Барбарис
Без рубрики Ягоды

Барбарис

Барбарис (Berberis) является родом растений в виде кустарника. В редких случаях вырастает полноценное дерево. Основное семейство Барбарисовые. Самое больше распространение получили ягоды в медицине: у них множество полезных и уникальных свойств. 

Полезная информация

Издавна барбарис называют волшебным деревом. Кроме плодов его листья и веточки использовали для приготовления различных настоек. Сам по себе кустарник непримечательный. Даже во время цветения он не привлекает внимания. Животные не особо жалуют куст и плоды, употребляют их из надобности, когда рядом нет другого лакомства. 

Барбарис Полезные свойства

С древних времен свойства барбариса обеспечивали ему популярность. В Древнем Египте небольшие и яркие плоды принимали наряду с фенхелем. Барбарис использовали, чтобы снять лихорадку или сбить высокую температуру тела. В свое время барбарис был популярным компонентом для лечебных средств в Гималаях. 

Ягода барбариса является единственной причиной, почему за кустом ухаживают и культивируют. У нее много названий, как северный лимон или плодом конфетного дерева, что является современным названием. С цитрусом у плодов мало общего, они небольшие и яркого красного цвета. 

Свое официальное название барбарис получит от арабского слова beriberi, и оно означает лепестки в форме раковины. 

Барбарис

В современном производстве используют зеленые листья и зрелые плоды. Ветки, как и кору, обычно не используют, в редких случаях в народной медицине. Кусты высаживают на придомовой территории, чтобы создать дополнительное укрытие. Они неприхотливые в уходе и переживают даже морозы. 

Химический состав и пищевая ценность

Барбарис необычная ягода. В ней собраны самые необходимые компоненты для человеческого тела. В составе ягоды есть витамин С, которого не меньше 30%, а еще витамин Е в большом количестве. Он считается одним из самых недооцененных витаминов, который обычно содержится в фруктах и ягодах в очень низкой концентрации. В барбарисе витамина Е 30%, почти столько же, как аскорбиновой кислоты. 

В составе ягоды есть железо. Высокая концентрация позволяет использовать барбарис, как лучшее средство от анемии. Железо участвует в обменных процессах, а еще обеспечивает усвоение белка, который служит строительным материалом для тела человека. Железо влияет на выработку ферментов, а от них зависит работа ЖКТ. 

НутриентКолич.РСП*% от РСП*
Калорийность (ккал)8415305.5%
Белки (г)4.5924.9%
Жиры (г)4.7677%
Углеводы (г)3.51402.5%
Органические кислоты (г)3.3~~
Пищевые волокна (г)2.92015%
Вода (г)7127182.6%
Зола (г)2.2~~
Витамин А, РЭ (мкг)900~
бета Каротин (мг)5~
Витамин В1, тиамин (мг)0.061.54%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.161.88.9%
Витамин В4, холин (мг)500~
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.3156.2%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.125%
Витамин В9, фолаты (мкг)400~
Витамин В12, кобаламин (мкг)3~
Витамин C, аскорбиновая (мг)28.59032%
Витамин D, кальциферол (мкг)10~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)4.21528%
Витамин Н, биотин (мкг)50~
Витамин К, филлохинон (мкг)120~
Витамин РР, НЭ (мг)20~
Калий, K (мг)267250011%
Кальций, Ca (мг)4510004.5%
Кремний, Si (мг)30~
Магний, Mg (мг)94002.3%
Натрий, Na (мг)11013008.5%
Сера, S (мг)1000~
Фосфор, P (мг)800~
Хлор, Cl (мг)2300~
Железо, Fe (мг)2618144%
Йод, I (мкг)150~
Кобальт, Co (мкг)10~
Марганец, Mn (мг)2~
Медь, Cu (мкг)1000~
Молибден, Mo (мкг)70~
Селен, Se (мкг)55~
Фтор, F (мкг)4000~
Хром, Cr (мкг)50~
Цинк, Zn (мг)12~
Холестерин (мг)max 300~
Трансжиры (г)max 2.2~
Насыщенные жирные кислоты (г)max 22.4~
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)min 20.1~
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)13.4-24.6~
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1-4.5~
Омега-6 жирные кислоты (г)5.6-20.1~

В составе барбариса есть минералы и микроэлементы, поддерживающие разные функции в организме. Состав максимально сбалансированный. Одни витамины усиливают воздействие остальных микроэлементов. 

В барбарисе есть жирные кислоты как омега. Они благоприятно влияют на состояние слизистых и оказывают общеукрепляющее действие. В составе ягод есть витамины группы В и А, необходимые для хорошего самочувствия. 

Польза

Сбалансированный состав барбариса обеспечивает множество полезных свойств. Издавна ягоды использовали, чтобы укрепить тело и иммунитет. Подобные действия были интуитивными, но в ходе дальнейших исследований, получили подтверждение. Барбарис можно использовать, как профилактическое и общеукрепляющее средство. 

В составе ягод есть все основные элементы, как Е, В, А и К. Они влияют на работу внутренних органов, укрепляя их и защищая от негативного воздействия. Дополнительно в мякоти барбариса содержатся пищевые волокна, способные наладить работу пищеварительной системы. 

🥕Читайте также:  Гордовина
Барбарис

Бета-каротин в большой концентрации благоприятно влияет на состояние глаз. Он необходим подрастающему организму, особенно подросткам. бета-каротин помогает в продлении молодости и укреплении иммунитета. В сочетании с витамином С оказывает комплексное воздействие, защищая от простуд и инфекционных заболеваний. 

Органические кислоты в составе позволяют быстро, но мягко очистить организм. Так снижается нагрузка на печень или другие органы, которые отвечают за выведение вредных веществ из организма. 

Известное действие барбариса: 

  • стимуляция аппетита; 
  • повышение иммунитета; 
  • снижение болевого ощущения; 
  • борьба с раковыми опухолями. 

Использование барбариса зависит от состояния человека. Если явных проблем нет, тогда с барбарисом можно проводить быструю и вполне сносную по послевкусию профилактику. Вкус ягод специфический, но если разбавить его другими продуктами или ягодами, тогда можно не готовить специальные средства. В лечении свежим продуктом не обойтись. 

Пользу культуры обеспечивает кора и ветви, а еще листья. В них содержатся алкалоиды и дубильные вещества. Они обеспечивают быстрое заживление ран и обновление клеток. Из разных частей культуры заготавливается лечебное сырье: в сушеном виде барбарис сохраняет большую часть полезных свойств. 

Для лечения хронических болезней 

Самыми ценными считаются ягоды барбариса. Их используют в свежем или сушеном виде. В ягодах собраны все витамины в большой концентрации. Средства на их основе способны улучшить состояние больного, если у него: 

  • сахарный диабет; 
  • гипертония; 
  • ангина; 
  • различные заболевания печени. 

Ягоды способны полностью излечить заболевание или купировать его. Важной является концентрация экстракта барбариса и регулярность его употребления. 

Листья барбариса помогают справиться с сердечными патологиями. Их используют, как вспомогательный ингредиент. Листья, настоянные на спирту, останавливают кровотечения. Они служат, как средство первой помощи. 

Для улучшения пищеварения 

Ягоды используют для борьбы с различными заболеваниями пищеварительной системы. Волокна в составе сначала снижают уровень воспаления, постепенно налаживают процесс дефекации. Регулярный стул приводит к очистке организма, что сказывается на общем самочувствии. 

Улучшение работы пищеварительной системы позволяет улучшить внешний вид кожи и волос. Вместе с этим восстанавливается сон, что сразу сказывается на количестве энергии. Витамины группы В в составе также воздействуют на общее психоэмоциональное состояние. Согласно исследованиям, настрой и общее состояние больного с хроническим заболеванием обеспечивает быстрый темп основного лечения. В таком контексте барбарис оказывает комплексное воздействие. 

Барбарис

Свежеприготовленный сок барбариса оказывает явный слабительный эффект. Он позволяет избавиться от хронического запора: проблема сложная и с множеством вытекающих последствий. Барбарис позволяет мягко наладить стул, не прибегая к использованию слабительных или клизм. 

Сама по себе пищеварительная система сложная. Она состоит не только из пищевода, желудка и кишечника. На нее влияет печень, поджелудочная и желчный пузырь. Не самый явный эффект барбарис оказывает на остальные органы, и как следствие постепенно улучшается и пищеварительная функция.

Кору барбариса используют для лечения панкреатита, гепатита и проблем с почками. Для большей концентрации полезных веществ используют именно настоянную кору. Ягоды такого выраженного эффекта не дадут. 

Для восстановления работы ЖКТ еще используют листья барбариса. Вещества в их составе снижают общий уровень воспаления. Отвар заживляет слизистую, что актуально во время развития гастрита или даже язвы. 

Отвар из листьев помогает справиться с проблемами желчного пузыря. Восстановление оттока желчи сразу сказывается на переваривании пищи. Постепенно прекращаются спазмы, особенно после еды или во время дефекации. 

Для общего укрепления организма 

Ягода помогает справиться с заболеваниями почек и мочеполовой системы. Свежеприготовленный сок используют для лечения алкоголизма. Его сложно назвать хроническим заболеванием, но он не проходит самостоятельно и отличается длительным и губительным воздействием на человека. Сок барбариса подавляет тягу к алкоголю, что позволяет постепенно избавляться от зависимости. 

С какими проблемами пищеварительной системы помогает справиться барбарис: 

  • гастрит; 
  • язва; 
  • малярия; 
  • анорексия. 

Параллельно барбарис снижает общий уровень стресса, а он влечет за собой гастрит и анорексию. Барбарис используют в лечении всех болезней ЖКТ, тесно связанных с психическим состоянием человека. 

Для снижения воспаления 

Мякоть свежих ягод используют, чтобы уменьшить воспаления ревматизма или артрита. Заболевания являются хроническими, а потому удастся только уменьшать симптоматику. Регулярное употребление барбариса уменьшает количество рецидивов. 

Для уменьшения симптомов серьезных заболеваний 

Кора по своей концентрации эффективнее, чем ягода. Ее используют только в лечебных целях, когда нужно хотя бы частично снять острую симптоматику. 

Как еще используют кору: 

  • для лечения лихорадки; 
  • для лечения цинги. 

Известны случаи, когда настои на основе коры использовали для лечения осложненной малярии. 

Для улучшения кровоснабжения и кроветворения 

Барбарис оказывает благоприятное воздействие на всю сердечно-сосудистую систему. В лечебных целях и чтобы усилить воздействие компонентов, в лечении сердца используют корень барбариса. 

Барбарис

Барбарис успокаивает сердцебиение. Восстановление ритма снижает риск инфаркта. Одновременно витамины в составе барбариса улучшают проходимость сосудов, улучшается их эластичность. Укрепление сосудов и капилляров приводит к снижению риска развития атеросклероза.  

Употребляя ягоды барбариса на регулярной основе, можно провести профилактику заболеваний сердца после 50 лет, когда риск инсульта и инфаркта резко возрастает. 

Для лечения раковых заболеваний 

Существует несколько исследований на тему помощи барбариса в лечении онкологических заболеваний. Травянной сбор на основе ягод и корня позволяет уменьшить образования, а еще снизить количество симптомов. Барбарис назначается, как часть комплексного лечения: даже адепты народной медицины не советуют использовать только одно средство в борьбе с раком.

🥕Читайте также:  Черника

Для наружной терапии 

Барбарис используют, как часть комплексной терапии. Отвары и настои применяют, как наружное средство. Оно позволяет снять зуд или боль, а еще запускает процесс регенерации тканей. 

Когда барбарис помогает, как часть наружной терапии: 

  • при экземе; 
  • при дерматите; 
  • при незаживающих ранах; 
  • при артрите. 

Настои используют для регулярной обработки поврежденных тканей. 

Вред и противопоказания

У барбариса насыщенный и в большей мере полезный состав. Не исключена аллергия на витамин С или В. Индивидуальная чувствительность также встречается, хотя очень редко. Обычно барбарис хорошо переносится организмом. 

Барбарис лучше не давать детям до 12 лет. Несмотря на очевидную пользу продукта, у детей он может вызвать обратный эффект: к примеру, сильную аллергию или сыпь непонятного происхождения. 

Еще одним противопоказанием являются серьезные заболевания печени. Барбарис служит, как гепатопротектором, но если определенное заболевание уже есть, оно может усугубить состояние печени. Наличие гепатита или цирроза являются прямыми противопоказаниями к использованию даже небольшого количества барбариса. 

Среди противопоказаний есть желчекаменная болезнь. Барбарис усиливает отток желчи, что полезно для организма, но наличие камней в желчном меняет ситуацию: из-за выведения желчи камни также начинают выводиться, что может привести к серьезным последствиям, особенно при наличии больших образований. 

Барбарис

Во время беременности и климакса также лучше воздержаться от употребления барбариса. Кровотечения, вызванные процессом родов или маточные обильные выделения становятся причиной отказа от барбариса. Продукт способен усугубить ситуацию.

Важным предостережением является и то, что полезны только зрелые плоды. Зеленый барбарис не только невкусный, но и опасный. В нем содержатся токсические вещества, которые тело воспринимает как яд. Могут возникнуть различные симптомы отравления. 

Аллергия на барбарис мало чем отличается от аллергической реакции на другие ягоды. Появляется сыпь или крапивница, повышается температура или нарушается стул, обычно наблюдается сильная диарея. 

Применение

С одной стороны барбарис простой и не самый вкусный продукт, даже невзрачный, а с другой у него много полезных свойств. В кулинарии барбарис используют для приготовления джемов, напитков или соусов. Самостоятельных и полноценных блюд с ягодой нет. 

В медицине у барбариса самое широкое распространение. Из него готовят настои и экстракты. Они хранятся до года и их можно использовать на постоянной основе. В медицине большая часть приготовленных средств не опасна и редко вызывает аллергию. В медицинских целях используют плоды, листья, кору и корни барбариса. 

Кроме медицины барбарис используют в косметологии. Ингредиент оказывает успокаивающее и заживляющее действие. Самодельные маски с барбарисом увлажняют кожу, но также помогут в борьбе с воспалениями. На основе ягоды готовят настойки, которые используют как тоники. 

В кулинарии

Барбарис интересный продукт. В нем достаточно кислоты, что объяснимо составом. Назвать барбарис самой популярной ягодой тоже нельзя. В кулинарии ингредиент встречается редко, в основном в составе многокомпонентных соусов и заправок. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами. 

Барбарис используют, чтобы приготовить варенья и компоты. Ягоду дополняют другими ингредиентами и так уменьшают ее кислоту. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Важно учитывать, что у барбариса сильный вкус и аромат, а потому добавлять много плодов в компоты нет смысла. 

Из барбариса делают вкусные желе и сиропы. Добавив сладости, вкус ягоды раскрывается с лучшей стороны. Плод хорошо сочетается с различными специями, а потому их используют, чтобы сделать уникальные по вкусу и цвету заправки к основным блюдам. 

Барбарис

Барбарис, как приправу, используют в разных культурах мира. Она хорошо сочетается с рисом, супами и маринадами для шашлыка. Вкус рыбы оттеняет барбарис с копчеными специями. Приправу добавляют в салаты, и так делают блюдо богатым витаминами. 

Приправа в виде барбариса дает некую пикантность. В ней нет кислоты или сладости. В люля-кебаб, к примеру, барбарис добавляют в обязательном порядке, иначе блюдо не будет аутентичным. Подобная ситуация сложилась с пловом. 

В медицине

Самое большое распространение барбариса в медицине. На его основе готовят настои, отвары и экстракты. Средства отличаются высокой концентрацией питательных веществ и эффективностью в лечении множества заболеваний. 

Сок плодов концентрированный и эффективный. Его используют как средство: 

  • жаропонижающее; 
  • противомикробное; 
  • кровоостанавливающее; 
  • вяжущее. 

Для каждого вида лекарств есть свои показания. В случае заболеваний печени подходят буквально любые вытяжки и отвары. Если нужно подлечить органы пищеварительной системы, используют сборы трав или сушеные ягоды, а еще кору. Корни подойдут для приготовления настоев, которые используют наружно при ожогах и дерматитах. 

Настои способы выводит токсины. Их используют при сильных отравлениях или если человек работает на опасных производствах. Активное очищение организма приводит к улучшению обменных процессов: все, что раньше давалось с трудом, как физическая активность и стрессоустойчивость, становится простым делом. Изменения естественные, а потому едва ощутимые первое время. 

Для приготовления настойки понадобится всего 20 минут. Основные ингредиенты: 

  • 1 л водки; 
  • 100 г ягод барбариса; 
  • 100 г сахара. 

Подобную настойку можно пить, как алкогольный напиток. Если убрать сахар, то настойку используют только в лечебных целях из-за не самого приятного вкуса. 

🥕Читайте также:  Кукурузный Хлеб с Голубикой

Ягоды нужно сначала хорошо промыть, а потом просушить естественным путем. Дальше их пересыпаем в банку, и перебиваем, чтобы ягоды пустили сок. Косточки, если возможно, лучше не дробить. Ягоды заливаем спиртом или водкой, закрываем крышкой и оставляем на 2 недели в прохладном и темном месте. После процеживаем настой и добавляем сахар. Переливаем его в бутылку. 

Еще один эффективный вариант для лечения отвар из барбариса. Если для него взять листья, то получится хорошее средство от тошноты: 

  1. Для начала измельчаем 20 г листьев барбариса. 
  2. Перекладываем листья в кастрюлю, заливаем 200 мл воды и кипятим все, пока вода не закипит. 
  3. Провариваем отвар 15 минут на медленном огне. 
  4. После снимаем кастрюлю с плиты и остужаем отвар около 40 минут.

Отвар процеживаем и доливаем чистой, теплой воды. Средство можно принимать по 3 раза в день, около 1 столовой ложки. 

Отвар из плодов помогает снять жар или вывести желчь: желчеотток налаживается уже в первые дни приема. Как приготовить отвар: 

  1. Для начала измельчаем около 30 г плодов барбариса. 
  2. Заливаем их 1 стаканом воды и кипятим. 
  3. Варим отвар около 30-40 минут. 
  4. Процеживаем и доливаем воду до первоначального объема. 

Средство принимают до 3-х раз в день по 50 мл. После курса приема около 2 недель нужно сделать перерыв. 

Эффективной считается и настойка из коры барбариса. Она подходит для приема всем, кто борется с подагрой. Как приготовить настойку: 

  1. Для начала 1,5 ст. л. измельченной коры заливаем 100 мл спирта. Лучше брать 70% спирт. 
  2. Все переливаем в банку с темным стеклом. 
  3. Смеси нужно настояться почти 2 недели, потом ее процеживаем. 
  4. Храним настойку в темном и сухом месте. 

Средство принимают 20 капель трижды в день. Средний курс лечения составляет 1-1,5 месяца. Дальше обязательно нужно сделать перерыв. За год достаточно проводить 2 полноценных курса лечения. 

В косметологии

Из простых вариант, что можно сделать из барбариса, маска. Для ее приготовления нужны ягоды барбариса, овсяная каша и молоко. Среди преимуществ маски увлажнение и успокоение кожи, если есть высыпания. Использовать средство можно до 3-х раз в неделю в зависимости от типа кожи. Для жирной кожи лучше заменить молоко кефиром. 

Как приготовить эффективную маску с барбарисом: 

  1. Для начала пару ложек овсяных хлопьев заливаем теплым молоком. Они должны разбухнуть и значительно увеличиться в объеме. 
  2. Пока смесь с хлопьями остываем, перемалываем 200 г ягод барбариса. 
  3. Порошок добавляем в хлопья. 

Чтобы сделать маску еще более питательной, добавляют мед и яйцо, но и без них можно обойтись. 

Барбарис

Свежеприготовленную маску наносим на очищенную кожу лица и держим около 10-20 минут. Ориентируемся на ощущения: если кожу начинает стягивать, то смываем. Маску смываем теплой водой и наносим любой увлажняющий крем.  

Как выбрать и хранить?

Для сушки и дальнейшего хранения используют только созревшие плоды. Употреблять свежие ягоды, которые не созрели, также нельзя. Барбарис должен быть в меру упругим и ароматным. Внутри мякоть не твердая и не зеленая. Важно обратить внимание на внешний вид кожуры. На ней н должно быть пятен или других повреждений. 

Перед подготовкой к просушке или заморозке, плоды нужно перебрать, вымыть и просушить естественным образом. Правила, как выбрать и хранить барбарис простые: сначала собираем ягоды, потом их выставляем на просушку. 

Урожай обычно собирают осенью, тогда и подготавливают ягоды для хранения. Для быстрой просушки используют духовку, реже оставляют ягоду на улице, чтобы она сама просохла. Плоды должны быть просушены полностью, и не слипаться между собой. 

Хранятся сухие ягоды в закрытой бутылке пару лет. Главное, чтобы было достаточно сухо. Их можно использовать для приготовления различных блюд или настоев. Подобным образом просушивают листья и веточки, а также кору. 

Что приготовить?

Один из самых популярных рецептов из барбариса варенье или джем. Добавляя сладость ягодам, можно получить приятный вкус. Варенье еще и служит возможностью, как сохранить полезные свойства плода на зиму. 

Для двух небольших порций понадобятся ингредиенты: 

  • половина килограмма барбариса; 
  • 300 г сахара; 
  • 1 стакан воды. 

Самое сложное и длительное в приготовлении варенья, очистка плодов. Их нужно очистить от веточек и листьев. Дальше плоды промываем и просушиваем. Лучше не брать еще влажный барбарис, потому что варенье также получится водянистым. 

Чистые ягоды пересыпаем в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и добавляем сахар. Из-за природного вкуса барбариса, сахара понадобится много. Смесь доводим до кипения, потом убавляем огонь и провариваем 30-40 минут. Смесь станет более густой. 

Во время остывания ягоды начнут больше впитывать сироп, поэтому нужно подождать. Варенья снова нагреваем и провариваем около 5 минут. Снова даем остыть. Ягоды станут более прозрачными. Подогреваем барбарис в третий раз, снова на 5 минут. Даем смеси остыть и переливаем ее в простерилизованные банки. 

Барбарис

Второй простой рецепт, как приготовить вкусно барбарис, сделать из него напиток. Он отличается большим содержанием витаминов. Приятный вкус полностью перекрывает кислоту ягод. Для приготовления напитка понадобятся свежие ягоды, а не сухие, как для отвара. 

Основные ингредиенты: 

  • 3-4 столовые ложки барбариса; 
  • 2-3 столовые ложки сахара; 
  • 3 стакана воды. 

Для начала ягоды промываем и очищаем. Перекладываем их в сотейник или кастрюлю. Чтобы напиток получился более вкусным, можно немного потолочь ягоды, чтобы они пустили сок. К ним добавляем сахар и воду. Смесь доводим до кипения, а потом провариваем около 10-15 минут на маленьком огне. 

После снимаем напиток с огня, и даем ему остыть. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы напиток дошел до своего вкуса. После процеживаем его. Напиток лучше пить подогретым. 

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из барбариса или перейдите в раздел рецептов из барбариса.

Часто задаваемые вопросы

Когда лучше собирать барбарис и как долго его можно потом хранить? 

Плоды полностью созревают в начале или середине осени, поэтому раньше их собирать нет смысла и даже опасно. Дальше ягоды нужно очистить и выбрать способ их хранения. Свежие ягоды не хранятся долго, а потому их обычно просушивают или готовят из них варенье. Сухой продукт хранится пару лет, варенье 1-2 года. 

Почему маленьким детям нельзя употреблять барбарис? 

У барбариса очень насыщенный состав, что повышает риск возникновения аллергии у ребенка. По рекомендациям врачей, начинать давать натуральный барбарис можно не раньше, чем с 12 лет. Так удастся защитить ребенка от риска негативной реакции. 

Как проявляется аллергия на свежий барбарис? 

Ягоды, которые вызывают аллергию, проявляются одинаково. Появляется сыпь или расстройства со стороны ЖКТ. Проявление аллергии напрямую зависит от состояния человека и особенностей его организма. 

Сколько за день можно употребить свежего барбариса? 

Свежий продукт должен присутствовать в рационе, но в ограниченном количестве. Можно употреблять не больше горсти, используя ингредиент для приготовления блюд или напитков. 

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий