритом и дерматитом. Соединения, выделенные из корня китайского фонарика, также обладают противовоспалительным действием за счет, помимо прочего, снижения выработки соединений, вызывающих воспаление.

Физалис для Пищеварительной системы

Высокое содержание пектина в плодах физалиса делает его идеальным для приготовления джемов и желе, но пектин также является хорошим источником клетчатки. Пищевые волокна помогают перемещать пищу по толстому кишечнику (толстой кишке), предотвращая запоры. Он также поглощает воду из стула, что делает его более мягким и легким для прохождения через пищеварительную систему.

Антимикробный эффект физалиса и иммунная система

Известно, что соединения, полученные из экстрактов физалиса, обладают способностью влиять на реакцию иммунной системы. Исследователи предполагают, что у них есть интересный потенциал для замены определенных иммунодепрессантов (используемых, например, для лечения аллергии или аутоиммунных заболеваний), без серьезных побочных эффектов.

Экстракты физалиса показал in vitro антимикробную активность против некоторых бактерий, включая туберкулез. Определенные физалины, содержащиеся в китайских фонариках, будут играть важную роль в этом противомикробном эффекте, связываясь с клеточными стенками бактерий и подавляя их рост.

Физалис для сердечно-сосудистой системы

Масло, получаемое из цельного физалиса, не только является источником незаменимых жирных кислот и витамина Е, но и содержит большое количество фитостеринов. Эти соединения, присутствующие в растениях, вызывают все больший интерес, учитывая их антиоксидантную активность и их положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы. Таким образом, масло физалиса может предоставить возможность для разработки новых функциональных продуктов питания.

Физалин и другие преимущества для здоровья

Физалин – стероид, характерный для физалиса (Physalis). Отчасти именно ему можно отнести противораковые эффекты этой ягоды. In vitro было показано, что физалины эффективны в подавлении роста нескольких раковых клеток человека (толстой кишки, легких, печени, гортани и лейкоцитов). Они также частично связаны с определенными антибактериальными и противовоспалительными эффектами. 

Интересно, что физалин будет работать иначе, чем дексаметазон (противовоспалительный препарат), и может не иметь таких же побочных эффектов. Они также будут влиять на активацию и разрастание клеток иммунной системы. Однако потенциальную токсичность физалина в концентрированной форме еще предстоит определить, как и эффективность простого употребления физалиса.

Физалис используется в народной медицине для лечения ряда заболеваний, таких как астма, гепатит, малярия и ревматизм. Экстракты из измельченных листьев физалиса (традиционно используемых в Конго) показали сильную активность против паразита Plasmodium, ответственного за малярию.

Вред Физалиса и противопоказания

Противопоказаний к употреблению физалиса очень мало, равно как и аллергия на него. Однако, как и большинство продуктов, его следует употреблять в умеренных количествах и в составе разнообразного рациона. Известное противопоказание – кишечная гиперчувствительность.

В незрелом виде и / или при чрезмерном употреблении физалис может вызвать желудочно-кишечные расстройства у восприимчивых людей. Однако чаще всего эти нарушения не являются серьезными и в основном приводят к диарее, вздутию живота и болям в животе. 

Применение Физалиса

физалис применение

Физалис особенно ценится за его уникальный вкус, который граничит между томатным, манго и крыжовником. Однако вкус  плодов физалиса  может незначительно меняться в зависимости от сорта. Но  физалис  также полон многих лечебных достоинств. Семена физалиса,  которые раньше употреблялись инками из-за их пользы для здоровья,  теперь используются при лечении аллергии или аутоиммунных заболеваний.

Очевидно, что это не единственное их применение. На самом деле  преимущества физалиса  многочисленны.

Физалис в медицине

Лечебные свойства физалиса обусловлены уникальным химическим составом, представленным следующими действующими веществами: физалин, танин, криптоксанин, пектин, сапононины, флавоноиды, полифенол, витамины A, C, B1, B2, B6, органические кислоты (винная, яблочная, янтарная, синапсовая, пальмоядровая и стеарин), минералы (магний, железо, цинк, фосфор, калий, кальций). Спелые плоды содержат дубильные вещества, красящие компоненты, углеводы, белки, волокна и жирные масла.

🥕Читайте также:  Облепиха

Отвар корней физалиса применяется для нормализации менструального цикла. Настой фруктовой воды – для снятия отеков, последствий синяков (в виде компрессов), устранения кашля при простуде.

Физалис применяют для лечения:

  • подагра;
  • гидрописи;
  • ревматизм;
  • бронхит;
  • воспалительные реакции мочевыводящих путей;
  • заболевания дыхательной системы.

Свежий ягодный сок из физалиса помогает бороться с гонореей, гипертонией, дерматозом и дизентерией.

Полезные свойства:

  • улучшает перистальтику кишечника;
  • выводит из организма лишнюю жидкость, соли тяжелых металлов и токсины;
  • укрепляет кости, зубную эмаль;
  • поддерживает работу сердечной мышцы, кровеносной системы;
  • борется с вирусными инфекциями, укрепляет иммунную систему;
  • снимает отечность верхних дыхательных путей;
  • нормализует артериальное давление, кислотно-щелочной баланс;
  • улучшает пищеварение, обмен веществ.

Противопоказания – заболевания органов пищеварения.

Физалис в Косметологии

В косметологии Физалис используют против угревой сыпи. Чтобы улучшить состояние вашей кожи смочите в отваре марлю, наложите ее на лицо (область около глаз оставьте нетронутой), на 15 минут.

Физалис в кулинарии

Физалис – это пряный фрукт, который можно приготовить разными способами. Вы можете есть его сырым, вареным, в джеме или желе. Его цитрусовый вкус делает его идеальным для сочетания или украшения сладких десертов, таких как павлова, помадная глазурь, торты или кексы.

Чтобы съесть плод физалиса, разверните бумажный футляр и съешьте ярко-оранжевую ягоду внутри. Вот еще несколько способов насладиться фруктами физалиса:

  • Откройте внешнюю упаковку, чтобы обнажить ягоду, и аккуратно разложите поверх десерта павлов, тортов или кексов.
  • Смешайте ягоды со сладкими фруктами, такими как бананы, в освежающем смузи.
  • Снимите упаковку и окуните фрукты в растопленный шоколад.
  • Достаньте плоды физалиса из обертки, разрежьте ягоды пополам и добавьте их в салат из свежих фруктов.

Вы также можете отварить фрукты физалиса, хотя это сладкое лакомство, безусловно, не так полезно, как употребление в пищу их в сыром виде:

  • Доведите до кипения в кастрюле равные части воды и сахара.
  • Готовьте, пока смесь не станет сиропообразной.
  • Ароматизатор с ванилью
  • Ягоды распаковать и отварить в приготовленном сиропе.

Читайте больше в нашей статье о том как правильно готовить физалис!

Как приготовить физалис?

как готовить физалис

В Европе его можно встретить очень редко, за исключением праздничных столов, где он иногда используется в качестве украшения, тем не менее физалис предлагает множество возможностей на кухне. Независимо от того, предпочитаете ли вы его в качестве десерта или в пикантной версии, он привносит нотку оригинальности, которая имеет решающее значение. 

Как выбрать и хранить Физалис?

Земляную вишню можно купить на рынке только летом и осенью. В другое время года импортный капский крыжовник можно найти в специализированных магазинах, но он очень дорогой. Поскольку незрелые плоды плохо перевариваются, ешьте только те, которые имеют красивый золотисто-желтый цвет. Дайте остальным дозреть 1-2 недели. Несколько компаний предлагают сухофрукты.

Оптимальное хранение 

  • Холодильник или прохладный погреб: фрукты можно хранить в течение нескольких недель в прохладном месте при условии, что их оболочка не повреждена и что после сбора урожая были приняты меры для их сушки в течение нескольких дней на солнце;
  • Морозильная камера: снимите оболочку с фруктов и поместите их на противень, который вы поместите в морозильную камеру на 1-2 часа, прежде чем запереть их в герметичном пакете и снова положить в морозильную камеру; 
  • Дегидратор: фрукты можно легко сушить в дегидраторе или в духовке, настроенной на очень низкую температуру.

Больше о том как выбрать и хранить физалис читайте здесь!

Что приготовить из физалиса?

Рецепт. ФИЗАЛИС. МАРИНОВАННЫЙ. М-М-М аппетитный Физалис овощной "Кондитер" маринованный

Сладкий вариант физалиса

  • Добавляйте физалис во фруктовые салаты;
  • В шербетах, мороженом или граните;
  • В тортах, клафути и других пирогах в перевернутом виде;
  • В глазури или креме;
  • Снимите конверт и окуните фрукты в растопленный шоколад, карамель или глазурь;
  • Можно приготовить фрукты в компоте с медом, как это делают в Колумбии. Подается на десерт с мороженым или простым йогуртом.

Дерзайте физалис в пикантном варианте

  • В кетчупах и чатни;
  • Его можно использовать для соусов, предназначенных для улучшения мяса или морепродуктов;
  • Его можно использовать вместо свежего винограда при приготовлении перепелов;
  • В сушеном виде он выглядит как изюм и подходит для тех же целей в кулинарии.

Идеальный фрукт для приготовления желе и джемов. 

Очень богатый пектином и пектиназой сок спелых фруктов особенно подходит для приготовления желе и джемов.

А здесь вы найдете нашу подборку рецептов из физалиса!

Часто задаваемые вопросы о физалисе

Как еще называют Физалис?

Научное название физалиса – Physalis peruviana , но вы можете слышать, как его называют другими названиями:

Ацтекская ягода
Мыс крыжовник
Китайский фонарь
Goldenberry
Перуанская земляная ягода

Как правильно есть физалис?

Перед тем как кушать физалис, его стоит обязательно обдать кипятком, так как плоды покрыты клейким налетом из-за «чашечной» оболочкой. Без проведения этой процедуры вы не сможете сполна ощутить все прелести неповторимого вкуса физалиса.

Как определить что физалис спелый?

Именно по чашечке физалиса и определяют зрелость плодов физалиса, так как она должна менять свой окрас и постепенно увядать. Если вы заметили, что «фонарик» потерял упругость и начал засыхать, то пора собирать урожай.

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий