decoding
Пищевые добавки

Е524 – Гидроксид натрия

Гидроксид натрия (Е524) , или каустическая сода, — это вещество, используемое в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности. (1) Гидроксид натрия (NaOH) получают электролизом хлорида натрия или химической реакцией гидроксида кальция с карбонатом натрия. (2)

Воздействие на здоровье:Нейтральный
Имя:Гидроксид натрия
Альтернативные названия:Е524, щелочь, едкий натр
Группа:Пищевые добавки
Как получить:Электролиз хлорида натрия или химическая реакция между гидроксидом кальция и карбонатом натрия
ADI (приемлемое потребление):Ограничение не установлено
Где встречается:Хлебные палочки, крендели, кофейные напитки, сыр для сэндвичей
Вредоносность:Безопасен для здоровья
Беременность:Безопасно
Технологическая функция:Регулятор кислотности (pH)

В двух словах

  • Гидроксид натрия (Е524) действует как регулятор кислотности, повышая рН продуктов.
  • Гидроксид натрия (Е524) чаще всего добавляют в крендели и соляные палочки для придания желаемой хрусткости.
  • Гидроксид натрия, потребляемый в количествах, содержащихся в пищевых продуктах, безопасен для здоровья.
  • Для гидроксида натрия (Е524) не установлена ​​допустимая суточная доза (ДСП).

Применение

Гидроксид натрия (Е524) используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности.

Гидроксид натрия обладает сильными щелочными свойствами, поэтому его используют для снижения кислотности (повышения рН) пищевых продуктов. (1)

Гидроксид натрия (Е524) чаще всего встречается в таких продуктах, как:

  • Соленые палочки
  • Крендели
  • зефирка
  • Мороженое
  • сыры для бутербродов
  • Кофейный напиток

В таких продуктах, как палочки и крендельки, использование гидроксида натрия делает их более хрустящими.

Кроме того, гидроксид натрия используется для подщелачивания какао-порошка. Это также полезно при мытье и чистке фруктов и овощей, особенно картофеля. Гидроксид также используется в производстве карамельных красителей.

Другое использование

Гидроксид натрия используется во многих отраслях промышленности. Его использование включает в себя:

  • Производство бумаги из дерева
  • Использование в качестве лабораторного реагента
  • Производство поверхностно-активных веществ (например, мыла, отбеливателей)
  • Добавка к буровому раствору
  • Очистка сырой нефти от примесей серы
  • Нефтепереработка
  • Обезжиривание металла
🥕Читайте также:  Е635 - Двунатриевый 5'-рибонуклеотид

Вреден ли гидроксид натрия?

Гидроксид натрия (Е524) безопасен для нашего здоровья при употреблении в качестве пищевой добавки. Гидроксид натрия получил статус GRAS, который является веществом, общепризнанным безопасным. (2)

Для гидроксида натрия (Е524) не установлена ​​допустимая суточная доза (ДСП). (3)

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий