decoding
Пищевые добавки

Е551 – Диоксид кремния

Диоксид кремния (Е551) или диоксид кремния — это пищевая добавка, используемая в качестве противослеживающего агента, наполнителя и носителя.

Воздействие на здоровье:Нейтральный
Имя:Диоксид кремния
Альтернативные названия:E551, диоксид кремния, ПАВ
Группа:Пищевые добавки
Как получить:Химическая реакция между жидким стеклом и соляной или серной кислотой
Где встречается:Смеси специй, соль, супы быстрого приготовления, растворимый кофе, ароматизаторы
Беременность:Безопасно
Технологическая функция:Антислеживатель, наполнитель, носитель

В двух словах

  • Диоксид кремния (E551) — агент, препятствующий слеживанию, и наполнитель, используемый в качестве пищевой добавки.
  • Диоксид кремния (Е551) обычно добавляют в соль, смеси специй, быстрорастворимые супы и растворимый кофе.
  • Диоксид кремния, используемый в качестве пищевой добавки, является безопасным для здоровья ингредиентом, для которого не существует предела допустимой суточной нормы потребления (ДСП).
  • Канцерогенность проявляет другая форма диоксида кремния, не употребляемая в пищу.

Диоксид кремния (Е551) – что это такое?

Диоксид кремния (диоксид кремния) представляет собой природное химическое соединение. Он входит в состав земной коры, некоторых животных организмов (диатомовых водорослей) и отдельных видов растений (например, хвоща полевого). Силикагель также присутствует в нашем организме, в т.ч. является частью кости.

Силикагель (диоксид кремния) бывает двух видов:

  • Аморфная форма (синтетическая – ПАВ, например, силикагель; натуральная)
  • Кристаллическая форма (кварц, кристобалит, тридимит)

В качестве пищевой добавки используется аморфная форма (ААВ), которую получают путем так называемого мокрый метод или термический метод. В отличие от кристаллической формы, аморфная форма не оказывает негативного влияния на здоровье человека.

🥕Читайте также:  Е481 - Стеароиллактат натрия

Для нужд пищевой промышленности применяют силикагель, который образуется при реакции жидкого стекла с соляной или серной кислотой. (1)

Применение

Диоксид кремния (Е551) используется в качестве пищевой добавки, в которой он выполняет функции:

  • Агенты против слеживания
  • Заполнение
  • Перевозчик

Диоксид кремния (Е551) чаще всего добавляют в такие продукты, как:

  • Быстрорастворимый кофе
  • Смеси специй
  • Супы быстрого приготовления
  • Сахарная пудра
  • Соль
  • Ароматы

Другое применение диоксида кремния

Диоксид кремния используется в фармакологической промышленности в качестве наполнителя для таблеток.

Диоксид кремния также используется в строительной отрасли как средство для производства стекла, силикатов, силикона или огнеупорных материалов.

Силикагель также используется в химической промышленности для производства силикагеля, используется в качестве осушителя, а также в качестве твердой фазы в хроматографах.

Благодаря своим влагоотводящим и противослеживающим свойствам диоксид кремния используется в производстве косметических продуктов, в том числе кремов и лосьонов.

Вреден ли диоксид кремния?

Диоксид кремния как пищевая добавка безопасен для здоровья

В 2018 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценило безопасность потребления диоксида кремния (Е551) при использовании в качестве пищевой добавки на основе имеющихся научных данных. Был сделан вывод, что диоксид кремния не является генотоксичным, канцерогенным и не оказывает негативного влияния на фертильность. (2)

Для диоксида кремния не существует предела допустимого суточного потребления (ADI).

Диоксид кремния и канцерогенное действие

В Сети можно найти информацию, свидетельствующую о том, что диоксид кремния является канцерогеном. Действительно, Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало кристаллический кремнезем и кварцевую пыль как канцерогенные для человека. (3) Однако следует подчеркнуть, что для пищевых продуктов разрешена другая форма кремнезема – синтетический аморфный кремнезем (САС), который не проявляет такого эффекта и безопасен для здоровья.

🥕Читайте также:  Е126 - Понсо 6R, Эритрозин

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий