decoding
Напитки

Кофе ристретто

Есть так много способов приготовить и заварить кофе, а также насладиться им, что вы не можете слышать о всех из них. Поговорим о Ристретто!

Продолжайте читать, чтобы узнать, что такое Ристретто. Короче говоря, это короткая версия эспрессо, которую вы можете приготовить дома с помощью эспрессо-машины или получить в своей любимой кофейне.

Есть много видов кофе, и у каждого есть свои любимые. Некоторые предпочитают большую чашку своей любимой смеси для завтрака, чтобы пить ее утром, в то время как другие предпочитают обед с холодным кофе.

Тем не менее, другие предпочитают получать дозу кофеина сразу. Эспрессо был популярным блюдом для любителей кофе в течение многих лет, но многие любители кофе начинают предпочитать ристретто, еще меньшую дозу кофе, но с более теплым и даже более сильным вкусом.

Неважно, слышали ли вы о ристретто или он для вас совершенно новый, читайте дальше, чтобы узнать больше об этом восхитительном шотландском напитке и о том, как его готовят.

Что такое ристретто?

Ристретто — это разновидность эспрессо. Его название происходит от итальянского слова «ограниченный». Это не запрещенный напиток – вместо этого термин относится к небольшому количеству воды, которое использовалось для его приготовления. Его также называют шотом ристретто или коротким шотом эспрессо. 

Кофе ристретто

Ристретто — это короткая порция эспрессо, приготовленная из кофейных зерен мелкого помола и горячей воды. Многие любители кофе почитают его за более насыщенный и сладкий вкус. Если вы попробовали эспрессо и обнаружили, что он слишком горький, вы можете попробовать вместо него ристретто.

🥕Читайте также:  Кофе Кортадо

Наука, стоящая за этим

Если вам интересно, что придает ристретто его неповторимый вкус, все сводится к науке. Кофе приобретает свой вкус, когда химические соединения в зернах расщепляются в горячей воде. Эти химические соединения распадаются с разной скоростью. Кофе бывает разных вариаций в зависимости от типа используемых зерен и методов приготовления.

В ристретто используется меньше воды и время экстракции короче. Наиболее быстро извлекаются химические соединения, которые придают кофе насыщенный аромат и насыщенный вкус ристретто. Химические соединения кофеина извлекаются дольше, что приводит к более низкому содержанию кофеина и меньшей горечи. 

Чем ристретто отличается от эспрессо?

Во многих отношениях ристретто и эспрессо очень похожи. Оба готовятся из мелко измельченных зерен, под высоким давлением и горячей водой. Однако при сравнении ристретто и эспрессо есть также немало различий.

  • Во-первых, в то время как и для эспрессо, и для ристретто используется одинаковое количество кофе, для ристретто требуется еще более тонкий помол.
  • Во-вторых, бариста использует меньше воды для приготовления ристретто, чем для приготовления эспрессо. Эспрессо обычно готовится из 30 мл воды, в то время как ристретто использует половину этого количества.
  • Поскольку 15 мл составляет маленький глоток, большинство кофеен предпочитают предлагать двойное или даже тройное ристретто.
  • В-третьих, хотя ристретто готовится с использованием кофемашины эспрессо, бариста делает гораздо более короткую затяжку, поскольку в нем меньше воды.

Эспрессо имеет более горький вкус и содержит больше кофеина, тогда как ристретто содержит меньше кофеина, но имеет более смелый и сладкий вкус.

Как приготовить ристретто?

Есть несколько разных способов приготовить ристретто, и кофейни и бариста различаются по своим методам. Возможно, вам придется попробовать ристретто в нескольких разных магазинах, прежде чем вы найдете тот, который вам нравится, или вы можете попробовать несколько из этих методов дома, пока не найдете тот, который вам нравится.

🥕Читайте также:  Кокосовое молоко

Раньше в ристретто было столько же воды, сколько в эспрессо. Ручной пресс был нажат на более короткое время, что повлияло на соотношение экстрагированных кофейных масел и кофеина.

Кофе ристретто

Современные методы

Сейчас большинство кофемашин эспрессо не являются ручными, и их нелегко вытащить за меньшее время. Вместо этого бариста добиваются фирменного вкуса ристретто, используя меньше воды и больше молотого кофе. Поскольку помол более мелкий, через него проходит меньшее количество воды, что приводит к меньшему количеству кофеина и более крепкому и сладкому вкусу кофе.

Другой метод заключается в преждевременной остановке экстракции, чтобы не проходило много воды. Этот метод часто является предпочтительным современным методом, поскольку многие кофемолки не могут производить однородный помол и могут привести к зернистому ристретто.

Еще один метод требует, чтобы бариста сильнее давил на тамп. Этот метод просто уплотняет помол кофе более плотно. Различные кафе и бариста будут выбирать методы, основанные на типах оборудования, которое у них есть, и на том, насколько загружена кофейня, поскольку одни методы требуют больше времени, чем другие.

Нужны ли особые зерна и помол для приготовления ристретто?

Вы можете использовать свои любимые зерна эспрессо, чтобы приготовить ристретто. Поскольку ристретто — это разновидность эспрессо, вам не нужны зерна определенного типа. Несколько марок кофе имеют аромат ристретто, но вы можете получить тот же вкус с зернами эспрессо.

Для ристретто нужно измельчить зерна более мелко. Во-первых, вы должны использовать шлифовальный станок для жерновов вместо шлифовального станка с лезвиями. Мельница с жерновами даст вам более равномерный помол, что обеспечит единообразный вкус и меньшую зернистость в вашем ристретто. Вам нужно будет использовать самый тонкий помол.

🥕Читайте также:  Дрип кофе

В качестве альтернативы, если вы хотите использовать тот же помол, что и эспрессо, или у вас нет высококачественной кофемолки, вы можете использовать больше зерен и ту же степень помола.

Сколько кофеина в ристретто?

Количество кофеина в ристретто будет варьироваться в зависимости от метода его приготовления, хотя оно остается в пределах безопасных уровней для ежедневного потребления. Как правило, ристретто содержит меньше кофеина, чем эспрессо, так как время экстракции меньше. Более длительное время экстракции означает больше кофеина.

Поскольку кофеин придает кофе горький вкус, ристретто имеет менее горький вкус. Многие любители кофе готовы пожертвовать кофеином, чтобы получить более полный и менее горький вкус.

Последние мысли

Любите ли вы эспрессо уже или ненавидите его, ристретто определенно стоит попробовать. Ристретто – более сладкий и смелый вкус кофе, чем эспрессо. Хотя это небольшая порция, многие фанаты считают, что недостаток количества он компенсирует своим уникальным вкусом.

Если вы предпочитаете лунго вместо ристретто, попробуйте. Лунго готовится из длинных порций эспрессо. Это примерно вдвое больше, чем в обычной порции эспрессо. По сравнению с ристретто лунго менее крепкое. В остальном метод экстракции, используемый для лунго, эспрессо или ристретто, тот же.

Есть много споров о том, как приготовить ристретто, и у каждого бариста есть свой фаворит. Возможно, вам придется попробовать несколько разных ристретто, прежде чем вы найдете тот, который вам больше всего подходит.

Кофе ристретто | Вкусный и быстрый рецепт кофе в кофемашине

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий