decoding
Ягоды

Черемуха

Черемуха (Padus avium Mill.) – порода дерева или крупного кустарника из семейства розовых. Также известен как черемуха. Встречается по всей Европе, Малой Азии и Западной Сибири.

Черемуха – это дерево или крупный кустарник из семейства розовых. Большинство сортов цветут весной, но за некоторыми исключениями. Американская черемуха не плодоносит до осени. Цветки черемухи обладают сильным и характерным запахом – некоторых людей он может сильно беспокоить. Цветы и листья подходят для пропаривания и сушки. Плоды черемухи обладают ярко выраженным сладко-терпким вкусом. Очень похоже на аромат черноплодной рябины.

Побеги темно-коричневые, в молодости короткошерстные, покрытые продолговатыми пепельными чечевичками. Конические заостренные бутоны с коричневыми, серыми чешуйками с пергаментной кромкой. Листья яйцевидно-эллиптические или обратнояйцевидные, 6-12 см длиной, коротко заостренные, у основания сердцевидные, по краю остро пильчатые.

Содержание

История Черемухи

В нашей стране считается обычным растением, так как широко распространена по всей территории. Легче всего его встретить во влажных пойменных лесах и ольховых лесах, на берегах рек, озер, ручьев и других небольших, водоемов.

До сих пор можно встретить мнение, что плоды черной черемухи ядовиты. На самом деле, они так же вредны, как яблоки, вишни или сливы, а также другие местные фрукты, что все мы едим без страха. Их объединяет то, что их семена содержат токсичный цианистый водород, но их плод можно есть сырым.

Однако если у кого-то остались сомнения, достаточно термически обработать плод (после отделения от семян), тогда мы лишаем их всех токсичных соединений. Единственное, о чем следует остерегаться, – это не есть сразу слишком много – большие количества могут иметь слабительный эффект. 🙂

Сбор урожая происходит, когда плод почти полностью созрел. Интервалы между сбором урожая деревьев, выращенных в одинаковых условиях, не должны превышать 5 дней, чтобы сохранить оптимальный вкус всей партии. Поэтому урожай короткий, но интенсивный. Плоды, собранные на оптимальной стадии созревания, имеют больший размер, более темный цвет и большую концентрацию глюкозы, фруктозы, антиоксидантов и витамина С.

Происхождение

Черемуха

Черемуха классифицируется двумя способами: как род семейства розовых или как подрод рода сливовых. Он включает около 20 видов. У нас их обычно всего два: черемуха, в народе известная как птичья ягода, и американская – черемуха поздняя. Черемуха естественным образом растет в лесах, на лугах и даже в городах по всей Европе и в некоторых частях Азии, а американская черемуха попала в Европу из Северной Америки. Плоды черемухи – лакомство для птиц, а побеги – пища для лесных млекопитающих, а нектар из цветов растения – пища для пчел. Лечебные свойства черемухи известны с давних времен. Травяное сырье состоит из: плодов, листьев, цветов и коры этого ценного растения.

Химический состав и пищевая ценность Черемухи

Плоды черемухи обладают характерным сладко-терпким вкусом и интенсивным ароматом, поэтому некоторые люди могут напоминать популярную черноплодную рябину. Однако черемуха ценится не только за вкусовые качества, но и за богатство ценных веществ, витаминов и минералов. Плоды черемухи содержат в основном: витамин С , калий, кальций, фосфор, каротиноиды, фланноноиды, антиоксиданты, рутин и клетчатку.

Калорийность черемухи

Калорийность черемухи составляет 46 ккал на 100г ягод. В чистом виде ягоду едят редко, тем не менее из-за низкой калорийности – блюда с черемухой могут стать хорошим дополнением к любой диете.

Пищевая ценность Черемухи

% от суточной нормы
Белки0 г0%
Жиры0 г0%
Углеводы10 г7.14%
Пищевые волокна0 г0%
Вода75 г2.76%

Витамины и минеральные вещества в Черемухе

существует множество других разновидностей этой культуры, каждая из которых также имеет определенные преимущества. Например, белая черемуха – отличное сырье для производства меда. Кстати, этот вид меда известен как отличный источник железа, марганца, цинка, меди, кобальта, витаминов C, E и R. 

НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Органические кислоты (г)2~~
Пищевые волокна (г)20~
Вода (г)7527182.8%
Витамин А, РЭ (мкг)2330900259%
бета Каротин (мг)145280%
Витамин В1, тиамин (мг)1.5~
Витамин В2, рибофлавин (мг)1.8~
Витамин В4, холин (мг)500~
Витамин В5, пантотеновая (мг)5~
Витамин В6, пиридоксин (мг)2~
Витамин В9, фолаты (мкг)400~
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)4904.4%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)15~
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)120~
Витамин РР, НЭ (мг)20~
Калий, K (мг)2500~
Кальций, Ca (мг)1000~
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)0.94000.2%
Натрий, Na (мг)1300~
Сера, S (мг)1000~
Фосфор, P (мг)800~
Хлор, Cl (мг)2300~
Железо, Fe (мг)0.2181.1%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)1010100%
Марганец, Mn (мг)1250%
Медь, Cu (мкг)100100010%
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)55~
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)0.3122.5%
Моно- и дисахариды (сахара) (г)10~~
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)max 22.4~
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5~
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.1~

Польза черемухи

Целебные свойства черемухи уже были описаны Геродотом, благодаря ему мы знаем, что плоды растения ели в сыром виде с добавлением соли или превращали в вино. В Сибири из сухофруктов готовят муку, которая является основой для различных видов выпечки. В качестве травяного сырья для производства лекарств индейцы используют фрукты, их применяют для очищения крови, успокаивают простуду и боль в горле. 

🥕Читайте также:  Клоповка

Плоды черемухи обладают ценными для человека полезными для здоровья свойствами. Их диапазон можно сравнить с целебными свойствами бузины или аронии, поскольку они содержат:

  • витамин C
  • кальций, фосфор и калий
  • антиоксиданты: флавоноиды, каротиноиды
  • рутин
  • ценную клетчатку
  • фенольную кислоту
  • яблочную кислоту
  • дубильные вещества и пектины.

Польза Черемухи для всех

Вопреки распространенному мнению о токсичности черемухи, она обладает множеством полезных для здоровья свойств. В плодах черемухи содержится:

  1. витамин С  – благодаря высокому содержанию этого витамина значительно повышает иммунитет организма. Сок черемухи рекомендуется употреблять в осенне-зимний период.
  2. лимонная кислота – улучшающая метаболизм человека.
  3. яблочная кислота – благодаря содержанию в плодах яблочной кислоты они обладают сильными антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.
  4. каротиноиды – содержание каротиноидов позволяет снизить количество свободных радикалов, что равносильно замедлению процесса старения организма. Каротиноиды также предотвращают развитие опухолевых заболеваний.
  5. антоцианы  – благодаря содержанию в плодах антоцианов обладают противораковым действием, предотвращают развитие диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. флавоноиды  – содержащиеся в плодах, положительно влияют на нервную систему, помогают успокоиться и вывести токсины из организма. Они также защищают от тромбов и ускоряют всасывание витаминов в организм.
  7. антиоксиданты  – содержащиеся в фруктах, уменьшают количество свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение организма. Они также препятствуют развитию болезней цивилизации, включая атеросклероз, диабет, рак и болезнь Альцгеймера.

В черемухе есть много других соединений, необходимых для правильного функционирования человеческого организма, в том числе фосфор, кальций, клетчатка и калий.

Польза черемухи

Черемуха при кожных заболеваниях

Не только плоды черемухи обладают многими полезными свойствами. Листья этого дерева содержат много летучих гликозидных соединений, обладающих бактерицидными и дезинфицирующими свойствами. Когда-то в народной медицине листья черемухи использовали для заживления ран, а также как лекарство после укусов насекомых. Вещества, содержащиеся в листьях черемухи, уменьшают отечность, покраснение и ускоряют заживление ран. Гликозиды, содержащиеся в листьях, токсичны для некоторых насекомых, в том числе для репеллентов от комаров. Достаточно натереть кожу измельченными листьями.

Фрукты, цветы, листья и кора используются для лечения определенных кожных заболеваний. Они поддерживают лечение экземы и атопического дерматита. Людям, страдающим этими заболеваниями, рекомендуется добавлять в ванну цветы черемухи. Частой процедурой также является приготовление мацерата и промывание больных участков. Мацерат также увлажняет и уменьшает себорею.

Настой черемухи для здоровья глаз

Настой черемухи рекомендуется людям, борющимся с конъюнктивитом. Промывка для глаз лечит воспаление и обладает антиэкссудативными свойствами. Протирание настоем кожи вокруг глаз успокаивает нежную кожу в этом месте – уменьшает темные круги и отечность. Кора черемухи обладает вяжущим действием. Применяется для лечения стригущего лишая, язв и абсцессов.

Черемуха и мочевыделительная и пищеварительная система

Черемуха очень полезна при лечении инфекций мочевыводящих путей. Это мочегонное средство, которое способствует выведению токсинов из организма и предотвращает образование камней в почках. Черемуха также используется для лечения цистита. Также плоды подойдут при проблемах с пищеварительной системой. Сушеная черемуха помогает бороться с диареей и лечить пищевое отравление. Пектин, содержащийся в плодах, предотвращает скопление содержимого пищи и облегчает дефекацию.

Общие полезные эффекты черемухи

Свойства плодов черемухиХарактеристика
Укрепление иммунитетаЭто связано с высокой концентрацией витамина С, то есть аскорбиновой кислоты. Соки и настойки из вишни особенно рекомендуются осенью и зимой, то есть в период повышенного риска простуды или гриппа.
Противовоспалительное средствоПлоды и настои коры черемухи способствуют лечению ревматических заболеваний и ревматизма.
ПротивокашлевоеЧеремуха помогает при лечении респираторных инфекций и успокаивает сухой кашель.
УспокаивающийИх оценят люди, борющиеся со стрессом и переутомлением, а также страдающие тревожными состояниями.
Мочегонное средствоОна способствует выведению токсинов из организма и защищают от образования камней в почках. Кроме того, они поддерживают лечение цистита.
ДетоксикацияОни положительно влияют на работу печени.
Антисептическое и антибактериальноеФруктовый настой хорош, например, при боли в горле.
Поддерживающее лечение желудочно-кишечных заболеванийСушеные фрукты или варенье из черемухи помогают бороться с диареей и пищевыми отравлениями. Они также помогают поддерживать нормальную микрофлору кишечника, предотвращают задержку содержимого пищи и облегчают дефекацию.
Положительно влияют на женскую репродуктивную систему.Благодаря вяжущему действию настой черемухи можно применять при обильных менструациях и межменструальных кровотечениях. Кроме того, настой коры черемухи снимает менструальные боли и снимает симптомы предменструального синдрома.

Польза сока черемухи

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в плодах черемухи делает их высоко ценимым веществом, поддерживающим иммунитет организма. Лучше всего использовать это сырье, чтобы превратить его в вкусный сок. Сок черемухи рекомендуется пить круглый год, хотя больше всего он нам нужен осенью и весной. Органические соединения, содержащиеся в соке, обладают противовоспалительными и противокашлевыми свойствами. Регулярное употребление сока поможет при лечении ревматических состояний и ревматизма. 

🥕Читайте также:  Голубика

Сок черемухи также помогает справиться со стрессом и тревогой. Необходимо помнить, что плоды черемухи перед употреблением обязательно нужно подвергнуть термической обработке. Натуральные свежие фрукты содержат амигдалин – вещество, которое может вызвать легкие симптомы пищевого отравления. Сок черной вишни, приготовленный из плодов без косточек, сохраняет свои полезные и питательные свойства. Конечно, из плодов черемухи можно приготовить и другие варенья: джемы, настойки или вино. Дополнительно вкус можно обогатить мятой, корицей или кардамоном.

Польза Листьев и Коры Черемухи

цветы черемухи

Всем известно, что к месту ушиба нужно прикладывать подорожник. Но мало кто знает, что листья черемухи обладают аналогичным действием – снимают боль и снимают отек. Листья черемухи также можно использовать при лечении респираторных заболеваний, при определенных нарушениях сердечно-сосудистой системы. Эта часть черемухи содержит богатые запасы флавоноидов, благотворно влияющих на капилляры, а значит, и на всю кровеносную систему. Зелень этого дерева подходит для приготовления настоев и отваров.

Отвар коры обладает сильным мочегонным действием, что делает его полезным при различных заболеваниях мочевыделительной системы, в том числе при нефрите. Но чрезмерное увлечение отварами или настоями коры черемухи может спровоцировать понос и болезненные ощущения в органах пищеварения.

Кора черемухи обладает болеутоляющим, мочегонным, жаропонижающим и успокаивающим действием. Настои из него применяют при простуде и лихорадке. Кроме того, наши предки использовали отвары черемухи как средство от головных вшей.

Цвет черемухи

Как ни странно, белые цветки черемухи могут приносить пользу и вред одновременно. Цветущая черемуха является источником некоторых эфирных масел, оказывающих успокаивающее действие на человека. Но при этом в период цветения черемуха выделяет амигдалин, который в воздухе расщепляется на мелкие частицы, в том числе синильную кислоту, которая в больших количествах может вызвать серьезное отравление. Также следует помнить, что большое количество фитонцидов, содержащихся в цветках, может вызвать головокружение или аллергию на запах черемухи.

Кроме того, лечебный отвар душистых цветов в древности использовался как одно из самых эффективных средств для промывания и заживления ран и язв. Этим средством лечили конъюнктивит и даже, мол, остановили развитие гангрены.

Кроме того, цветущий куст полезен для нормализации обмена веществ. Для улучшения обмена веществ рекомендуется готовить средство из засушенных цветов. Для этого 1 столовую ложку сухоцветов залить стаканом кипятка и настаивать полчаса. Затем процедите и принимайте по столовой ложке трижды в день до еды.

Черёмуха обыкновенная. Полезные, лечебные свойства черёмухи, применение в народной медицине

Лечебные свойства корня черемухи

Наряду с плодами, цветами, листьями и корой организму полезны стебли и корни черемухи. Из них готовят отвары, настойки, настойки для лечения и профилактики многих заболеваний:

  • артралгия;
  • заболевания насморка;
  • ячмень, блефарит.

Для приготовления настойки нужно столовую ложку измельченных корней залить стаканом спирта и после настаивания поставить на три недели, чтобы натереть суставы.

Чем полезен мёд черемухи?

Черемуха – это ранний медонос. Не так часто пчелы собирают мед с этого растения, потому что во время цветения он портится, невозможно собрать пыльцу и нектар с насекомых, а в хорошую погоду сбор его не занимает много времени. Взяточничество заканчивается через неделю, размер его небольшой, всего около 20 кг на 1 га.

Мед черемухи обладает целебными свойствами. По пользе для организма и своим характеристикам превосходит многие другие виды. Он содержит витамины, которые помогают восполнить зимний дефицит организма.

Яблочная кислота и рутин, содержащиеся в меде, помогают укрепить кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и работу кишечника. Польза от употребления мёда черемухи заключается в нормализации состояния слизистой, ускорении обмена веществ, что полезно тем, кто следит за фигурой.

Вред Черемухи и противопоказания

Как и в любом лечебном растении, есть еще и противопоказания черемухи, кроме ее полезных свойств и полезных качеств. Объясняются они наличием в растении синильной кислоты в небольшом количестве. По этой причине необходимо воздержаться от приема препаратов беременным, кормящим женщинам, детям до трех лет. Источником синильной кислоты считаются семена внутри ягод, сам плод безопасен и полезен.

🥕Читайте также:  Логанова ягода

Чрезмерное количество черники может привести к запору, поэтому имеет смысл умеренно следить за ее употреблением, если ее употребляет кто-либо, проходящий лечение.

Из-за аромата цветков может возникнуть сильная головная боль, причиной которой являются летучие вещества и эфирные масла, выделяемые растением. Чтобы этого не произошло, следует воздержаться от нахождения рядом с цветущей черемухой, не приносить домой букеты ароматных цветов.

Черемуха

Применение черемухи

Невысокое, сильно разветвленное дерево с эстетичным внешним видом, усыпанное гроздьями ароматных цветов весной и, кроме того, предлагающее съедобные плоды, его приходилось использовать для многих целей. Это и декоративное растение в саду и источник целебных цветов и листьев, но также и отличный ингредиент в кулинарии.

Черемуха в Косметологии

Вяжущие, успокаивающие, тонизирующие свойства черемухи, ее лечебные и противоотечные свойства высоко ценятся в косметологии и широко используются.

Экстракты коры и ягод используются в косметических препаратах по многим показаниям:

  • очистить кожу, сделав ее мягкой;
  • омоложение и тонус;
  • снимают воспаление после солнечных ожогов;
  • покраснение век;
  • укрепить волосы.

Несмотря на безопасность и не токсичность продуктов из черемухи, они противопоказаны при индивидуальной непереносимости.

Экстракт плодов, корней добавляют в лосьоны, гели, эмульсии в количестве не более 10% от общего количества.

В косметологии препараты черемухи используются для борьбы с кожными заболеваниями:

  • прыщи – ягодным соком протирать кожу;
  • дерматит – 60 мл отвара коры принимать внутрь за час до еды;
  • сухость кожи, солнечные ожоги, морщины – растереть цветочной настойкой.

Это важно! Для гарантированной пользы необходимо строго придерживаться дозировки при приготовлении собственных косметических средств из черемухи.

Черемуха в кулинарии

Черемуху можно есть в нескольких формах, это интересная ягода и ценное дополнение к ежедневному рациону. Плоды черемухи можно есть сырыми, добавлять в коктейли, десерты или салаты, сушить или использовать для приготовления соков, джемов, варенья, желе и настоек. Чаще всего настои готовят из цветов и листьев черемухи, а отвары – из коры и веточек.

Также читайте нашу статью о том, как правильно готовить черемуху.

Черемуха в медицине и фитотерапии

Созревающие плоды черемухи наряду с химическими изменениями в их составе обогащаются веществами, обладающими антиоксидантным действием. Присутствие яблочной и лимонной кислот и производных коричной кислоты, а также фенольных соединений, таких как антоцианы , флаванолы или производные кверцитина и кемпферола, доказывает его полезное для здоровья действие на организм человека.

Эти соединения могут иметь важное значение в фитотерапии и производстве экстрактов – упомянутые антиоксиданты оказывают поддерживающее здоровье действие, снижая риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Более того, они оказывают значительное влияние на уменьшение воспаления.   Препараты из черемухи К сожалению, плоды черемухи скоропортящиеся и довольно быстро теряют потребительскую привлекательность. В основном по этой причине фрукты желательно обрабатывать – чтобы минимизировать отходы .

Из-за высокой кислотности сок делают редко, для приготовления нектара больше подходит черемуха – похожа на черную смородину. Часто, чтобы продлить срок хранения, черемуху сушат, превращают в варенье, уксус или вино. Однако стоит отметить, что наименее «инвазивная» обработка черемухи, то есть переработка ее в сок, наиболее выгодна для сохранения ее антиоксидантных свойств – кислый и терпкий сок обеспечивает максимальную дозу и стабильность антиоксидантов. Любителям выразительных, терпких и кислых вкусов непременно стоит включить в рацион черемуху и ее варенье. Этот фрукт может быть не только ароматизатором, но и полезным дополнением к здоровью – богатство антиоксидантов положительно влияет на профилактику некоторых заболеваний.

Как выбрать и хранить черемуху?

черемуха как выбрать черемуху

Черемуха лучше всего на вкус, когда она очень спелая, то есть в августе . Вот когда их стоит собирать, но не упускайте из виду тонкую грань между зрелостью и перезрелостью, когда сладкое становится горьким. 

Как уже известно, в качестве лечебного средства используются разные части дерева: цветы, листья, ягоды и даже кора. Однако для того, чтобы сырье сохранило свои лечебные свойства, нужно уметь правильно его добывать. Например, кора наиболее полезна для уборки ранней весной (главное успеть собрать кору до того, как дерево начнет цвести, за это время оно содержит максимально возможное количество питательных веществ), цветы – как только они раскрываются, ягоды только созревают, а листья собирают в июне. Травники рекомендуют собирать черемуху только в сухую погоду, кроме раннего утра или позднего вечера. Однако в качестве лекарственного сырья пригодна только черемуха, произрастающая в экологически чистых регионах, вдали от промышленных зон и дорог.

Цветы, кора и листья сушат на открытом воздухе, но в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Сушить плоды начинайте не позднее, чем через 4 часа после сбора, пока они не начнут портиться. И лучше всего для этого подойдет электрическая сушилка или духовка (но температура не должна превышать 50 градусов). Хорошо высушенные ягоды и кора могут храниться до 5 лет, цветы и листья – год.

Больше о том как выбрать и хранить черемуху – читайте в отдельной статье!

Что приготовить из черемухи?

У черемухи очень короткий период сбора урожая, и нужно успеть подготовить ее к зиме или, по крайней мере, сохранить до осени. Черемуха сушат, из нее делают повидло, готовят настойки и компоты. Однако, чтобы зимой не разочароваться, нужно правильно приготовить черемуху. Черемуха не любит длительной термической обработки. Из-за этого он теряет вкус и аромат. Поэтому компот из вишни нужно готовить очень аккуратно и быстро.

Подготовьте ингредиенты:

  • 1 кг черемухи;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Сахар – 1,5 стакана (450 гр);
  • Лимонная кислота – 1 ч.

Приготовление:

Ягоды черемухи сложите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Ягоды залейте кипятком и бланшируйте 3 минуты, не более.

Отложите ягоды на дуршлаг, а затем разложите по бутылкам. Используйте ложку, так как ягоды должны быть горячими. Закройте бутылки крышками и отложите в сторону. В воду, в которой вы бланшировали черемуху, добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Сироп следует кипятить не менее 5 минут даже после полного растворения сахара.

Влейте в сироп лимонную кислоту, и теперь вы можете вылить этот сироп в черемуху, ожидая ее в банках. Вылейте сироп в саму крышку. Ведь пастеризовать компот мы не будем, а воздуха в обязательном порядке должно быть как можно меньше. Банки закрыть герметично, перевернуть крышками вниз и укрыть, отставить на 10-12 часов. Затем компот нужно отнести в темное прохладное место. Поначалу компот не впечатляет. Он бледно-розовый и совсем не аппетитный. Но через две недели вы увидите, что компот приобрел более насыщенный цвет и уже стал чем-то неотразимым.

Здесь вы найдете нашу подборку рецептов из черемухи!

Часто задаваемые вопросы о черемухе

Правда ли черемуха помогает бросить курить?

Оказывается, черемуха тоже может помочь вам отвыкнуть от курения. Закурив сигарету, пожуйте свежесломанную ветку черемухи. В сочетании с табаком создается крайне неприятный вкус, что позволяет развить негативную реакцию на это нездоровое пристрастие.

Какое народное название черемухи?

В народе черёмуха имела много названий: черемшина, глотуха, колоколушка и другие.

Можно ли приносить черемуху в дом?

Не стоит нести в дом букеты из ароматных веток черемухи – фитонциды, которые содержаться в черемухе, расщепляясь, выделяют синильную кислоту. Она ядовита для человека.

Также вспомним известную песню про черемуху 🙂

Татьяна Буланова - Белая Черемуха (DJ Modern Max Re-Mastering)

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий