decoding
Ягоды

Асаи

Асаи (açaí) еще называют эвтерпой овощной (Euterpe oleracea). Она является древесным растением, которое относится к виду Эвтерпа. Основное семейство Пальмовые. Культура распространена в Бразилии. Популярным названием является асаи. Место культивации — штат Пара.

Асаи: полезная информация

Асаи: полезная информация

Древняя история асаи укоренилась буквально во всех традициях народов Амазонки. Современные страны, расположенные на территориях той же Амазонки, также поддерживают культуру использования асаи, как средства для приготовления различных рецептов или лечения заболеваний. Общая история асаи составляет больше 1000 лет.

Западному миру продукт асаи стал известен после 90-х, когда сушеные ягодки начали экспортировать, пусть и в небольшом количестве. Племена Амазонки до сих пор активно используют ягоды: самый большой упор делают на народной медицине, потому что у продукта многочисленная польза.

Племена Амазонки первыми обнаружили, что ягоды, собранные в спелом виде позволяют укрепить иммунитет, а также побороть множество инфекционных заболеваний, особенно сезонных. Асаи защищает сердце и является лучшей профилактикой для различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Экстракт натуральных ягод называют Виагрой.

Химический состав и пищевая ценность асаи

Асаи еще называют фонтаном молодости благодаря составу. Он в меру сбалансированный, при этом сочетание витаминов и минералов оптимальное для быстрого усвоения: главное отличие натурального продукта от покупных комплексов. В ягодах низкое содержание сахара, что автоматически делает продукт востребованным во время диеты.

В 100 г продукта около 160 ккал. Белков 8,6 г, жиров почти 45 г, углеводов 8,5 г. Общее количество пищевых волокон около 27 г.

ВитаминыКоличествоНорма% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Витамин В1, тиамин350 мг1,5 мг24000%15000% 
Витамин В2, рибофлавин10 мг1,8 мг555,6%347,3%18 г
Витамин В518 мг5 мг8%5%1250 г
Витамин С9 мг90 мг10%6,3%1000 г
Калий118 мг2500 мг4,7%2,9%2119 г
Фосфор0,5 мг800 мг0,1%0,1%160000 г
Железо11,8 г18 мг65,6%41%153 г

Польза асаи

Территория Амазонки, откуда родом асаи, имеет свои специфические заболевания. Среди них шистосомозом. Раньше заболевание передавалось только между животными, а после случилась эпидемия среди людей. Ягоды асаи послужили не только помощью в борьбе с заболеванием, но и стали доступной альтернативой для бразильцев с низким уровнем жизни.

С древних времен асаи используют для борьбы с различными паразитарными инфекциями. Экстракт также служит для своевременной профилактики. Асаи дают детям и взрослым, особенно в жаркое время года.

Асаи на родине используют, чтобы создавать антибиотик. Он помогает побороть:

  • золотистый стафилококк;
  • любые распространенные инфекции.

Подобные инфекции часто распространяются в больницах, а потому ягоды асаи также используют после длительного лечения. Так больной восстанавливается быстрее.

У асаи множество полезных свойств для разных возрастных групп. Среди них лечение или даже предотвращение различных заболеваний кожи и ЖКТ. Асаи собирают на большой высоте, а потому всегда дожидаются их полного созревания. Именно спелые плоды полны пользы, но хранятся недолго.

Ягоды асаи считаются суперфудом. Подобное звание получают продукты, у которых множество полезных свойств и при этом их довольно просто ввести в ежедневный рацион. Регулярность в употреблении позволяет насытить организм, не прилагая чрезмерные усилия.

В ягодах большое количество растительного белка, что актуально для людей на вегетарианской диете. Количество белка находится на одном уровне с яйцами или творогом. В составе есть омега жиры, которые способствуют омоложению, а также улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Польза для сердца и сосудов

Асаи

Полезные свойства основаны на сбалансированном составе. В мякоти есть большое количество стероидов растительного происхождения. В дополнение к ним идут жирные кислоты. В комплексе они снижают уровень холестерина, что особенно актуально для людей старше 40 лет. Очищение крови постепенно улучшает общее самочувствие и работу сердечно-сосудистой системы.

Асаи – плоды, которые стоят на первом месте для поддержания сердечной системы натуральными средствами. Они оказывают комплексное воздействие, а потому не вредят другим органам. Воздействие мягкое и постепенное, но результаты стабильные, и действие пролонгированное. Даже прекратив прием асаи, человек продолжает чувствовать себя хорошо.

Благодаря подобным свойствам ягоды асаи предотвращают:

  • развитие атеросклероза;
  • ишемическую болезнь сердца;
  • развитие болезней, связанных с высоким или низким давлением.

Ягоды асаи используют, чтобы улучшить работу сердца, а также, чтобы поддержать больного, пока он проходит основное лечение.

Польза для пищеварительной системы

В составе ягод большое количество разнообразных волокон, в основном пищевых. Их название говорит само за себя: продукт позволяет наладить работу желудочно-кишечного тракта. Действие положительное для разного состояния пищеварительной системы.

Восстановление работы желудочно-кишечного тракта происходит постепенно. Сначала выводятся продукты распада и так называемые шлаки. Они остаются в разных отделах кишечника, где происходит процесс гниения. Как результат, проявляется чрезмерное газообразование и боли в животе. Как только продукты распада выводятся, различные симптомы уменьшаются, и самочувствие улучшается.

Выведение токсинов благоприятно сказывается на весе. Он постепенно приходит в норму: снижение веса для тех, кто борется с ожирением и набор массы тела для тех, кто страдает от болезненной худобы. Нормализация происходит за счет восстановления работы ЖКТ, что не вредит организму: нет ни расстройства желудка, ни чувства голода или других неприятных симптомов.

🥕Читайте также:  Шиповник

Одновременно пища усваивается в разы быстрее. Нутриенты, которых так не хватает организму, усваиваются лучше даже с простых продуктов и постепенно отпадает необходимость приема препаратов, купленных в аптеке.

Польза для укрепления организма

Ягоды асаи издавна используют, как источник энергии. Продукт не только бодрит на время, а позволяет улучшить физические возможности. Мужчины племен Амазонки часто употребляют ягоды утром перед сложной работой.

Регулярное употребление ягод позволяет:

  • убрать бессонницу;
  • снизить уровень стресса и уменьшить уровень кортизола;
  • улучшить психоэмоциональное состояние.

Ягоды стимулируют мозговую деятельность. Прием экстракта особенно актуален, если нужно сдавать экзамены или усвоить большое количество информации. Асаи помогают студентам и ученикам, а также способствуют развитию детей.

На родине ягоды асаи могут заменить кофе или шоколад. Они повышают выносливость и помогают придать сил на весь день. Согласно последним исследованиям, ягоды избавляют от депрессивных состояний. Они улучшают настроение и поддерживают нормальную работу нервной системы.

Прием ягод актуален для тех, кто подвержен стрессу. Регулярное употребление продукта дает схожий эффект, как и от таблеток или транквилизаторов, но без негативного воздействия на другие органы, как печень или почки.

Польза для иммунитета

Спелые плоды обладают противовоспалительным действием. Одновременно ягоды укрепляет иммунитет. Их используют для борьбы с раком: уменьшение опухолей и поддержание организма больного человека важны, как часть терапии. Даже народные целители не советуют полностью заменять прием препаратов только народными средствами.

Ягоды способствуют восстановлению организма. Если человек перенес операцию, то для его восстановления необходим именно экстракт. Подобную схему используют после перенесенного сложного заболевания.

Польза в омоложении организма

По многочисленным исследованиям, регулярное употребление ягод позволяет уменьшить скорость старения клеток организма. Оттянуть процесс полностью не удастся, но улучшить общее состояние организма ягодам под силу.

Вместе с пользой для поддержания молодости ягоды уменьшают уровень сахара в организме. Борьба с диабетом оказывает поддержку сразу для нескольких систем, включая сердечно-сосудистую.

Польза для эрекции

Среди менее ожидаемых свойств асаи – улучшение мужской потенции. На родине асаи мужчины начинают регулярное употребление продукта с юного возраста. Экстракт помогает справиться с импотенцией, если заболевание не запущено.

Бразильцы искреннее считают, что ягоды из тропических лесов дают жизненную силу и мужскую энергию. У них существует множество поверий, где асаи наделяют магическим смыслом. Качество секса также улучшается, что доказано немногочисленными, но официальными исследованиями.

Бразильские мужчины искренне верят, что сок спасает от проблем с потенцией. Сок пьют чаще, чем молоко и асаи присутствует буквально в каждом приеме пищи. Врачи Бразилии также рекомендуют пить экстракт парням с подросткового возраста.

Британцы в свое время заинтересовались взаимосвязью свойств асаи и сексуальной активностью мужчин. После были проведены исследования, а потом и выпущены заключения. Асаи могут усиливать стойкость и продлевать выносливость мужчины за счет повышения сил организма.

Польза в лечении рака

Если речь идет об исследованиях пользы асаи, нужно упомянуть, что самая большая ценность заключается в способности экстракта противостоять раку. Согласно обнародованным результат, что наибольшую пользу ягоды приносят в лечении лейкемии.

В 2006 году в университете Флориды после многочисленных исследований было обнаружено, что сок способен убить до 80% больных клеток. Лейкемия является не только одним из самых распространенных видов рака, но и одним из самых быстрых по распространению в теле. Полученные научные данные способы сделать прорыв в лечении именно такого вида рака.

В мире асаи уже признаны самым мощным антиоксидантом. Подобный факт не нуждается в доказательстве. Новые исследовательские данные показывают, что ягоды асаи могут выйти за рамки просто суперфуда, а стать лекарством.

Пока исследования продолжаются, ягоды могут служить профилактикой заболеваний. Экстракт асаи уничтожает раковые клетки в лаборатории, но ученые полагают, что вскоре полученные данные удастся перенести на практическое применение.

Сами аборигены давно используют экстракт для лечения заболеваний как рак. Из-за проблем с диагностикой и постановкой диагноза, установить научно, что есть подобная связь – проблематично. По прогнозам экспертов, в будущем асаи ждут новые открытия.

Вред и противопоказания асаи

Заранее предугадать реакцию организма на новый продукт, особенно экзотический, сложно. Индивидуальная непереносимость встречается часто, если учитывать витаминный состав ягод. 

Асаи, как новый продукт, противопоказано вводить в рацион взрослого или ребенка в большом количестве. Постепенность в таком процессе является гарантией, что аллергия, если она и проявится, то не будет угрожать жизни человека.

Первые симптомы аллергии – расстройство желудка или высыпания. На расстройстве желудка проблемы от переедания асаи не заканчиваются. Дальше возникают сложности в работе нервной системы. Подобные симптомы сложно отследить или связать с употреблением экзотического продукта.

Симптомы, которые могут свидетельствовать о проблемах после употребления ягод асаи:

  • тошнота;
  • сильная боль в животе;
  • высыпания или крапивница;
  • диарея или рвота.

Большое количество аллергена, который за раз попадает в организм, провоцирует проблемы с печенью или почками. В редких случаях возникают и проблемы с сердцем, что чревато серьезными последствиями для всего организма.

Если употребить много ягод, то можно сразу ощутить сбой кислотно-щелочного баланса желудка. Пища неправильно переваривается, что вызывает дальнейшие проблемы, как изжога, вздутие и боли в животе.

Неконтролируемое употребление продукта приводит к скачку сахара в крови. Такой процесс неблагоприятный для всех, кто страдает от сахарного диабета. Регулярное переедание с ягодами асаи создает все предпосылки для роста веса: сбросить его будет очень сложно.

🥕Читайте также:  Арония

Продукт противопоказан для маленьких детей, которым нет еще 3-х лет. Даже на родине продукта малышам ягоды не дают слишком рано. После 3-х лет продукт можно вводить в прикорм, но в минимальных количествах и не каждый день.

Отдельные противопоказания касаются употребления продукта для тех, кто страдает от сахарного диабета. Осторожно вводится продукт в рацион, если есть хронические заболевания. Важно, придерживаться принципа меры.

Применение асаи

Ягоды асаи используют много и часто. В регионах Амазонии используют как листья, так и плоды продукта. Где ягодам нашли применение:

  1. В кулинарии. Ягоды ценятся за вкус и текстуру.
  2. В медицине. В народной медицине существуют десятки рецептов на разные случаи и под различные заболевания.
  3. В косметологии. Витаминный состав продукта используют для омоложения кожи лица и тела.

Если речь идет о медицине, то сгодится экстракт ягод, а также листья, а вот для косметологии, особенно самодельных средств, пригодятся свежие ягоды. 

В кулинарии можно использовать свежий или сушеный продукт: все зависит от сложности рецепта и желаемого эффекта. Важно помнить, что вкус продукта своеобразный и в меру насыщенный.

Листья пальмы получили отдельное применение. Их просушивают и добавляют в чай, чтобы получить максимальный тонизирующий эффект. Листья, особенно большие, используют в строительстве. 

Кору также используют, как дешевый и экологичный материал. Из нее делают корзины и шляпы. Коре нашли применение в народной медицине, как и листьям.

В кулинарии

Самое большое распространение ягоды асаи получили в бразильской кулинарии. В ней издавна используют ягоды в разном виде: сушеные, свежие или замороженные. Часто их употребляют в свежем виде или с добавлением подсластителя.

Что готовят из ягод асаи:

  • соки и витаминные напитки;
  • вино с уникальным, немного ягодным ароматом;
  • ликеры с богатым вкусом;
  • соусы.

Среди популярных рецептов есть и десерты. Плоды пальмы готовят по-разному: все зависит от региона, где культивируется сама пальма. Так на севере ягоды добавляют к креветкам или к соленой рыбе, и считают подобное сочетание идеальным.

На юге существуют другие вкусовые предпочтения. Там готовят вкусные десерты на основе ягод. Среди популярных вариантов гранола, которая заменяет питательный завтрак. Обычно в составе гранолы овес, мед, орех и рис. Ягоды как в свежем, так и в сушеном виде добавляют в йогурт или салаты.

Ягодные смузи – быстрый и полезный вариант. Время приготовления составляет 2-3 минуты. Как Варить/Как Жарить/Как готовить? Во время выбора рецепта нужно учитывать, что ягоды не самые сочные, но они ароматные. Они задают основной вкус и аромат, а потому могут перебивать остальные ягоды или фрукты.

В медицине

Первая волна популярности накрыла ягоды в 2004 году. Виновником возросшего спроса стал американский диетолог Николас Перрикон. В книге, которая и вышла в 2004 году, ученый назвал ягоды асаи одним из самых ценных продуктов. Он также заявил, что для долголетия найти что-то более ценное на планете Земля не удастся.

Перед выходом книги были проведены многочисленные исследования. В их результате были изучены сотни аборигенов. Они отличаются не только силой, но и долголетием. Вывод оказался неожиданным. По заключению Николаса, причиной долголетия стали небольшие ягодки под названием асаи. Их аборигены активно использовали в народной медицине.

Ягоды асаи признаны универсальным средством. Их используют для лечения и профилактики. Что используют в медицинских целях:

  • ягоды;
  • кору;
  • листья.

Местное население готовит из асаи эликсир молодости. Средство на основе продукта позволяет побороть любые вирусные заболевания. Оно подходит взрослым и детям, которым опасно принимать медикаментозные препараты.

В фармакологии используют готовый экстракт продукта. Обычно его применяют для изготовления средств для поддержания иммунитета или для повышения выносливости. Средства на основе асаи помогают укрепить память.

Листья и кору пальмы используют для приготовления чая. Их очищают, а потом просушивают. Затем сушеный продукт заваривают, настаивают и выпивают несколько раз в день. Подобный настой также можно использовать, как самодельное наружное средство.

В косметологии

Ягодам асаи нашли применение в косметологии. Экстракт для продуктов готовят из сока. Чем он знаменит:

  • увлажнением;
  • успокоением;
  • снятием отеков.

Средство используют как для лица, так и для волос. Экстракт добавляют в маски или бальзамы для волос.

Ценным в косметологии считается масло, приготовленное из косточки ягод. Найти подобное средство сложно, даже в магазине. Несмотря на небольшую популярность продукта, он очень полезный. Его используют для увлажнения. 

Масло готовят в домашних условиях путем настаивания. За основу обычно берут оливковое масло.

Чем помогает масло:

  • увлажняет кожу;
  • омолаживает;
  • удаляет мелкие морщины.

Масло также используют для лечения различных кожных заболеваний. В их число входит экзема, дерматит и угревая сыпь.

Чтобы использовать свежую ягоду, как маску, достаточно размять ее и нанести на кожу. Есть вариант разбавить концентрированный продукт, к примеру, базовым маслом: виноградных косточек, оливковым или миндальным. Маску держат на лице около 15 минут, потом смывают теплой водой и увлажняют кожу любым кремом по своему типу кожи.

Асаи: как выбрать и хранить?

Первое, что нужно знать, ягоды асаи очень быстро теряют свои свойства. Спустя 3-4 часа они уже становятся не такими полезными, хотя сохраняют свои вкусовые качества. Сушка и заморозка становится достойной альтернативой, как сохранить ягоды асаи.

Для выбора ягод много информации знать необязательно. Ягодки должны быть целыми и без повреждений. Любые пятна или повреждения на кожуре становятся причиной, чтобы ягоды не покупать. Даже если они в коробке, лучше осмотреть все ягоды, чтобы не взять гнилые. Даже одно пятно может запустить быстрый процесс гниения всей покупки.

🥕Читайте также:  Черника

Свежие ягоды приятно пахнут. Навязчивого запаха быть не должно. Что касается хранения, то выбор способа напрямую зависит от исходного сырья. Если ягоды только собраны, их можно заморозить, а те, что были куплены, обычно высушивают.

Как хранят ягоды асаи:

  1. Если речь идет про просушку, то ягоды нужно разложить очищенными на поднос. Лучше, если ягоды не будут разложены очень плотно, чтобы они быстрее и более качественно просохли.
  2. Если ягоды замораживают, то их тоже лучше промыть и просушить естественным путем. Плоды выкладывают на поднос так, чтобы они не касались друг друга. Так их предварительно замораживают. После их можно сложить вместе в контейнер и хранить в морозильной камере.

Нюансов, как выбрать и хранить ягоды асаи, не так много: достаточно закупить свежий продукт и как можно быстрее их обработать.

На родине ягоды быстро просушивают под солнцем. Способ простой и дешевый. Для защиты ягод от насекомых используют специальные сетки как марля. Высушенные ягоды хранятся до 2-х лет, не теряя полезные свойства. Еще один способ, как хранить ягоды, приготовить сок или экстракт. Их можно хранить в холодильнике или замораживать.

Что приготовить?

Что касается рецептов с экзотическим продуктом, то они многочисленные, но не настолько популярные. По кулинарной логике ягоды можно использовать, как малину или смородину – продукты, которые более понятны для европейца или славян.

Свежие ягоды используют сразу после сбора в течение первых часов или сразу замораживают. После их можно использовать в приготовлении смузи или любого сока. После разморозки вкус остается приятным и насыщенным. Подобный смузи традиционно подается холодным, и он обладает сильным освежающим эффектом.

Среди популярных вариантов на родине асаи – сорбет. Он получается вкусным как мороженое. На родине также шутят, что во главе стола стоят ягоды, а остальные фрукты только на вторых скрипках. Традиционно с ягодами асаи сочетают экзотические фрукты или привычные бананы, ананас и лимон.

Сорбет понравится тем, кто соблюдает диету. В нем нет глютена и молочной основы, которая не подходит многим детям или взрослым. Сорбет понравится веганам и вегетарианцам. Среди преимуществ приготовленного сорбета – он не содержит сахара, который пагубно влияет на организм.

Основные ингредиенты:

  • 200-300 г пудры асаи – самый популярный продукт в мире, который легко транспортировать;
  • 2 небольших банана;
  • 10 ягод клубники;
  • 2 лайма или 1 лимон.

Чтобы добавить сладости сорбету, можно добавить немного сиропа – любой сироп на свой вкус.

Пудра или порошок асаи – оптимальный выбор, который позволяет получать пользу, но и долго хранить основной ингредиент. Банан достаточно очистить от кожуры, а клубнику промыть и нарезать слайсами. Из лимона или лайма выдавливаем сок. Все ингредиенты помещаем в блендер, добавляем сироп и смешиваем до однородности. По приготовлению сорбет похож на смузи.

Смесь переливаем в контейнер и замораживаем. Достаточно около 20 минут, чтобы основная масса застыла. Спустя это время можно перемешать содержимое контейнера и снова отправить в морозилку.

В Америке есть еще одно любимое блюдо с ягодами асаи – боул. Для его приготовления пригодится ягода в любом виде, даже в порошке. 

Асаи: что приготовить

Основные ингредиенты:

  • 8 ложек порошка;
  • 8 крупных ягод клубники;
  • четверть чашки йогурта;
  • четверть чашки растительного молока;
  • немного ванильного экстракта;
  • пол чашки гранолы – любой по вкусу;
  • пол чашки свежих ягод.

Вместо ягод можно брать любые сезонные фрукты. Первую часть боула нужно взбить в блендере. Разность текстур является главной особенностью рецепта. В блендере смешиваем порошок асаи, клубнику, йогурт, молоко, ванильный экстракт. Достаточно перебить все блендером около минуты. Смесь перекладываем в глубокую миску, добавляем гранолу и все украшаем фруктами, которые предварительно нарезаем.

Боул станет хорошей альтернативой завтрака. Он сытный и вкусный, а еще помогает насытить организм витаминами. Вариантов боулов с ягодой асаи очень много: они отличаются фруктовой или молочной основой. Можно делать варианты без молока или заменять классический йогурт йогуртом на кокосовом молоке. Ягоды в составе более полезны, чем фрукты, особенно для утреннего употребления.

А также читайте нашу подборку о том, что можно приготовить из асаи или перейдите в раздел рецептов из асаи.

Часто задаваемые вопросы

Почему асаи быстро набрали популярность и также быстро сдали позиции?

В современных реалиях популярность продуктов больше завязана на маркетинге. Открывая новые экзотические продукты, производители быстро наделяют их невероятными свойствами. Асаи в свое время стали феноменом, надеждой на вечную молодость, но что касается транспортировки и хранения, то с ягодами возникли новые проблемы. Изучив ягоды стало понятно, что многие свойства можно получить с других продуктов. На смену асаи пришли семена чиа и ягоды годжи, которые по велению маркетологов окрестили продуктом быстрого похудения.

Как отличить ягоды асаи от других ягод?

Внешне ягоды асаи очень похожи на смородину или голубику. Некоторые туристы сравнивают ягоды асаи с другими ягодами по разным регионам. Несмотря на это, вкус асаи довольно уникальный. Его сложно сравнить с другими продуктами. Часто его сравнивают с малиной. Многие туристы сходятся в одном, ягоды асаи лучше покупать непосредственно в Бразилии, чтобы не попасть впросак. В противном случае можно купить подделку или то, что только похоже на ягоды асаи.

Как часто можно съедать ягоды асаи взрослым и детям?

Если речь идет про взрослого человека, то в течение дня любые ягоды ограничиваются весом до 100-150 г. Для детей нормы еще меньше. Лучше, если нет большой практики, не употреблять ягоды асаи каждый день. В случае любой негативной реакции лучше полностью исключить из рациона пусть и полезные продукты как асаи. 

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий