decoding
Что приготовить?

Что приготовить из Сыра?

Предпочтительно покупать сыры в специализированном магазине сыров, который гарантирует качество продуктов, их зрелость и способ нарезки. Избегайте сыров промышленного производства, которые часто изготавливаются из пастеризованного молока, у которых вкус стандартный и часто плоский. Отдайте предпочтение тем сырам, которые указаны как фермерские, изготовленные из сырого молока. 

Следует отметить, что сыры неправильной формы и деревенского вида удивляют вкус, в то время как совершенные и блестящие сыры часто промышленные и безвкусные. Наконец, попросите своего специалиста по сырам дать вам попробовать кусочек, это лучший способ выбрать сыр. 

Содержание

Какой сыр выбрать для готовки?

Сыр состоит из трех ингредиентов: молока, ферментов и соли . Но тогда как сделать 400 сыров из одних и тех же 3 ингредиентов!? Тип молока (коровье, овечье, козье и т. д.), используемые ферменты, способ производства будут иметь непосредственное влияние на конечный продукт.

Чтобы сделать сыр, нужно пройти 6 шагов.

  1. Инокуляция молока : в молоко добавляется определенная закваска (смесь бактерий и/или плесени), которая определяет тип сыра.
  2. Свертывание молока : молоко слегка нагревают (30°C) или кипятят (50°C) и добавляют сычужный фермент или молочнокислые бактерии. Молочные белки сгущают молоко.
  3. Слейте творог : этот шаг отделяет сыворотку от удаляемой сыворотки.
  4. Сформируйте творог: мы придадим сыру форму, поместив его в форму, в которой он продолжает стекать.
  5. Посолка сыра : Соль завершает слив и регулирует развитие микроорганизмов.
  6. Рафинация : сыры помещаются в подвалы для созревания, где все строго контролируется (температура, влажность и т. д.). Микроорганизмы образуют корку, ароматы и специфическую консистенцию. Этот шаг может занять от нескольких недель до года, в зависимости от сорта сыра.
🥕Читайте также:  Гликемический индекс сыра, классификация сыров по гликемическому индексу

Различные виды сыра

Домашний сыр, ремесленнический и промышленный сыр

Домашний сыр производится на ферме исключительно из фермерского молока. Таким образом, сыроварня находится на ферме. Чаще всего используется сырое молоко. Производство сыра, как правило, осуществляется в небольших масштабах.

Ремесленнический сыр изготавливается ремесленником-сыроделом в небольшой структуре. Он может использовать молоко с нескольких близлежащих ферм. Этот сыр часто делают из сырого молока.

Молочный сыр производится из молока, собранного в определенном регионе. Производство обычно осуществляется в больших масштабах и автоматизированным способом. Молоко скорее пастеризованное или термизированное.

Сыр из сырого молока

Сыр из сырого молока получают из охлажденного молока сразу же после его сбора , без пастеризации или термизации, и температура которого никогда не превышает 40°C, что наиболее близко к температуре тела коровы.

Известный своим более сильным вкусом, сыр из сырого молока производится в течение 24 часов после доения, а затем выдерживается в течение 60 дней перед поступлением на рынок, чтобы обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов.

Одно имя, разные качества

Как вы уже поняли, на прилавках есть сыры, иногда носящие одно и то же название, но очень разные. Например, камамбер крупного национального бренда, произведенный на молочном заводе большой группы из стерилизованного молока, созревшего в течение 17 дней, будет сильно отличаться от традиционного камамбера. 

Как сократить бюджет на сыр?

Чтобы уменьшить сумму вашего бюджета на сыр (напоминаем, что он может составлять до 15% бюджета на еду ), несколько простых советов могут быть очень эффективными:

  • Избегайте порционных сыров : сыр упакованный в порционные упаковки обычно, значительно дороже такого же сыра на развес.
  • Сравните с разделом нарезки сыра : часто разделом нарезки сыра пренебрегают в пользу раздела упакованного сыра. Обидно, потому что сравнение определенных цен за килограмм может преподнести хорошие сюрпризы!
  • Воспользуйтесь рекламными акциями : В каталогах супермаркетов не проходит и недели без акций в сырном отделе.
  • Воспользуйтесь купонами на скидку : Используйте скиданную карту супермаркета. Часто есть дополнительные скидки или кэшбэк именно на сырные изделия.
  • Покупайте местный сыр : во всех регионах нашей страны есть местный сыр. Нередко можно найти фермерский или ремесленный сыр рядом с домом, напрямую от производителя по непревзойденным ценам и качеству.

Подборка лучших рецептов из сыра!

В этом разделе мы ответим на главный вопрос – так что же лучше приготовить из сыра? Здесь вы найдете как простые, ежедневные рецепты, так и изысканные блюда, которыми сможете удивить даже самых требовательных гостей. Итак вот что мы советуем приготовить из сыра!

1. Витаминный салат из моркови и твёрдого сыра

Что приготовить из Сыра?

Организм каждого человека нуждается в регулярном пополнении витаминами, минералами и другими полезными веществами. Это необходимо для здоровья, красоты и долголетия. От качества пищи зависит состояние организма в целом. Поэтому, необходимо чаще баловать себя вкусными и полезными блюдами. Рецепт

🥕Читайте также:  Что приготовить из Голубики?

2. Рецепт потрясающего горячего бутерброда с сыром

Что приготовить из Сыра?

Многие начинают свое утро с традиционной чашечки кофе или чая вместе с бутербродом. Это может быть простой бутерброд с сыром, а можно, заменить его на горячий сырный бутерброд. Чтобы его приготовить не понадобится много времени, зато вкусный завтрак вам гарантирован! Рецепт

3. Семь лучших сортов сыра для приготовления макарон с сыром

Что приготовить из Сыра?

Что может быть хуже, плохо приготовленных макарон с сыром? И виной тому – неправильно подобранный сорт сыра. Выбранный вид сыра очень важен для вкуса и текстуры соуса. Лучшие сыры для макарон Сыр просто обязан хорошо плавиться. Это кажется очевидным, но не… Рецепт

4. Лаваш с сыром, рецепт вкусной закуски из лаваша и сыра

Что приготовить из Сыра?

Домашние закуски готовить несложно. У каждой хозяйки есть много таких коронных блюд, которые оказываются палочкой-выручалочкой, когда ждешь гостей. Я предлагаю приготовить яркий и вкусный рулет из лаваша с помидорами и сыром. Из обычных продуктов получается довольно оригинальное угощение. Рецепт

5. История происхождения сырного Фондю и самый вкусный рецепт

Что приготовить из Сыра?

Немногие пробовали национальное швейцарское блюдо фондю, но многие о нём слышали. Традиционно, оно готовится из смеси различных швейцарских сыров с добавлением алкоголя, мускатного ореха и чеснока. Отличается фондю изысканным вкусом и поэтому неслучайно подаётся в самых лучших ресторанах мира. Рецепт

6. Горячие бутерброды с колбасой и сыром

Что приготовить из Сыра?

Горячие бутерброды с колбасой и сыром отлично подойдут для семейного завтрака или горячей закуски, когда гости уже на подходе. Всего 3 простых ингредиента и несколько минут приготовления украсят Ваш день отличным вкусом и обеспечат сытость. Рецепт

7. Сырный хлеб, 2 рецепта приготовления сырного хлеба

Что приготовить из Сыра?

Хлеб является древнейшей пищей, которую можно встретить в кулинарной истории каждого народа. Традиционно, для его приготовления используются измельчённые в порошок злаковые культуры, однако, во многих странах могут использоваться и измельчённые листья и даже насекомые. Рецепт

8. Сырные лепёшки, 3 рецепта вкусных сырных лепёшек

Что приготовить из Сыра?

Испокон веков лепёшки остаются самой популярной и распространённой едой во всём мире. Раньше они были пищей бедняков, так как муку и воду добыть мог практически каждый. Со временем в рецепт лепёшек добавлялись яйца, масло, сыр, мясо, что делало их…Рецепт

9. Сырные палочки, 4 вкусных рецепта сырных палочек

Что приготовить из Сыра?

Посиделки с друзьями или просмотр любимого сериала не может обойтись без вкусной и сытной закуски. Всегда хочется чем-то похрустеть во время интересного времяпровождения. На помощь приходят сырные палочки! Хрустящие снаружи и тянущиеся внутри – это то, за что их…Рецепт

🥕Читайте также:  Как правильно выбрать сыр в магазине, какой сыр купить

10. Сырные шарики, 4 вкусных рецепта сырных шариков

Что приготовить из Сыра?

Сырные шарики всегда были и останутся идеальной закуской на любой праздник. Хрустящие снаружи и мягкие внутри – это то, за что их так любят взрослые и дети. Такое блюдо не требует много сил и времени для приготовления, однако, удивить… Рецепт

11. Сырные шарики. Рецепт сырных шариков с картофелем

Что приготовить из Сыра?

Сырные шарики являются потрясающе вкусной и сытной закуской, которая не оставит равнодушным ни одного Вашего гостя. Они настолько ароматны, что прямо притягивают к себе. Представленные ниже сырные шарики можно подавать как с соусом, так и приправленными пряностями. К Вашему… Рецепты

12. 6 рецептов вкусных блюд с сыром Рикотта

Что приготовить из Сыра?

Совсем недавно мы разбирали с вами простой рецепт Рикотты. Ну а теперь, почему бы не приготовить вкусное блюдо с этим сыром? К Вашему вниманию мы представляем 6 рецептов блюд с сыром Рикотта. Для всех описанных ниже блюд вы можете… Рецепты

13. Вегетарианский сыр, рецепт приготовления вегетарианского сыра

Что приготовить из Сыра?

Совсем недавно мы разбирали с вами простой рецепт Рикотты. Ну а теперь, почему бы не приготовить вкусное блюдо с этим сыром? К Вашему вниманию мы представляем 6 рецептов блюд с сыром Рикотта. Для всех описанных ниже блюд вы можете… Рецепт

14. Десерты с сыром, 8 рецептов вкусных десертов с сыром

Что приготовить из Сыра?

Не многие знают, что с сыром можно приготовить не только сытные вторые блюда, но ещё и десерты. На первый взгляд это кажется странным, но не спешите предвзято к этому относится. Сыр может обладать не только солёным или пряным вкусом,… Рецепт

15. Равиоли с начинкой из сыра Рикотта, подробный рецепт блюда

Что приготовить из Сыра?

Рикотта – сыр с мягким вкусом, который легко адаптируется к разным блюдам. При добавлении её в равиоли, пасту или другое блюдо из макаронных изделий также улучшается текстура и аромат еды. Разумеется, Рикотта является идеальным вариантом для начинки тортов, овощей… Рецепт

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий